水果
、蔬菜保鮮貯藏
，是降低果蔬損耗

、提高經濟效益的根本途徑。然而目前國內果蔬保鮮均采用低溫貯藏法
，成本高
，投資大，不易普及推廣。
    本文介紹的一種常溫下果蔬保鮮貯藏技術，不需設備投資，成本低，操作方便，保鮮周期長，中小企業及個體農戶均可實施應用。
    
    原料選擇應選擇剛采摘無腐爛變質、無破損的果蔬產品。采摘後用清水洗淨表皮上的汙垢及殘留農藥。
    
    滅菌處理果蔬在生長過程中受地表土壤、空(kong)氣(qi)中(zhong)微(wei)生(sheng)物(wu)的(de)影(ying)響(xiang)
，果(guo)蔬(shu)表(biao)麵(mian)會(hui)有(you)大(da)量(liang)有(you)害(hai)病(bing)菌(jun)
，在(zai)貯(zhu)藏(zang)過(guo)程(cheng)中(zhong)會(hui)大(da)量(liang)繁(fan)殖(zhi)，促(cu)使(shi)果(guo)蔬(shu)腐(fu)爛(lan)變(bian)質(zhi)，所(suo)以(yi)在(zai)果(guo)蔬(shu)保(bao)鮮(xian)處(chu)理(li)中(zhong)，首(shou)先(xian)應(ying)進(jin)行(xing)殺(sha)菌(jun)處(chu)理(li)。但(dan)值(zhi)得(de)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，目(mu)前(qian)市(shi)場(chang)上(shang)銷(xiao)售(shou)的(de)殺(sha)菌(jun)劑(ji)
，大(da)部(bu)分(fen)都(dou)有(you)毒(du)性(xing)，殘(can)留(liu)物(wu)對(dui)人(ren)體(ti)有(you)害(hai)，本(ben)技(ji)術(shu)選(xuan)用(yong)無(wu)毒(du)安(an)全(quan)高(gao)效(xiao)殺(sha)菌(jun)劑(ji)――過氧酸，操作使用方法是將洗淨的果蔬，置於0.2%-0.3%的過氧酸殺菌水溶液中浸泡，浸泡1分鍾左右（浸泡時間過長會使果蔬退色），取出後用涼開水或幹淨的自來水清洗，去掉果蔬外表的殺菌液

，放置陰涼通風處瀝去表麵水分。
    
    保鮮劑的選擇果蔬在貯藏過程中
，本身會放出乙烯或碳酸氣體
，這些氣體是引起果蔬生理變化、促使果蔬後熟、老lao化hua以yi至zhi腐fu爛lan變bian質zhi的de根gen本ben原yuan因yin。為wei消xiao除chu果guo蔬shu放fang出chu的de乙yi烯xi和he碳tan酸suan氣qi體ti對dui果guo蔬shu的de影ying響xiang，目mu前qian使shi用yong的de保bao鮮xian劑ji主zhu要yao是shi以yi活huo性xing炭tan為wei代dai表biao的de吸xi附fu型xing和he以yi高gao錳meng酸suan鉀jia為wei代dai表biao的de氧yang化hua分fen解jie型xing兩liang大da類lei。前qian者zhe雖sui然ran除chu去qu率lv高gao
，但dan吸xi附fu飽bao和he後hou即ji失shi效xiao，甚shen至zhi還hai有you脫tuo附fu的de危wei險xian；後者存在除去速度慢

、保鮮效果不明顯的缺點。本技術選用具有吸附、氧化、耐水等功能的"弘字1號"果蔬保鮮劑
，完全克服了上述缺點
，保鮮效果好、周期長，廣泛適用於各種果蔬產品的保鮮貯藏。　　保鮮劑的使用方法：①將粉狀保鮮劑裝入透氣好的布袋中，每袋裝入量為10克，封口備用。②取殺菌處理後的水果或蔬菜3公斤，與一袋保鮮劑共同裝入阻氣性好的塑料包裝袋中

，紮實密封（抽真空密封效果會更好），放入陰涼房屋或地窖中即可保鮮貯藏
，保鮮期可達3個月以上。