一
、適時無傷收獲
    ganshushouhuoqidezaowanyuanquanzhuzangmiqiexiangguan。shouhuoguozao，qiwenshanggao，shouhoubunengxiajiaozhuzang。shouhuoguowan，zaitianjianshoushuangdongdeganshuyizaizhuzangzhongfashenglenghai。yibanzaiqiwenjiangdao15℃時便開始收獲，霜前要收獲完畢。
    甘薯皮薄而且脆，收獲和搬運時非常容易受損傷，這種損傷極易招致病菌侵染而導致腐爛。所以，甘薯貯藏前需要進行愈傷處理。
    愈傷處理的具體作法是：收獲後立即給予30～35℃、90％～95％相對濕度條件，並在這種條件下放置4～6天(tian)，這(zhe)樣(yang)可(ke)使(shi)受(shou)破(po)壞(huai)的(de)表(biao)麵(mian)保(bao)護(hu)結(jie)構(gou)得(de)以(yi)修(xiu)複(fu)。愈(yu)傷(shang)處(chu)理(li)應(ying)在(zai)甘(gan)薯(shu)收(shou)獲(huo)後(hou)立(li)即(ji)進(jin)行(xing)
，相(xiang)隔(ge)時(shi)間(jian)越(yue)短(duan)效(xiao)果(guo)越(yue)好(hao)
，愈(yu)傷(shang)期(qi)間(jian)還(hai)要(yao)注(zhu)意(yi)保(bao)證(zheng)足(zu)夠(gou)的(de)通(tong)風(feng)，防(fang)止(zhi)C0_2的積累或缺氧，或產生凝結水。愈傷應在貯藏室或窖內進行。愈傷一旦結束，即應改為正常貯藏的溫度、濕度條件
，以後不再搬動
，防止造成新的創傷。
    二、貯藏條件
    甘薯貯藏的適宜溫度為13～15℃
，相對濕度為85％～90％。甘薯對低溫特別敏感
，貯於13℃以下就會發生冷害。冷害的症狀是甘薯內部變質，呈褐色或黑色，蒸熟後有異味和硬心。
    三
、貯藏方式與管理
    1．室內貯藏  可選擇嚴密而溫暖的屋子，靠牆根四周圍砌一圈火道，搭一爐子用於加溫，在地麵上砌一囤子
，囤高1～1.5米

，寬1.5～2mi，changdugenjuwuzidaxiaohezhuzangliangdeduoshaoerding。tundihesizhoudianshiliangdedouye，qifanghanbaowenzuoyong。tunneibaifangganshu，rutunshiyidingyaoqingnaqingfang，bimiansunshang，tichuyoubingdeganshu。ranhoushenghuojiawenjinxingyushangchuli，yushanghouyaotongguochuangshangdefengdoujiangwen。yihousuizheqiwendexiajiangfengdumenchuang，zaiganshushanggai6～9厘米厚的豆葉
，天氣寒冷時，上邊再蓋一層草簾防寒
，並適當生火加溫。
    2．井窖貯藏  選擇地勢高、土質堅實、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直徑1米左右，井筒深5～6米。井筒底部正中留一土台，再從井底向兩側水平方向挖寬約1米，高約1.5米的洞
，挖進約1米以後再往大擴展成為貯藏室。貯藏室的大小可根據貯藏量多少而定。高1.5米、寬1.5米
、長2～3米的貯藏室
，一般可貯甘薯1 500～2000千克。井窖口要比平地高出30厘米左右，以防雨水或雪水流入窖內。貯藏室內要墊10～15厘米厚的幹沙，其上放置甘薯。甘薯隻能裝七成滿，以便留出換氣的地方，否則會因濕、熱而加重腐爛。工作人員下井進行管理時，要注意防止井內C02窒息。
    3．棚窖貯藏  一般挖寬約2米，長3～4米，深2米左右的地窖。如果地下水位過高，也可挖成半地下式，露出地麵部分用土打牆。也有的挖成圓筒狀，直徑約2米。挖出的土墊在窖口四周，高出地麵30厘米以上。窖口上架以木棍，然後再鋪約30厘米厚的秸稈
，秸稈上麵再覆0.5～0.8米厚的土。在窖的東南角留一出入口，供通風換氣使用。將甘薯由底向上逐塊堆積，在甘薯與窖壁之間要圍墊約10厘米厚的細軟草，避免甘薯與窖壁直接接觸。按近地表部位圍草應加厚一些。薯堆高約1～1.3米，上麵約留1米的空間。
    貯藏初期采用自然通風的辦法散熱，但出入口一般要蓋上草簾。等到窖溫下降到13～15℃時
，裏麵再蓋上10～15厘米厚的幹豆葉或稻殼。窖底覆土要從窖邊四周向外1米遠的地方開始，不使窖邊土層凍結。在窖底縱橫方向挖三條寬和深各約20厘米的通氣溝，橫溝與縱溝等距離交叉，兩端沿窖壁通到薯堆的上麵。通氣溝上稀排木條或秫秸
，注意不要被薯塊堵塞。
    4．屋窖貯藏  屋窖的結構與普遍房屋相似，但牆壁屋頂很厚，四周密封，窗戶打開，有加溫用的火道
，可進行高溫愈傷處理。屋窖有大屋窖(貯1萬～5萬千克)和小屋窖兩種。小屋窖的窖體小，省工省料，適合農戶貯藏用，一般每窖可貯1 500～3 000千克。
    小屋窖可利用舊屋的角落改建
，也可以新建。一般長2～3米，寬2～2.3米。如修建半地下式
，可向下挖0.7～1米再壘牆。若修建地上式，可自地麵向上壘牆


，牆厚0.7～1米，要壘成雙層牆，中間填土或填碎草。牆高約2米，南邊或東邊留門。屋頂起脊

，瓦頂或草頂皆可，頂厚約0.5mi，fangyanyaobaoyan，bunengliefengtoufeng。qianhouqiangyaoliuduikouchuang
，shineijianhuilonghuodao，shiwaizaijinhuokouchuxiujianmeihuozao。ganshurujiaoqianzaijiaoneipushejieganhuozheqitaganzaorouruandechendianwu。shuduizhongjianmeige1米左右放一個通氣筒或高粱把。堆高1.3～1.5米

，上留約0.5米空間，薯堆四周不可直接靠牆。
    高溫愈傷處理時，火要大，加溫要猛
，使窖溫在1晝夜內上升至32～35℃。薯堆上、中、下都要放置溫度計，每隔1～2小時檢查一次溫度，保持4～6天高溫。高溫處理後應打開窖口及對口窗，使窖溫迅速下降至15℃左右
，即可進入正常貯藏管理。
    貯藏前期若窖溫過高
，可在晴天開窗散熱

，待窖溫穩定在13℃時shi應ying注zhu意yi保bao溫wen。以yi後hou隨sui氣qi溫wen下xia降jiang加jia掛gua門men簾lian
，並bing堵du死si出chu氣qi口kou。天tian氣qi再zai冷leng時shi應ying生sheng火huo加jia溫wen
，並bing在zai薯shu堆dui上shang蓋gai草cao保bao溫wen。立li春chun後hou天tian氣qi轉zhuan暖nuan
，在zai晴qing天tian可ke適shi當dang開kai窗chuang通tong氣qi。貯zhu藏zang期qi間jian要yao隔ge2～3天檢查一次窖溫，尤其應注意窖西北角下部易出現低濕。