佛手瓜又名佛拳瓜、合掌瓜、拳瓜
、萬年瓜等。佛手瓜原產墨西哥
、中美洲和西印度群島，大約19世紀傳入我國
，過去在我國僅限於庭院零星栽培。由於佛手瓜易栽培、產量高
、商品價值和經濟效益高、耐貯運
，所以近年有較大規模種植和保護地栽培，成為冬、春季市場上受消費者寵愛的一種新興蔬菜。
    一、選擇耐藏品種
    目前生產上的佛手瓜有20多(duo)個(ge)品(pin)種(zhong)，分(fen)為(wei)綠(lv)色(se)種(zhong)和(he)白(bai)皮(pi)種(zhong)兩(liang)個(ge)類(lei)型(xing)。就(jiu)品(pin)質(zhi)而(er)言(yan)，綠(lv)皮(pi)種(zhong)的(de)顏(yan)色(se)由(you)淺(qian)綠(lv)至(zhi)深(shen)綠(lv)，果(guo)實(shi)稍(shao)有(you)青(qing)臭(chou)味(wei)，風(feng)味(wei)較(jiao)白(bai)色(se)種(zhong)稍(shao)差(cha)。白(bai)皮(pi)種(zhong)瓜(gua)皮(pi)顏(yan)色(se)淡(dan)白(bai)色(se)、淡白綠色、淡白黃色及奶油色均有，其品質較佳。就貯藏性而言

，佛手瓜屬瓜類蔬菜中耐貯藏的種類，其中以瓜的生育期長

、肉質致密、可溶性幹物質含量高的品種更耐貯藏。
    二
、適時無傷采收
    佛手瓜是多年生宿根蔓性草本植物，當年陸續開花連續結果。供貯藏的瓜應在雌花開放20～25天(tian)後(hou)，當(dang)果(guo)實(shi)生(sheng)長(chang)到(dao)一(yi)定(ding)大(da)小(xiao)，表(biao)皮(pi)綠(lv)色(se)開(kai)始(shi)減(jian)褪(tui)，具(ju)有(you)光(guang)澤(ze)
，肉(rou)瘤(liu)上(shang)的(de)剛(gang)刺(ci)不(bu)很(hen)明(ming)顯(xian)時(shi)即(ji)可(ke)采(cai)收(shou)。如(ru)果(guo)采(cai)收(shou)過(guo)晚(wan)，瓜(gua)皮(pi)綠(lv)色(se)褪(tui)為(wei)黃(huang)綠(lv)色(se)，肉(rou)瘤(liu)上(shang)的(de)剛(gang)刺(ci)開(kai)始(shi)脫(tuo)落(luo)
，甚(shen)至(zhi)種(zhong)子(zi)從(cong)瓜(gua)中(zhong)長(chang)出(chu)芽(ya)來(lai)(胎萌)，這種成熟度的瓜就不能長期貯藏。
    foshouguadepibo
，picengjiaozhihuachengdudi
，rouzhicuinen，jiyizaoshousunshang。yinci，congcaishouzhirukuzhuzangdegegecaozuohuanjiezhong，douyaozhuyiqingnaqingfang，jinliangbimiansunshang。
    三
、貯藏條件
    佛手瓜的貯藏溫度以3～5℃較為適宜，溫度超過10℃
，呼吸旺盛，營養物質消耗快，甚至種子出現生根發芽，嚴重降低其商品品質。佛手瓜因皮薄且角質化程度低而易失水，所以
，85％～95％相對濕度對其貯藏較為有利。另外
，5％～8％O_2和3％～5％C0_2對佛手瓜的成熟衰老有明顯地抑製作用，可保持其良好的品質和延長貯藏期。
    四
、貯藏方式與管理
    由於佛手瓜耐貯藏，所以目前生產上多在常溫條件下采用缸藏、溝藏
、窖(jiao)藏(zang)等(deng)方(fang)式(shi)。隻(zhi)要(yao)入(ru)貯(zhu)產(chan)品(pin)的(de)質(zhi)量(liang)高(gao)
，貯(zhu)藏(zang)設(she)施(shi)合(he)理(li)，管(guan)理(li)措(cuo)施(shi)得(de)當(dang)，一(yi)般(ban)可(ke)貯(zhu)藏(zang)至(zhi)春(chun)節(jie)前(qian)後(hou)在(zai)蔬(shu)菜(cai)淡(dan)季(ji)上(shang)市(shi)。如(ru)果(guo)在(zai)冷(leng)藏(zang)庫(ku)內(nei)控(kong)製(zhi)適(shi)宜(yi)的(de)低(di)溫(wen)，並(bing)結(jie)合(he)使(shi)用(yong)果(guo)蔬(shu)塑(su)料(liao)保(bao)鮮(xian)袋(dai)或(huo)者(zhe)用(yong)0.03毫米厚聚乙烯薄膜單瓜包，貯藏保鮮效果會更好。各種貯藏方式管理工作的依據，就是佛手瓜所能適應的貯藏溫度、濕度以及氣體成分指標。
    佛手瓜入貯前必須進行精心挑選，剔除傷病瓜和過嫩的瓜；將瓜放在冷涼通風的場所2～3天
，使瓜散失部分田間熱；在冷庫采用塑料袋包裝貯藏時，必須在冷庫中將瓜體溫度降至5℃左右時
，才能將瓜裝入塑料袋；為了減少腐爛病害，入貯前可用800倍多菌靈浸泡大約1分鍾，撈出後瀝水、晾幹即可貯藏，托布津、苯來特等防腐劑同樣可以使用。