冬季是貯藏果實的季節，大宗水果如蘋果
、梨、柑桔、葡萄、芒果

、龍(long)眼(yan)等(deng)收(shou)獲(huo)下(xia)來(lai)後(hou)便(bian)進(jin)入(ru)運(yun)輸(shu)貯(zhu)藏(zang)與(yu)食(shi)用(yong)階(jie)段(duan)。有(you)些(xie)果(guo)實(shi)剛(gang)收(shou)獲(huo)時(shi)，外(wai)觀(guan)與(yu)食(shi)用(yong)品(pin)質(zhi)都(dou)還(hai)好(hao)，但(dan)是(shi)貯(zhu)藏(zang)一(yi)段(duan)時(shi)間(jian)後(hou)就(jiu)出(chu)現(xian)問(wen)題(ti)，如(ru)蘋(ping)果(guo)苦(ku)痘(dou)病(bing)、梨黑心病、大棗裂果、芒果凹陷病等，出現了品質下降不耐貯藏。

科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)已(yi)表(biao)明(ming)，這(zhe)些(xie)生(sheng)理(li)病(bing)症(zheng)都(dou)是(shi)因(yin)為(wei)果(guo)實(shi)本(ben)身(shen)的(de)低(di)鈣(gai)水(shui)平(ping)所(suo)至(zhi)。如(ru)何(he)提(ti)高(gao)果(guo)樹(shu)整(zheng)體(ti)鈣(gai)營(ying)養(yang)水(shui)平(ping)，尤(you)其(qi)是(shi)直(zhi)接(jie)增(zeng)加(jia)果(guo)實(shi)中(zhong)的(de)鈣(gai)含(han)量(liang)是(shi)這(zhe)裏(li)最(zui)為(wei)關(guan)鍵(jian)的(de)問(wen)題(ti)。盡(jin)管(guan)在(zai)果(guo)樹(shu)營(ying)養(yang)診(zhen)斷(duan)方(fang)麵(mian)，早(zao)已(yi)建(jian)立(li)了(le)葉(ye)片(pian)鈣(gai)含(han)量(liang)標(biao)準(zhun)值(zhi)，但(dan)是(shi)實(shi)際(ji)生(sheng)產(chan)中(zhong)，葉(ye)片(pian)缺(que)鈣(gai)的(de)現(xian)象(xiang)遠(yuan)不(bu)及(ji)果(guo)實(shi)缺(que)鈣(gai)問(wen)題(ti)突(tu)出(chu)。

jinnianlaiguoyuanzhongcaiqiancaihoudeguoshiquegaizhengriquyanzhong，shikejirenyuanyiguoshiweibaqiguan，jinxingleguoshizenggaijizhiyurenweitiaojiecuoshideshiyanyanjiu。xiamianjieshaoguoshicaiqiancaihourenweizengjiagaidetiaojiecuoshi，yibianyouxiaodikongzhiguoshishenglibinghaifashenglv，yanhuanguoshipinzhibaocunqi。

人們首先會問，在眾多必需營養元素中，為什麼果實中的鈣水平會低?能對果實品質造成多大影響?缺鈣不僅貯藏壽命縮短
，還引起一係列生理病害，如苦痘病、潰腐病
、水心病
、栓化斑點病、內部敗壞與皮孔病等。

yaozhidao
，zaizhongduobixuyingyangyuansuzhong，gaidezuidatedianshi，zaishutizhongshiyigebuyiliudongdeyuansu，suoyiyaotiaojieguoshiquegaishiyounandude，yaokaolvbutongzhongleiguoshushengyuqishenglishusongjizhi，quedingqishigaideshijianfangshibuweishuliangdeng
，zhebushijiandanshirenheyizhonggaifeijiukeyijiejuede，haiyaozongheshuifenwendudansudengduozhonghuanjingyinsudepeihetiaojie。

采收前增鈣措施　果園要適時灌水，及時排水，增施有機肥，提高鈣的有效性。但是
，過分灌水
，樹體旺長，果體增大，鈣含量降低，品質下降;在實施栽培中
，間隙適當的土壤幹旱和空氣幹燥有利於果實鈣的提高。

注(zhu)意(yi)鈣(gai)肥(fei)的(de)施(shi)用(yong)，增(zeng)加(jia)土(tu)壤(rang)中(zhong)的(de)交(jiao)換(huan)性(xing)鈣(gai)
，預(yu)防(fang)果(guo)實(shi)的(de)苦(ku)痘(dou)病(bing)有(you)良(liang)好(hao)作(zuo)用(yong)。即(ji)使(shi)在(zai)石(shi)灰(hui)性(xing)土(tu)壤(rang)栽(zai)培(pei)的(de)果(guo)樹(shu)
，雖(sui)然(ran)土(tu)壤(rang)含(han)有(you)大(da)量(liang)的(de)鈣(gai)離(li)子(zi)，但(dan)果(guo)實(shi)仍(reng)可(ke)能(neng)出(chu)現(xian)缺(que)鈣(gai)。例(li)如(ru)有(you)的(de)蘋(ping)果(guo)硬(ying)度(du)降(jiang)低(di)，在(zai)貯(zhu)藏(zang)時(shi)期(qi)發(fa)生(sheng)苦(ku)痘(dou)病(bing)等(deng)。

適量、適時施用氮肥
，不可偏施氮肥
，尤其大量銨態肥，試驗表明：NH4+不利於Ca2+的吸收與運輸

，目前生產中果樹施肥容易偏重氮肥


，而導致氮與鈣的失衡，造成果實內缺鈣問題
，經驗證明，過高的N/Ca可導致蘋果苦痘病發生。

此外，還要看到大量施鉀
、鎂可加速鈣的缺乏。

針對果樹開花結果期對鈣的需求量很大的特點
，進行根外追肥。根外追肥要集中在盛花後6周內施用
，重點往幼果上噴灑含鈣的營養液。例如，在花後4~5周內噴施1%~2%氯化鈣溶液數次;在采果前一個月噴施2.5%~3.0%氯化鈣溶液1~3次，效果都不錯。可采用的鈣肥種類：常用的是氯化鈣和硝酸鈣。近年來一些高附加值有機鈣的效果也很好。

對於套袋果實而言，要在套袋之前噴施才行。例如
，噴0.5%Ca(AC)2有效提高硬度和減少腐爛;減少荔枝、櫻桃裂果。但是
，噴施濃度過高會出現斑點、落葉等。

采後增鈣技術在生產實踐中采用采後噴鈣
、浸鈣和滲鈣，都可明顯改善果實貯藏品質，抑製病菌侵染而導致的果實腐爛。采後滲鈣的方法：能(neng)使(shi)果(guo)肉(rou)鈣(gai)水(shui)平(ping)適(shi)當(dang)
，減(jian)少(shao)表(biao)皮(pi)傷(shang)害(hai)，是(shi)較(jiao)好(hao)的(de)方(fang)法(fa)。滲(shen)入(ru)的(de)鈣(gai)是(shi)通(tong)過(guo)果(guo)實(shi)表(biao)皮(pi)蠟(la)脂(zhi)層(ceng)的(de)縫(feng)隙(xi)深(shen)入(ru)果(guo)實(shi)內(nei)部(bu)的(de)
，采(cai)後(hou)處(chu)理(li)可(ke)結(jie)合(he)氣(qi)調(tiao)
，熱(re)處(chu)理(li)更(geng)有(you)效(xiao)保(bao)持(chi)果(guo)實(shi)硬(ying)度(du)，減(jian)少(shao)禿(tu)皮(pi)病(bing)的(de)發(fa)生(sheng)。

采後滲鈣法以加壓滲鈣法的效果鈣含量最高，加壓滲鈣處理的果實比噴施浸蘸或溫差浸鈣處理的果實鈣的含量增加2~3倍。但是鈣處理可明顯降低貯藏蘋果中的香氣釋放量，而且太高就會引起果皮損傷，反而加工品質下降。

果實貯藏過程中不同部位的Ca2+發生再分配現象
，蘋果中Ca2+由果心區移向外層果肉，如果向蘋果心注入CaCl2可抑製苦痘病發生。

總之，無論采前或采後
，隻有特別注意使靶器官——果實獲得適宜的含鈣量
，才能防止果實因缺鈣而產生的品質下降現象。