花生種子的貯藏方法
    一、花生種子的貯藏特性
    (一)原始水分高，易發熱生黴
    花生的莢果剛收獲時水分很高，可達40％一50％。由於顆粒較大莢殼較厚
，而且子葉中含有豐富蛋白質，所以水分不易散發，但它的安全水分則要求達到 9％～10％以下

，有時曝曬4—5d，haibunengfuhebiaozhun。huashengjiaguodaoyidingganzaochengdu，zhidibianweisongcui，rongyikailie，bunaiya，erxishixingjiaoqiang

，zaizhuzangguochengzhong，henrongyizaoshouwaijiegaowen、潮濕、guangxianhuoyangqidengbuliangyingxiang
，ruguoduishuifenhewenduzhelianggezhuyaoyinsukongzhibudang，wangwangzaochengfaremeibian
，zouyou，suanbai，hanyoulvjiangdiyijishenghuolisangshidengyixiliepinzhibianhua。jushengchanshijianjingyan，huashengjiaguohanshuifen11.4％
，同時溫度升高到17℃
，即滋生黴菌引起變質；tebieshiyijinghuangqumeijunweihai，jiuhuichanshenghuangqumeisu，duirenchuyouzhiaizuoyong，bulunzhongyonghuoshiyong，doushiqujiazhi。ciwaihuashengjiaguocongtuzhongshouqi，daiyounishazazhi
，yijingtaoxi，jiakerongyipolie，gengnanshaigan，zaizhuzangqijianjiuhuiyinqimanleiheweishengwudefanzhiheweihai。
    (二)幹燥緩慢
，易受凍害，失去生活力
    花生種子生長於地下
，收獲時含水量可高達40％～50％，花(hua)生(sheng)收(shou)獲(huo)期(qi)正(zheng)值(zhi)秋(qiu)季(ji)涼(liang)爽(shuang)季(ji)節(jie)，如(ru)天(tian)氣(qi)情(qing)況(kuang)太(tai)差(cha)，未(wei)能(neng)及(ji)時(shi)收(shou)獲(huo)
，易(yi)造(zao)成(cheng)子(zi)房(fang)柄(bing)黴(mei)爛(lan)
，莢(jia)果(guo)脫(tuo)落(luo)，遺(yi)留(liu)在(zai)土(tu)中(zhong)，或(huo)由(you)於(yu)子(zi)房(fang)柄(bing)入(ru)土(tu)不(bu)深(shen)，所(suo)結(jie)莢(jia)果(guo)靠(kao)近(jin)土(tu)麵(mian)

，這(zhe)都(dou)可(ke)能(neng)遭(zao)到(dao)早(zao)霜(shuang)侵(qin)襲(xi)
，使(shi)種(zhong)子(zi)凍(dong)傷(shang)。同(tong)時(shi)由(you)於(yu)花(hua)生(sheng)種(zhong)子(zi)較(jiao)大(da)，其(qi)中(zhong)又(you)含(han)有(you)較(jiao)多(duo)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)
，水(shui)分(fen)不(bu)易(yi)散(san)失(shi)，在(zai)嚴(yan)寒(han)來(lai)臨(lin)之(zhi)際(ji)
，種(zhong)子(zi)水(shui)分(fen)不(bu)能(neng)及(ji)時(shi)降(jiang)至(zhi)受(shou)凍(dong)的(de)臨(lin)界(jie)水(shui)分(fen)以(yi)下(xia)時(shi)，也(ye)會(hui)受(shou)到(dao)低(di)溫(wen)凍(dong)害(hai)。根(gen)據(ju)觀(guan)察(cha)，花(hua)生(sheng)的(de)植(zhi)株(zhu)在(zai)-1.5℃時即將受凍枯死，到-3℃，jiaguojishoudaodonghai。shoudongdehuashengzhongzi，sezefaanfaruan，yousuanbaiqiwei

，zaiweidujiaogaodifang
，huashengzhuzangzuituchudewentishizaoqishoudonghecinianduguoxiaji

，yibanhuashengchanqu，huashengzhongzidefayalvjin50％～70％，值得加以重視。
    花生收獲後未能及時幹燥
，也能造成凍害。根據王景升等研究，含水量38.41％～45.15％的花生種子在-2～-3℃條件處理12h，則使發芽率明顯降低；含水量24％的種子，在-6℃條件下存放3d發芽率顯著下降。據河北省秦皇島市糧食倉庫的資料，受凍的花生不但喪失生活力，同時食用品質也顯著下降 (表1)。

    表1  花生種子受凍以後的化學成分變化
試  樣                                   成    分
             水分(％)  脂肪(％)  脂肪酸(％)    蛋白質(％)  碳水化合物(％)  灰分(％)
正常粒       9.32      42.53     26.83         31.74       15.40           1.96
受凍粒       9.28      40.12     29.67         31.59       18.18           1.83

    (三)種皮薄，含油多，怕曬
，對高溫敏感
    花(hua)生(sheng)種(zhong)子(zi)的(de)種(zhong)皮(pi)薄(bo)而(er)脆(cui)
，如(ru)日(ri)曬(shai)溫(wen)度(du)較(jiao)高(gao)
，種(zhong)皮(pi)容(rong)易(yi)脆(cui)裂(lie)，色(se)澤(ze)變(bian)暗(an)，而(er)且(qie)在(zai)曝(pu)曬(shai)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，由(you)於(yu)多(duo)次(ci)翻(fan)動(dong)會(hui)導(dao)致(zhi)種(zhong)皮(pi)破(po)裂(lie)

，破(po)瓣(ban)粒(li)增(zeng)加(jia)，貯(zhu)藏(zang)時(shi)易(yi)誘(you)發(fa)蟲(chong)黴(mei)，呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)也(ye)會(hui)升(sheng)高(gao)，降(jiang)低(di)貯(zhu)藏(zang)穩(wen)定(ding)性(xing)和(he)種(zhong)子(zi)品(pin)質(zhi)。若(ruo)未(wei)充(chong)分(fen)曬(shai)幹(gan)而(er)天(tian)氣(qi)連(lian)續(xu)陰(yin)雨(yu)
，種(zhong)皮(pi)就(jiu)失(shi)去(qu)光(guang)澤(ze)，子(zi)粒(li)發(fa)軟(ruan)。花(hua)生(sheng)種(zhong)子(zi)含(han)油(you)分(fen)約(yue)40％～50％，在高溫、高濕
、機械損傷、氧氣、riguangjiweishengwudezongheyingxiangzhixia
，henrongyifashengsuanbai


，huashengzhongzichuhanyoufengfudeyoufenwai，haihanyoujiaoduodedanbaizhi
，duiweishengwudefanzhihefayutigongyoulitiaojian。zhexiedoushihuashengrongyisangshishenghuolidezhongyaoyinsu。
    二、花生種子貯藏技術要點
    總起來說，花生保藏的主要關鍵在於適時收獲(防凍)，充分幹燥(防凍防熱)，冷卻進倉，低溫密閉，播前脫殼。
    (一)適時收獲，抓緊幹燥
    花hua生sheng種zhong子zi收shou獲huo過guo早zao，子zi粒li不bu飽bao滿man，產chan量liang低di，發fa芽ya率lv也ye低di，而er收shou獲huo太tai遲chi，不bu但dan容rong易yi黴mei爛lan變bian質zhi，而er且qie早zao熟shu花hua生sheng會hui在zai田tian間jian發fa芽ya，晚wan熟shu花hua生sheng還hai可ke能neng受shou凍dong。因yin此ci花hua生sheng種zhong子zi應ying在zai成cheng熟shu適shi度du的de前qian提ti下xia
，及ji時shi收shou獲huo，以yi免mian受shou凍dong害hai喪sang失shi生sheng活huo力li。一yi般ban晚wan熟shu品pin種zhong應ying在zai寒han露lu至zhi霜shuang降jiang之zhi間jian收shou獲huo完wan畢bi。據ju生sheng產chan實shi踐jian經jing驗yan，剛gang收shou獲huo的de莢jia果guo一yi經jing霜shuang凍dong就jiu不bu能neng發fa芽ya。正zheng常chang情qing況kuang下xia，當dang植zhi株zhu上shang部bu葉ye片pian變bian黃huang
，中zhong、下部葉片由綠轉黃
，大部分莢果的果殼硬化
、脈紋清晰、海綿組織收縮破裂、種仁子粒飽滿
、種皮呈現本品種特有光澤時
，即可收獲。為避免收獲時遭受霜凍，晚熟品種收獲時要與早霜錯開至少3 d以上，收獲後要及時幹燥。
    花生掘起後，應采取全株晾曬，這樣不僅幹燥快
、ganzaoanquan，erqieyouliyuzhizhuzhongdeyangfenjixuxiangzhongzizhuanyi。zaitianjianliangshaishi
，kejiangjiaguochaoshang

，zhizhuxiangxiashunlongduifang。yekeyundaoshaichangshang
，duichengnanbeixiaochangduo

，manzainei，jiaguozailiangcechaowai，liangshaiguochengzhongbimianyulin。tangshouhuoshiyudaoyinyutianqi，xujianghuashengjiaguoshangdeshituchuqu
，fangzaimujiashang，duichengyuanzhuixingduo，jiaguochaoli，bingliukongxitongfeng。liangshai7d左右即可將莢果摘下。
    (二)莢果貯藏
    花生莢果貯藏過夏
，須將水分控製在9％～10％以下。幹燥的莢果在冬季通風降溫後，趁低溫密閉貯藏。高水分的莢果可用小囤貯存過冬，經過通風幹燥後，第2年春暖前再入倉密閉保管。如水分超過15％，在冬季低溫條件下
，易遭受凍害
，必須設法降低水分，才能保藏。
    種用花生一般以莢果貯藏為妥。最好在曬幹以後
，先攤開通風降溫
，待氣溫降至10℃yixiashi
，zairucangzhuzang，yifangzhizaoqirucangfare。huashengrucangchuqi
，shangweiwanchenghoushu，huxiqiangduda，xuzhuyitongfengjiangwen
，fouzekenengzaochengmencangmenduodeyichangqingkuang，yanzhongyingxiangfayalv。youzaicinianbozhongqian，buyituokeguozao，fouzehuiyingxiangfayalv，yibanyingzaibozhongqian10d方脫殼。
    留種花生莢果最好用袋裝法貯藏，剔除破損及嫩粒，水分在9％～10％以內，堆垛溫度不宜超過25℃。如進行短期保藏
，可采用散裝貯藏

，堆內設置通氣筒，堆高不超過2m(不論脫殼與否，均不耐壓)。
    從安全貯藏角度看

，用莢果貯藏具有許多優越性：種子有莢殼保護
，不易被蟲黴為害
；莢果組織疏鬆
，一經曬幹
，不易吸潮，受不良氣候條件影響較小，生活力可以保持較久
；對檢查和播種前的選種工作較為方便，特別是鑒定種子的品種純度和真實性等。其惟一缺點就是體積較大，比用種仁貯藏需多占倉容2倍以上。
    (三)種仁貯藏
    作為食用或工業用的花生，一般都以種仁(花生米)貯藏。須待莢果幹燥後再行脫殼。脫殼後的種仁如水分在10％以下，可貯藏過冬，如水分在9％以下能貯藏到次年春末
；如果要度過次夏必須降至8％以下，同時種溫控製在25℃以下。據山東省經驗，花生仁安全貯藏的臨界水分和溫度如表2。在貯藏期間如檢查出水分或溫度超過臨界標準太大，就須及時采取適當措施
，以防止其惡化。

    表2  花生仁安全貯藏的臨界水分和溫度
    臨界水分(％)    7     8     9     10
    臨界溫度(℃)    28    24    20    16

    huashengrenxishixingqiang
，duguogaowengaoshidemeiyujijiehexiaji，henrongyixishishengmei。jingchongfenganzaodehuashengren
，tongguohanlengdedongji
，yidaolaichunqiwenshangsheng，shiduzenggao
，jiuyingjinxingmibizhuzang。mibifangfaweixianyagaiyicengxizi，shangmianzaigaiyayicengmadaipian。xizidezuoyongchugerefangchaowai
，haikefangzhigongzuorenyuanzaishangmianzoudongshicaishanghuashengren，madaipiannengxishoukongqizhongshuiqi
，huichaoshiquchushailiang
，zaizhongxingaishang，zhechengwei“麻袋片搬水法”。如能保持水分在8％以下
，種溫不超過20℃則很少發生脂肪變質或種粒發軟等現象。據山東省用河沙壓蓋密閉保管試驗
，從4月份保管到7月份，密閉保管在含油量
、色澤、氣味等方麵都比通風保管變化小。