稻穀的貯藏 daogusuiranshiyichangqizhuzang
，danyidanzaiqianglieriguangxiabaoshaihuozaijiaogaowenduxiahonggan
，jiuhuijiangdishiyongjiazhi。xinshoudaogushenglihuoxingqiang，rucanghouyichanshengzire
，shiliangshiwendushangsheng，daozhishangcengjielufamei。yinianchuntianqiwenshangsheng，yinshuifenzengduo
，yiyinqimeilan。daogudehuxizuoyongyibanzaizhuzangdedi1～2年較高，以後逐漸降低趨於平穩。因此
，稻穀在入倉庫貯藏時，要控製水分含量在14%左右，溫度在25℃以下。

    大米的貯藏 失去穀殼保護層的大米營養物質直接曝露於外，受外界溫度、濕shi度du和he氧yang氣qi的de影ying響xiang較jiao大da，吸xi濕shi性xing強qiang
，帶dai菌jun量liang多duo
，易yi遭zao受shou害hai蟲chong和he黴mei菌jun的de危wei害hai，從cong而er加jia速su營ying養yang物wu質zhi的de代dai謝xie損sun耗hao。糠kang粉fen中zhong所suo含han的de脂zhi肪fang易yi氧yang化hua分fen解jie形xing成cheng脂zhi肪fang酸suan，引yin起qi大da米mi酸suan度du增zeng加jia。在zai以yi上shang兩liang種zhong因yin素su的de影ying響xiang下xia，大da米mi的de陳chen化hua和he黴mei變bian速su度du會hui加jia快kuai。因yin此ci，大da米mi宜yi低di溫wen貯zhu藏zang
，不bu宜yi直zhi接jie吹chui風feng或huo驟zhou然ran降jiang溫wen，也ye不bu宜yi高gao溫wen烘hong幹gan或huo陽yang光guang直zhi接jie暴bao曬shai
，而er隻zhi可ke緩huan慢man降jiang溫wen，在zai低di溫wen環huan境jing中zhong緩huan慢man除chu濕shi、幹燥。具體實施應注意以下幾點：

    1.嚴格控製大米含水量。其安全水分含量可根據氣溫做適當調整。夏秋季節氣溫不超過35℃時
，含水量控製在13%以下
；春季氣溫不超過20攝氏度時，含水量控製在14%以下

；冬季氣溫在10℃以下時，含水量可放寬到15%～16%。

    2.qingchukangfen，fangchongfangmei。damizhuzangqijianyaoqinjianzha，faxianyoufaremeibiandeyuzhao，yingjishitanliang。yingzhuyiqingchukangfen，duikangfenduoderukudamiyingzhongxinqingchu，yitigaodamizhuzangdewendingxing。

    3.自然低溫保管。為使大米安全越夏，可利用冬季和初春的自然低溫，對大米進行降溫降濕，入夏之前密閉倉庫
，以減輕高溫
、高濕對大米的影響。(江蘇省濱海縣三中北港科技協會 張華東)