花椰菜和青花菜均屬十字花科甘藍類蔬菜，原產地中海沿岸。花椰菜又名菜花或花菜。采收期延遲或采後不適當的貯藏環境如高溫、低溫等，都可能引起花椰菜在貯藏中鬆球、花球變褐而使品質降低。青花菜又稱西蘭花
、綠花菜或嫩莖花椰菜，由於其食用部分是幼嫩的花梗與小花蕾
，采後在室溫下花蕾極易開放和黃化，比花椰菜更難保鮮。

一、采收與采後處理　用於貯藏的花椰菜應在花球莖部的花枝鬆散前收獲，以色澤淡白

、組織緊密、大小適中的晚熟品種耐貯性最好。收獲時間應選擇在天氣晴朗、土壤幹燥的早晨采收。收獲時一般保留２—３輪lun外wai葉ye
，以yi對dui內nei部bu花hua球qiu起qi一yi定ding保bao護hu作zuo用yong。花hua椰ye菜cai黑hei斑ban病bing為wei貯zhu藏zang中zhong的de主zhu要yao病bing害hai，最zui初chu使shi花hua芽ya脫tuo色se，隨sui後hou變bian褐he，為wei控kong製zhi病bing害hai發fa生sheng，可ke在zai采cai收shou前qian２—７天用撲海因２０００—１２５０倍液噴花
，也可在入貯前用１００毫克／公斤的次氯酸鈣處理，有利減少貯藏中的黴爛。

青花菜采收前２天不要澆水

，采收前用１０—２０毫克／公斤ＢＡ噴灑花球
，也可在采後用保鮮劑（２０毫克／公斤ＢＡ＋０·２％苯甲酸鈉）處理
，但要將浮水晾幹後才能入庫貯藏。

二、預冷　花椰菜和青花菜采後經挑選、修整及保鮮處理後應立即放入預冷庫預冷。特別是青花菜
，防止變色、變老和延長保鮮期最關鍵的措施是采收後盡快處於低溫條件下
，在２０—２５℃室溫放置１—２天
，花蕾花莖就會失綠轉黃，故最好能在３—６小時內降至１—２℃。通過—１７℃低溫快速預冷的方法可在５小時內使菜溫降至所要求的低溫。

三、包裝　huayecaiheqinghuacaizaibaozhuangshi
，jiangjingbuchaoxiamazaikuangzhong，zuishangcengchanpindiyukuangyan。weijianshaozhengtengningjudeshuidiluozaihuaqiushangyinqimeilan，yekejianghuaqiuchaoxiafang。yanjinshiyongzhukuanghuoliutiaokuangzhuangyun，youtiaojiandekezhijieyongjubenyixipaomoxiangzhuangzai，zhuangxianghoulijijiagairuku。weiyanchangbaoxianqi，keshiyong０·０１５—０·０３毫米厚的聚乙烯薄膜單花球包裝，必要時在袋上打２個小孔，能起到良好的自發氣調作用。用聚乙烯袋密封
，加矽橡膠窗即矽窗法包裝
，貯藏效果更佳。

四、貯藏運輸　貯藏溫度要求為０—１℃，濕度為９０％—９５％，因yin此ci最zui好hao用yong機ji械xie冷leng藏zang庫ku貯zhu藏zang。為wei了le保bao濕shi，在zai庫ku內nei對dui未wei有you內nei包bao裝zhuang的de產chan品pin，堆dui垛duo四si周zhou罩zhao上shang塑su料liao膜mo，薄bo膜mo邊bian沿yan留liu有you自zi然ran開kai縫feng，不bu全quan封feng閉bi。運yun輸shu要yao求qiu用yong冷leng藏zang車che，溫wen度du不bu宜yi高gao於yu４·５℃，否則小花蕾會很快黃化，對於沒有冷藏設備條件貯運的
，可於采收後及時在包裝箱內加冰塊降溫，加冰量占箱總體的１／３—２／５，並盡快運至目的地。

花椰菜和青花菜在貯藏期間有一定的乙烯釋出，貯藏管理中應注意適時通風換氣，或在頂層留出空間放置乙烯吸收劑。