一
、品種的選擇和采收
    l、品種的選擇：選擇色深、肉厚、皮堅
、光亮耐貯藏的晚熟品種，主要是燈籠椒中的大甜椒和大柿子椒兩
個品種。
    2．采收：①采收標準。果實不再膨大，果肉厚、質地較脆、綠色濃深、有光亮、7-8月成熟時即可采收。②采收時間。采收適宜期應在霜前。利用塑料大棚或其它保護栽培設施的
，采收期可延至立冬至小雪。③采收方法。捏住果柄摘下
，要保留果柄及果柄上的節
，特別注意要防止果柄劈裂
，以免果肉、胎座受傷害。采收的果實要輕輕放在墊紙的筐中，防止碰傷果實。
    二、貯藏的適宜條件
    適宜的貯藏溫度為7℃-10℃，低於7℃易發生冷害
，表現為果麵水浸狀軟爛或出現脫色、圓形水爛斑點
；高溫將加快後熟和腐爛。適宜的’相對濕度為85％-90％，同時要求有良好的通風條件
，以免濕度和二氧化碳濃度過大導致青椒腐爛。
    三
、預處理
    先把蒲包洗淨
，用0．5％漂白粉浸泡消毒，然後瀝水後墊人筐底。選擇合格的青椒進筐，筐麵可用吸水紙
或濕蒲包片覆蓋。青椒一般隨摘隨貯藏，延長收獲的更是如此。早采者可就地散堆預存，稍加覆蓋，注意防雨、防曬；防凍並及時檢查。也可就地挖淺溝，青椒分段散堆於溝內或裝筐放在溝底。預存後淘汰花臉、有機械損傷、病蟲害及過嫩的青椒，選擇成熟度適中、果肉厚、顏色黑綠的青椒進行貯藏。
    四、貯藏方法
    1．缸貯法。把大缸洗淨

，用1％的漂白粉消毒，缸底墊上2-3cmdecaomuhuihexiaoguodudepubaopian
，qingjiaoshaolianghouguobingchaoshang，yicengyicengdibaihao，tongshifangrenshaoliangyongbaohegaomengsuanjiajinpaoguodejianzhuyongsuipaomo
，shangduoxiashao，baihaohougangriyongsuliaobomomifeng
，fangzaiyinliangchu。gangzhuchuqi，qingjiaohuxiwangsheng，zhuyisanrehetongqi，meiyizhouzuoyoukaigaitouqi15min，挑出不合格的產品
，繼續密封貯藏，以後通風間隔時間可延長。隨氣溫降低，缸下半部埋入土中並增厚覆蓋物。
    2．沙藏法。挖寬 lm、深1．5m、長度視場地和青椒數量而定的溝
，先在溝底鋪一層100cm厚的細沙，然後擺人一層青椒，依次進行，最上麵蓋0．5m的木屑和草簾等，這樣可將青椒貯藏至元旦和春節。
    3．埋藏法。將合格的青椒放人荊條筐中，裝量占筐容積的4／5。同時青椒中上層放一塊用飽和高錳酸鉀浸
泡過的建築用泡沫，以吸收青椒產生的具有催熟作用的乙烯。挖一比筐略大的坑
，筐的上沿低於地表35cm
，霜降前在筐上蓋一些木屑
，霜降時蓋一層草簾
，立冬前檢查一次，剔除不合格的青椒
；立冬時差500m厚的土，這樣可貯藏至元旦，甚至春節。
    4．窖藏法。宜用厚頂地下式棚窖以利於保溫。將經預貯合格的青椒或收獲較晚的青椒直接人窖
，在窖底鋪
10cm厚的細沙，堆高以40cm左zuo右you為wei宜yi，同tong時shi在zai堆dui中zhong撤che人ren處chu理li過guo的de碎sui泡pao沫mo，上shang麵mian用yong消xiao過guo毒du的de濕shi草cao袋dai或huo濕shi蒲pu包bao覆fu蓋gai。也ye可ke用yong筐kuang碼ma垛duo，垛duo麵mian用yong濕shi蒲pu包bao覆fu蓋gai。窖jiao貯zhu初chu期qi，窖jiao內nei外wai溫wen度du都dou較jiao高gao


，青qing椒jiao呼hu吸xi強qiang，早zao晚wan打da開kai窖jiao門men，以yi利li於yu外wai界jie冷leng空kong氣qi進jin入ru。後hou期qi氣qi溫wen較jiao低di，要yao以yi保bao溫wen為wei主zhu
，必bi要yao時shi在zai晴qing天tian中zhong午wu輕qing通tong風feng，嚴yan防fang凍dong害hai。定ding期qi檢jian查zha，將jiang不bu合he格ge的de青qing椒jiao及ji時shi挑tiao出chu。