大棗用途廣泛
，不僅是果品，而且是食品、飲料、保健品、藥膳、藥(yao)品(pin)的(de)加(jia)工(gong)原(yuan)料(liao)，用(yong)量(liang)大(da)
，效(xiao)益(yi)高(gao)。但(dan)貯(zhu)藏(zang)不(bu)當(dang)，極(ji)易(yi)生(sheng)蟲(chong)，蟲(chong)蛀(zhu)後(hou)的(de)大(da)棗(zao)就(jiu)失(shi)去(qu)了(le)使(shi)用(yong)價(jia)值(zhi)。冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)是(shi)防(fang)蟲(chong)蛀(zhu)的(de)有(you)效(xiao)方(fang)法(fa)，沒(mei)有(you)冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)條(tiao)件(jian)，也(ye)可(ke)選(xuan)用(yong)以(yi)下(xia)防(fang)蟲(chong)貯(zhu)藏(zang)方(fang)法(fa)。
 
    1.食鹽貯藏法 

    具體做法是：zaiganghuoguanrongqidibufangyicengshiyan
，zaifangyicengdazao，dazaoshangmianzaisabushiyan，cengcengjiaoti，fangmanweizhi，ranhoumifengzhuyuyinliangganzaochu。yibanmeiqiankedazaoyongshiyan0.1千克，食鹽以細為宜，可反複多次使用。 

    2.混合砂貯藏法 在潔淨幹燥的細河沙內均勻摻入5%～10%的幹燥石灰粉，備用。在缸、罐或木箱等容器底部鋪一層厚約1厘米的上述混合砂，然後均勻放一層大棗，上再鋪一層混合砂
，依次交替鋪放，放滿為止，封蓋貯於陰涼幹燥處。 

    3.焙幹貯藏法 將大棗劈開
，去核後置於低溫（不超過60℃）焙房內，焙至肉部顏色變深變黃、聞之發香
、嚼之發脆時取出，裝入潔淨的容器中。
 
    4.生石灰夾層貯藏法 將大棗曝曬，使其充分幹燥。將盛放大棗的缸用水清洗幹淨並幹燥，然後在缸底鋪約7毫米厚的生石灰，其上麵蓋一層草紙，然後鋪一層30毫米大棗，再蓋一層草紙，其上鋪生石灰約30毫米，並蓋草紙，生石灰與大棗交替層放置滿後，表麵蓋生石灰7毫米，加蓋密封。 

    5.稻穀殼灰貯藏法 用稻穀殼燒成黑灰
，冷卻後
，倒入盆裏和大棗一起拌勻，再倒入木箱裏壓平，蓋好箱蓋貯藏。

    6.白酒貯藏法 大棗上勻噴白酒，然後放入潔淨容器內加蓋密封。此法貯藏的大棗即是人們喜食的酒棗。