胡蘿卜是以食用肉質根為主的蔬菜作物

，富有人體需要的多種營養成分，並有一定的食療保健作用
，素有"小人參"之稱

，常年需求量很大。但由於多數胡蘿卜品種，具有光敏、春化特性
，錯季種植極易發生先期抽薹現象
，在我國北方多以夏種秋收為主，春夏季生產量極小致使市場斷檔期較長。為滿足需求，自2000年nian起qi，我wo們men試shi驗yan實shi施shi越yue冬dong刨pao挖wa，春chun季ji氣qi調tiao窖jiao藏zang保bao鮮xian技ji術shu
，不bu僅jin省sheng工gong省sheng力li，有you效xiao減jian少shao了le傷shang爛lan損sun失shi，又you可ke調tiao劑ji淡dan季ji供gong給gei，獲huo得de較jiao高gao經jing濟ji效xiao益yi
，受shou到dao菜cai農nong歡huan迎ying。現xian將jiang技ji術shu要yao點dian和he貯zhu藏zang效xiao果guo報bao告gao如ru下xia。
　　一
、越冬刨控。霜降後，選擇肉質根較大、直筒型、耐貯藏的優質品種，將胡蘿卜纓帶頂割。上凍前，澆防凍水
，並用腐熟廄肥拌和切碎的玉米秸稈覆蓋10-15厘米。氣溫過低時

，再覆蓋秸稈或支架簡易拱棚保溫防凍。根據氣溫變化，及時增減地上覆蓋物禦寒，避免傷熱、受凍

，並注意防止地下害蟲及田鼠盜食為害。
　　二
、貯前準備
　　1
、建窖搭棚。在地勢平坦、交通便利、陰涼通風處，按東西走向
，開挖深度為1.5-1.8midechangfangxingdijiao。jiaotidaxiao
，yizhuliangerding，yekeyongdiliweizhishiyidecaijiaogaijian。gaijianshi
，yaoxueqiequsibijidibudebiaotu，bimianhaichongheyouhaiweishengwuqinran。zaidishang，yanjiaoyuanyongtupihuoniduoqigao80-100厘米，厚50厘米的土牆，北麵留門，修出上下通道。南麵每隔2米預留50厘米見方的通風窗

，門窗增掛棉布簾。窖頂留出換氣口後，覆蓋秸稈

、youzhandenggerecailiao
，ranhouyongxinijiangqiangtihejiaodingmoyan，yifangtoufenglouqi。zaijiaodingsijiaoqiduo，jiashezhegaiwubimianyangguangzhishe，zheyinfangyu
，bingzuohaofangshuchuli。
　　2、適時刨挖。翌年春季化凍後
，地溫超過5℃時，及時刨挖采收。搬運時，注意輕拿輕放，嚴防碰撞、擠壓和機械損傷。
　　3、貯前處理。采刨後的胡蘿卜，要進行嚴格分極挑選，選擇色澤、形態端正
，肉質根較大
，無開裂

、分叉、無病蟲侵蝕和無機械傷的個體。越冬前沒有割淨生長點的
，及時用刀削去莖盤，以防在貯藏過程中發芽、抽薹，造成糠心。挑選出的胡蘿卜
，用2%的碳酸氫鈉水溶液交叉咬合擺放
，以防傾倒塌垛。垛高以底箱所能承受的最大壓力為限。箱與箱
、垛與垛、垛與窖壁之間要留出空隙
，以增強通風散熱效果，並保持垛溫均衡
，換氣通暢和管理作業便利。
　　4、扣帳氣調。選用厚度為0.15-0.2毫米

，透氣性能好，抗老化能力強，潔淨無毒的PVC薄膜熱合成的氣調保鮮帳，帳扣在箱垛上，四周自然下垂暫不壓嚴，罩帳而不封帳。在帳內有代表性的位置，安放溫

、濕度計。待帳內溫度穩定在3℃時，將氣帳四周用濕土封嚴壓實。帳頂要支成屋脊形，以保證賬內結露水順利下淌。
　　四

、貯期管理
　　1、控溫保濕。胡蘿卜適宜貯藏的溫度為1-5℃
，相對濕度為85-95%。封帳後，白天關嚴門窗、換氣口，夜間打開，通風降溫。當夜間最低氣溫高於5℃時
，盡量不要開啟門窗，以防高溫侵入，造成傷熱腐爛。胡蘿卜肉質根的含水量為88.2%，且qie沒mei有you保bao護hu層ceng，表biao皮pi保bao濕shi能neng力li差cha，濕shi度du偏pian低di時shi，容rong易yi失shi水shui萎wei蔫nian
，抽chou頂ding糠kang心xin。此ci時shi，可ke在zai箱xiang垛duo上shang覆fu蓋gai濕shi麻ma袋dai或huo通tong過guo在zai垛duo底di砂sha土tu上shang灑sa水shui進jin行xing調tiao節jie，也ye可ke將jiang帳zhang外wai存cun放fang的de冰bing雪xue挪nuo堆dui到dao帳zhang內nei，降jiang溫wen增zeng濕shi。
　　2、合(he)理(li)調(tiao)氣(qi)。由(you)於(yu)胡(hu)蘿(luo)卜(bu)肉(rou)質(zhi)根(gen)長(chang)期(qi)生(sheng)長(chang)在(zai)地(di)下(xia)，可(ke)以(yi)適(shi)應(ying)較(jiao)高(gao)濃(nong)度(du)的(de)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)環(huan)境(jing)。封(feng)帳(zhang)後(hou)，通(tong)過(guo)肉(rou)質(zhi)根(gen)自(zi)身(shen)的(de)呼(hu)吸(xi)作(zuo)用(yong)

，消(xiao)耗(hao)帳(zhang)內(nei)氧(yang)氣(qi)，釋(shi)放(fang)出(chu)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)，使(shi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)迅(xun)速(su)達(da)到(dao)8-10%，氧氣1-2%的de適shi宜yi範fan圍wei
，既ji利li於yu貯zhu藏zang保bao鮮xian，又you能neng抵di製zhi病bing害hai發fa生sheng。在zai貯zhu藏zang過guo程cheng中zhong，應ying定ding期qi用yong奧ao氏shi氣qi體ti分fen析xi儀yi監jian測ce帳zhang內nei氣qi體ti組zu成cheng成cheng分fen，發fa現xian二er氧yang化hua碳tan濃nong度du偏pian低di時shi，多duo因yin氣qi帳zhang封feng密mi不bu嚴yan所suo致zhi
，要yao及ji時shi封feng堵du
；二氧化碳濃度超標時，要在氣帳一角掀起一條小縫，換氣補氧
，經維持帳內適宜的氣體組成

，確保貯藏質量。
　　3、適時出窖。貯藏過程中，要定期觀察、監測帳內溫、濕shi度du和he氣qi體ti成cheng分fen變bian化hua，隨sui時shi調tiao控kong
，並bing及ji時shi將jiang有you病bing變bian或huo腐fu爛lan現xian象xiang的de肉rou質zhi根gen剔ti出chu深shen埋mai，有you效xiao延yan長chang貯zhu期qi，提ti高gao貯zhu藏zang保bao鮮xian效xiao果guo。貯zhu藏zang後hou期qi，依yi據ju窖jiao溫wen變bian化hua和he市shi場chang行xing情qing
，適shi時shi出chu窖jiao。出chu窖jiao時shi，可ke將jiang胡hu蘿luo卜bu整zheng齊qi裝zhuang入ru厚hou度du為wei0.08毫米

，容量為25千克的聚乙烯薄膜袋內，既便於搬倒運輸
，又利於保濕防汙，提高肉質根的質量和商品價值。
　　五、窖藏效果。越冬采刨挖春季氣調貯藏60天，好根率達98%
，比常規貯藏對照高16%，含糖量升高
，脆嫩多汁，適口性好，新鮮如初。窖藏90天
，好根率87%
，而對照除部分腐爛外
，其餘全部幹癟糠心。該技術方法簡便
、成本低
、貯期長，自然損耗少，好根率高，每千克銷售價格可提高0.5-0.75元
，增效明顯。