水果、蔬菜的保鮮與許多因素，如溫度、濕度、氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)等(deng)有(you)關(guan)
，這(zhe)裏(li)講(jiang)的(de)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)主(zhu)要(yao)是(shi)指(zhi)在(zai)常(chang)溫(wen)條(tiao)件(jian)下(xia)如(ru)何(he)保(bao)鮮(xian)。果(guo)蔬(shu)的(de)常(chang)溫(wen)保(bao)鮮(xian)包(bao)裝(zhuang)主(zhu)要(yao)是(shi)控(kong)製(zhi)氣(qi)體(ti)成(cheng)分(fen)和(he)濕(shi)度(du)以(yi)及(ji)合(he)適(shi)的(de)緩(huan)衝(chong)包(bao)裝(zhuang)，再(zai)加(jia)上(shang)適(shi)量(liang)的(de)保(bao)鮮(xian)劑(ji)構(gou)成(cheng)。    　

　　(1)果蔬的小包裝保鮮法,果蔬的小包裝一般是指單個包裝，常用的保鮮法有以下兩種：    

　　①保(bao)鮮(xian)薄(bo)膜(mo)包(bao)裝(zhuang)。保(bao)鮮(xian)薄(bo)膜(mo)是(shi)一(yi)種(zhong)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)，這(zhe)種(zhong)薄(bo)膜(mo)幾(ji)乎(hu)不(bu)透(tou)水(shui)
，而(er)氧(yang)氣(qi)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)卻(que)較(jiao)易(yi)通(tong)過(guo)，用(yong)這(zhe)種(zhong)性(xing)能(neng)獨(du)特(te)的(de)保(bao)鮮(xian)薄(bo)膜(mo)進(jin)行(xing)果(guo)蔬(shu)的(de)單(dan)個(ge)包(bao)裝(zhuang)時(shi)，包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)處(chu)於(yu)一(yi)種(zhong)有(you)利(li)於(yu)果(guo)蔬(shu)保(bao)鮮(xian)的(de)微(wei)氣(qi)候(hou)，由(you)於(yu)這(zhe)種(zhong)薄(bo)膜(mo)對(dui)氧(yang)氣(qi)和(he)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)有(you)適(shi)度(du)的(de)透(tou)過(guo)性(xing)，能(neng)自(zi)動(dong)調(tiao)節(jie)包(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)氧(yang)與(yu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)濃(nong)度(du)，使(shi)其(qi)濃(nong)度(du)既(ji)能(neng)抑(yi)製(zhi)果(guo)蔬(shu)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)，又(you)不(bu)致(zhi)損(sun)害(hai)果(guo)蔬(shu)品(pin)質(zhi)。一(yi)般(ban)適(shi)合(he)保(bao)鮮(xian)的(de)氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)為(wei)1～6%，二氧化碳濃度為1～10%。這種薄膜由於幾乎不透水，使袋內相對濕度增大

，可防止果蔬因水分過度蒸發而幹縮。常用的保鮮薄膜有聚乙烯
、聚丙烯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯等薄膜。    

　　②baoxianjibaoxian。baoxianjikeyanhuanguoshudeshengminghuodong，shiguoshudeyibaoxian。baoxianjifengutiheyetilianglei。xiaobaozhuangduoyongyetibaoxianji。shiyongshi，jiangshuiguojinruzhezhongjintuyezhong，erhouquchuganzao，shuiguobiaomianbianxingchengyicengkeshidejibobaohumo，nengdusaiguopibiaomiandeqikong
，jianruohuxizuoyongerbaoxian。cifayibanyongyushuiguo。   

　　(2)果蔬的外包裝,外wai包bao裝zhuang又you稱cheng大da包bao裝zhuang
，是shi將jiang一yi定ding數shu量liang的de果guo蔬shu置zhi於yu一yi個ge包bao裝zhuang內nei。保bao鮮xian容rong器qi保bao鮮xian。保bao鮮xian容rong器qi是shi具ju有you保bao鮮xian性xing能neng的de容rong器qi。可ke在zai瓦wa楞leng紙zhi中zhong夾jia一yi層ceng聚ju乙yi烯xi等deng保bao鮮xian薄bo膜mo，再zai製zhi成cheng紙zhi箱xiang
；也ye可ke在zai紙zhi箱xiang上shang塗tu布bu聚ju乙yi烯xi類lei塗tu料liao
，塑su料liao有you選xuan擇ze的de阻zu隔ge性xing能neng使shi其qi內nei處chu在zai有you利li於yu果guo蔬shu保bao鮮xian的de微wei氣qi候hou中zhong，紙zhi箱xiang良liang好hao的de隔ge熱re性xing可ke保bao持chi箱xiang內nei一yi定ding的de溫wen度du和he濕shi度du。還hai可ke以yi設she計ji一yi種zhong人ren造zao氣qi窗chuang包bao裝zhuang容rong器qi，這zhe是shi在zai密mi封feng容rong器qi上shang開kai一yi個ge氣qi窗chuang，開kai窗chuang部bu位wei用yong“人工肺”薄(bo)膜(mo)覆(fu)蓋(gai)
，這(zhe)種(zhong)薄(bo)膜(mo)是(shi)用(yong)尼(ni)龍(long)纖(xian)維(wei)布(bu)浸(jin)於(yu)矽(gui)氧(yang)烷(wan)混(hun)合(he)液(ye)後(hou)
，幹(gan)燥(zao)而(er)成(cheng)，有(you)如(ru)肺(fei)一(yi)樣(yang)，有(you)良(liang)好(hao)的(de)調(tiao)節(jie)氧(yang)氣(qi)濃(nong)度(du)，抑(yi)製(zhi)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)的(de)功(gong)能(neng)
，保(bao)鮮(xian)效(xiao)果(guo)很(hen)好(hao)。    

　　另外
，還可在包裝容器內加適量的固體保鮮劑
，它以沸石、膨潤土、活性炭、氫(qing)氧(yang)化(hua)鈣(gai)等(deng)製(zhi)成(cheng)，實(shi)際(ji)是(shi)一(yi)種(zhong)吸(xi)附(fu)劑(ji)，可(ke)吸(xi)收(shou)果(guo)蔬(shu)散(san)發(fa)的(de)如(ru)乙(yi)烯(xi)等(deng)氣(qi)體(ti)物(wu)質(zhi)，從(cong)而(er)延(yan)緩(huan)其(qi)後(hou)熟(shu)過(guo)程(cheng)。用(yong)時(shi)將(jiang)其(qi)裝(zhuang)入(ru)透(tou)氣(qi)小(xiao)袋(dai)，封(feng)口(kou)後(hou)再(zai)置(zhi)於(yu)包(bao)裝(zhuang)內(nei)。