果實采收
    采收時期。梨果實采收時期的早晚，對產量、品質和貯藏性狀有很大影響。采收過早，果實尚未充分成熟，個頭小
、產量低，品質低劣，不耐貯藏；采收過晚，成熟度過高，果肉衰老加快
，不適合長途運輸及長期貯藏。果實的采收時期主要根據市場需求


、果實的成熟度及果實的用途來確定。而確定果實成熟度的主要依據是品種特性、果實發育天數、果皮色澤
、種籽色澤、果肉硬度、果梗脫離難易程度等因素。通常將梨果的成熟過程分為以下幾個階段。①堅(jian)熟(shu)期(qi)，即(ji)綠(lv)熟(shu)期(qi)
，也(ye)就(jiu)是(shi)生(sheng)產(chan)上(shang)所(suo)說(shuo)的(de)可(ke)采(cai)成(cheng)熟(shu)度(du)時(shi)期(qi)。此(ci)時(shi)果(guo)實(shi)完(wan)成(cheng)了(le)生(sheng)長(chang)和(he)各(ge)種(zhong)物(wu)質(zhi)積(ji)累(lei)過(guo)程(cheng)，大(da)小(xiao)以(yi)及(ji)定(ding)型(xing)，綠(lv)色(se)減(jian)退(tui)，開(kai)始(shi)呈(cheng)現(xian)本(ben)品(pin)種(zhong)近(jin)於(yu)成(cheng)熟(shu)的(de)色(se)澤(ze)
，糖(tang)分(fen)增(zeng)加(jia)、酸度逐漸降低。用於遠途運輸和罐藏、蜜餞等加工的果實可於此期采收。對於西洋梨來講
，由於果實采收後必須經過一個後熟的過程才能食用，一般也可於此期進行采收。②完熟期
，即生產上的可食成熟度時期。此時種子變褐
，果梗易和果台脫離，果實表現出該品種固有的色
、香、味和外形，果實的化學成分和營養價值達到最佳食用階段。用於就地銷售鮮食，短距離運輸和果汁、果酒加工的果實可於此期采收。用於冷庫貯藏、窯洞貯藏的果實也常於此期采收。③過熟期，即生理成熟時期。此期種子充分成熟
，果肉開始軟綿
，營養價值大大降低。一般用於采種的果實可於此期采收。
    采收方法。梨果的采收目前仍主要是人工采摘

，采收前要準備好采收工具。通常使用的工具有采果籃

、采果袋、采果梯、果guo筐kuang或huo紙zhi箱xiang等deng。果guo籃lan底di及ji四si周zhou用yong軟ruan布bu及ji麻ma袋dai片pian縫feng鋪pu好hao。盛sheng果guo的de筐kuang簍lou
，底di和he四si周zhou要yao鋪pu好hao蒲pu草cao包bao或huo草cao片pian等deng軟ruan物wu，決jue不bu可ke用yong光guang底di籃lan裝zhuang果guo。采cai果guo人ren員yuan要yao剪jian短duan指zhi甲jia或huo帶dai線xian手shou套tao。摘zhai果guo的de順shun序xu，應ying是shi先xian裏li後hou外wai，由you下xia而er上shang
，既ji要yao避bi免mian碰peng掉diao果guo實shi
，又you要yao防fang止zhi折zhe斷duan果guo枝zhi。摘zhai果guo時shi用yong手shou握wo住zhu果guo實shi底di部bu
，拇mu指zhi和he食shi指zhi提ti住zhu果guo柄bing上shang部bu，向xiang上shang一yi抬tai即ji摘zhai下xia，摘zhai雙shuang果guo時shi，要yao一yi手shou握wo住zhu雙shuang果guo，另ling一yi手shou摘zhai果guo
，要yao注zhu意yi保bao護hu果guo柄bing，不bu要yao生sheng拉la硬ying拽zhuai，抽chou掉diao果guo柄bing的de果guo是shi等deng外wai果guo。籃lan筐kuang內nei裝zhuang果guo不bu宜yi太tai滿man，以yi免mian擠ji壓ya或huo掉diao落luo。因yin梨li果guo果guo肉rou脆cui嫩nen，很hen容rong易yi造zao成cheng碰peng壓ya
，果guo肉rou褐he變bian等deng傷shang害hai，因yin此ci
，采cai收shou過guo程cheng中zhong應ying加jia倍bei仔zai細xi操cao作zuo，小xiao心xin輕qing放fang，盡jin量liang避bi免mian擦ca傷shang等deng硬ying傷shang
，保bao持chi果guo實shi完wan好hao。采cai收shou時shi間jian以yi晨chen露lu已yi幹gan、天氣晴朗的午前和下午4時以後為宜，這樣可以最大限度地減少田間熱。下雨、有you霧wu或huo露lu水shui未wei幹gan時shi不bu宜yi采cai收shou。因yin為wei果guo麵mian附fu有you水shui滴di容rong易yi引yin起qi腐fu爛lan。必bi須xu在zai雨yu天tian摘zhai果guo時shi，需xu將jiang果guo實shi放fang在zai通tong風feng良liang好hao的de場chang所suo，盡jin快kuai晾liang幹gan。為wei提ti高gao優you質zhi果guo率lv，可ke根gen據ju果guo實shi成cheng熟shu情qing況kuang進jin行xing分fen期qi采cai收shou。分fen期qi采cai收shou時shi
，尤you其qi要yao注zhu意yi不bu要yao碰peng傷shang或huo碰peng掉diao留liu在zai樹shu上shang的de果guo實shi。
    采後處理
    分級。梨果分級標準
，因品種不同而異。我國目前一般是在果形、新鮮度、顏色
、品質、病(bing)蟲(chong)害(hai)和(he)機(ji)械(xie)傷(shang)等(deng)方(fang)麵(mian)已(yi)符(fu)合(he)要(yao)求(qiu)的(de)基(ji)礎(chu)上(shang)，再(zai)按(an)大(da)小(xiao)進(jin)行(xing)分(fen)級(ji)。目(mu)前(qian)商(shang)品(pin)果(guo)的(de)分(fen)級(ji)常(chang)常(chang)是(shi)根(gen)據(ju)果(guo)品(pin)經(jing)銷(xiao)商(shang)要(yao)求(qiu)的(de)標(biao)準(zhun)進(jin)行(xing)。梨(li)果(guo)的(de)分(fen)級(ji)方(fang)法(fa)主(zhu)要(yao)有(you)人(ren)工(gong)分(fen)級(ji)和(he)機(ji)械(xie)分(fen)級(ji)兩(liang)種(zhong)。人(ren)工(gong)分(fen)級(ji)是(shi)我(wo)國(guo)主(zhu)要(yao)的(de)分(fen)級(ji)方(fang)法(fa)，常(chang)用(yong)目(mu)測(ce)法(fa)。要(yao)求(qiu)比(bi)較(jiao)嚴(yan)格(ge)的(de)采(cai)用(yong)分(fen)級(ji)板(ban)，即(ji)在(zai)一(yi)個(ge)長(chang)方(fang)形(xing)光(guang)滑(hua)木(mu)板(ban)上(shang)刻(ke)有(you)幾(ji)個(ge)直(zhi)徑(jing)不(bu)同(tong)的(de)孔(kong)，按(an)果(guo)實(shi)等(deng)級(ji)規(gui)格(ge)依(yi)次(ci)將(jiang)孔(kong)的(de)直(zhi)徑(jing)增(zeng)大(da)。分(fen)級(ji)時(shi)，將(jiang)果(guo)實(shi)送(song)入(ru)孔(kong)中(zhong)漏(lou)下(xia)即(ji)可(ke)

，人(ren)工(gong)分(fen)級(ji)效(xiao)率(lv)低(di)

，準(zhun)確(que)性(xing)差(cha)。在(zai)果(guo)量(liang)大(da)時(shi)往(wang)往(wang)不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)需(xu)要(yao)
，最(zui)好(hao)應(ying)用(yong)機(ji)械(xie)分(fen)級(ji)。機(ji)械(xie)分(fen)級(ji)目(mu)前(qian)應(ying)用(yong)的(de)分(fen)級(ji)機(ji)械(xie)主(zhu)要(yao)是(shi)重(zhong)量(liang)進(jin)行(xing)分(fen)級(ji)。事(shi)先(xian)用(yong)人(ren)工(gong)對(dui)果(guo)實(shi)的(de)形(xing)狀(zhuang)
、色澤、youwushangcandengwaiguanjinxingfenji，ranhoufenbiejiangbutongjibiedeguoshifangzaibutongdechuansongdaishang，guoshizaichuansongdaishangyundong，genjuguoshituopandanhuangchengshouyalibutong

，shiqiluorubutongjieshourongqizhong，erfenweiruoganjibie。jubaodao，shijieshangxianjindeguoshifenjishebeishicaiyongguangdianyuanli，liyongdiannaolaikongzhi
，tongguoguangdefanshelv、折射率的不同
，按著色程度、可(ke)溶(rong)性(xing)固(gu)形(xing)物(wu)含(han)量(liang)不(bu)同(tong)來(lai)進(jin)行(xing)分(fen)級(ji)。果(guo)實(shi)的(de)大(da)小(xiao)分(fen)級(ji)是(shi)在(zai)帶(dai)有(you)網(wang)眼(yan)的(de)傳(chuan)送(song)帶(dai)上(shang)進(jin)行(xing)的(de)，傳(chuan)送(song)帶(dai)上(shang)的(de)網(wang)眼(yan)大(da)小(xiao)是(shi)可(ke)以(yi)變(bian)化(hua)的(de)，隨(sui)著(zhe)傳(chuan)送(song)帶(dai)的(de)運(yun)行(xing)，網(wang)眼(yan)由(you)小(xiao)變(bian)大(da)，這(zhe)樣(yang)，不(bu)同(tong)大(da)小(xiao)的(de)果(guo)實(shi)可(ke)在(zai)不(bu)同(tong)部(bu)位(wei)落(luo)下(xia)
，進(jin)行(xing)了(le)大(da)小(xiao)分(fen)級(ji)。
    包裝。包裝容器主要有紙箱
、鈣塑箱
、果筐

、木箱等。目前常用的紙箱有兩種，一種是用稻
、麥草為原料
，一種是用木材纖維為原料加工而成。其類型和規格應根據使用的和銷售對象、市場要求設計定做。冷藏、遠途運輸及出口可用後者
，但應注意，出口果箱應注意粘合劑要符合出口要求。外銷包裝的紙箱由紙盒
、紙格、紙板等組成。根據不同品種梨果大小、等級選擇不同規格的紙箱。如萊陽慈梨、蘋果梨
、鴨梨等用箱規格是長
、寬、高為46×30×30厘米，可裝15千(qian)克(ke)。包(bao)裝(zhuang)應(ying)在(zai)冷(leng)涼(liang)的(de)環(huan)境(jing)條(tiao)件(jian)下(xia)進(jin)行(xing)，避(bi)免(mian)風(feng)吹(chui)日(ri)曬(shai)和(he)雨(yu)淋(lin)。裝(zhuang)箱(xiang)時(shi)，先(xian)放(fang)好(hao)底(di)層(ceng)紙(zhi)板(ban)和(he)紙(zhi)格(ge)。每(mei)果(guo)用(yong)專(zhuan)用(yong)包(bao)果(guo)紙(zhi)包(bao)好(hao)，內(nei)盒(he)中(zhong)央(yang)向(xiang)四(si)周(zhou)循(xun)序(xu)裝(zhuang)入(ru)

，一(yi)格(ge)一(yi)果(guo)，裝(zhuang)滿(man)一(yi)層(ceng)，蓋(gai)一(yi)紙(zhi)板(ban)，依(yi)次(ci)裝(zhuang)滿(man)，裝(zhuang)滿(man)後(hou)過(guo)磅(bang)；簡易包裝時

，將梨果專用保鮮袋（請注意使用說明）鋪(pu)展(zhan)於(yu)箱(xiang)內(nei)
，將(jiang)梨(li)用(yong)果(guo)專(zhuan)用(yong)包(bao)裝(zhuang)紙(zhi)逐(zhu)個(ge)包(bao)緊(jin)
，由(you)紙(zhi)箱(xiang)底(di)外(wai)圍(wei)向(xiang)內(nei)一(yi)層(ceng)一(yi)層(ceng)整(zheng)個(ge)裝(zhuang)滿(man)。紙(zhi)箱(xiang)最(zui)底(di)和(he)最(zui)上(shang)各(ge)用(yong)一(yi)塊(kuai)紙(zhi)板(ban)填(tian)充(chong)
，最(zui)後(hou)封(feng)箱(xiang)
，注(zhu)明(ming)品(pin)種(zhong)
、等級

、淨重、產(chan)地(di)和(he)單(dan)位(wei)標(biao)簽(qian)。現(xian)有(you)市(shi)場(chang)上(shang)多(duo)用(yong)塑(su)料(liao)泡(pao)沫(mo)網(wang)套(tao)包(bao)果(guo)，還(hai)有(you)在(zai)包(bao)裝(zhuang)箱(xiang)中(zhong)用(yong)凹(ao)穴(xue)的(de)泡(pao)沫(mo)塑(su)料(liao)墊(dian)板(ban)裝(zhuang)果(guo)
，不(bu)加(jia)套(tao)
，也(ye)不(bu)包(bao)紙(zhi)，包(bao)裝(zhuang)手(shou)續(xu)簡(jian)便(bian)，便(bian)於(yu)機(ji)械(xie)化(hua)操(cao)作(zuo)。進(jin)行(xing)包(bao)裝(zhuang)和(he)裝(zhuang)卸(xie)時(shi)，應(ying)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)，避(bi)免(mian)機(ji)械(xie)損(sun)傷(shang)。在(zai)包(bao)裝(zhuang)外(wai)麵(mian)注(zhu)明(ming)產(chan)品(pin)商(shang)標(biao)、品名、等級
、規格、重量
、粒數、產地、特定標誌
、包裝日期等內容。
    果實預冷。果實采後及時預冷可以顯著降低果實的呼吸強度，減少水分蒸發和貯藏、yunshuguochengzhongbinghaidefasheng，youxiaodiyanchangguoshidezhuzangbaoxianqi。zuiyuanshideyulengfangfa，shicaihoujiangliguozaibeiyindedifangfangzhiyiduanshijianjinxingziranjiangwen，danzhezhongyulengfangshijiangwensuduhenman。jinxingdaliangrengonghuojixieyulengdezhuyaofangfayoudiwenyuleng
、冰水預冷和真空快速預冷等。①低溫預冷，將經過商品化處理的果實
，放在0℃左右的環境條件下進行預冷
，使溫度逐漸降至1℃～2℃為止。②冰水預冷，將果實直接浸入0℃～1℃的冰水內經10分鍾～15分鍾，就可把果溫將至1℃～2℃。要求水溫不能上升到2℃以上。③真空預冷，將果實放在真空快速預冷機內，經20分鍾～30分鍾，就可將果溫降至所需要的預冷溫度。真空預冷機，隻要把壓力降到4．5毫米水銀柱內

，水溫即可達到0℃。這樣一次預冷果量可達到0．3噸～1．5噸dun。此ci外wai，梨li園yuan自zi備bei的de小xiao型xing冷leng庫ku可ke以yi在zai冷leng涼liang的de早zao晨chen采cai收shou及ji時shi入ru庫ku和he傍bang晚wan采cai收shou平ping攤tan果guo實shi晾liang一yi夜ye，第di二er天tian氣qi溫wen回hui升sheng以yi前qian入ru庫ku，可ke以yi有you效xiao地di減jian少shao田tian間jian熱re，同tong時shi可ke以yi節jie省sheng大da量liang的de能neng源yuan。