(一)適宜貯藏條件
    適宜貯藏條件是：溫度4～7℃
，相對濕度90％～95％。氣調貯藏效益不大。貯藏期限7～10天。8～10℃下易出現凹陷斑點。各地的地方品種很多，適宜貯藏條件(特別是溫度)各不相同

，可酌情選擇。
    菜(cai)豆(dou)是(shi)未(wei)熟(shu)莢(jia)果(guo)

，組(zu)織(zhi)鮮(xian)嫩(nen)，呼(hu)吸(xi)強(qiang)度(du)大(da)
，采(cai)收(shou)作(zuo)業(ye)所(suo)需(xu)要(yao)的(de)時(shi)間(jian)長(chang)，所(suo)以(yi)采(cai)收(shou)後(hou)很(hen)快(kuai)老(lao)化(hua)
，要(yao)盡(jin)快(kuai)預(yu)冷(leng)。供(gong)貯(zhu)藏(zang)的(de)莢(jia)果(guo)要(yao)嚴(yan)格(ge)挑(tiao)選(xuan)，去(qu)掉(diao)傷(shang)病(bing)果(guo)
，特(te)別(bie)是(shi)褐(he)紋(wen)病(bing)菌(jun)等(deng)引(yin)起(qi)的(de)病(bing)斑(ban)果(guo)，容(rong)易(yi)傳(chuan)染(ran)，要(yao)防(fang)止(zhi)混(hun)入(ru)。  
    (二)實用貯藏方法
     1．土窖貯藏
    采收後在陰涼通風處攤晾降溫。然後裝入籮筐或塑料筐中入庫貯藏。為了防止蒸騰失水
，筐內要事先墊上有孔塑料薄膜，小孔孔徑約5毫米，各側麵都要均勻地打5～10個孔。菜豆中最好能豎1～2根竹編圓筒以便於氣體交換及排熱。裝筐不宜太滿，裝好後擺放在貯藏架上。
    溫wen度du調tiao節jie包bao括kuo筐kuang內nei和he庫ku內nei兩liang方fang麵mian。庫ku內nei溫wen度du調tiao節jie往wang往wang采cai用yong夜ye間jian打da開kai通tong風feng口kou，將jiang冷leng涼liang空kong氣qi導dao入ru庫ku內nei
，白bai天tian關guan閉bi通tong風feng口kou，防fang止zhi熱re空kong氣qi流liu入ru的de方fang法fa。筐kuang內nei溫wen度du調tiao節jie是shi根gen據ju筐kuang內nei與yu庫ku內nei的de溫wen度du差cha來lai決jue定ding的de，當dang筐kuang內nei溫wen度du明ming顯xian高gao於yu庫ku內nei溫wen度du時shi，要yao打da開kai塑su料liao薄bo膜mo，以yi利li於yu通tong風feng散san熱re。
    天津有一種水窖貯藏方法，比土窖及通風窖的空氣濕度高，很適於蔬菜貯藏。其方法是：用葦席將貯藏架及周圍鋪圍起來

，萊豆堆放於其中
，堆放厚度30一40厘米，堆放長度超過1米時，中間用葦箔卷隔開，以利於通風散熱，菜豆的表麵應蓋濕蒲席，以保濕，防止莢果失水。
    2．小袋包裝冷藏
    將預冷過的菜豆裝入有孔塑料小袋
，置於冷庫中貯藏。常用的是低密度聚乙烯薄膜小袋，膜厚度0．02～0．03毫米
，袋的兩麵要均勻地各打5個左右小孔，每袋裝莢果500～1000克。