鮮菇一經采收，須整齊排放在小型矮裝容器內，並盡快送往低溫車間進行整理。容器體積為長×寬×高（下同）=（40×28×16）厘米
，其形狀如周轉箱
，底部實板，四周預設直徑約2—3厘米左右圓孔，底下四角均有內縮插接角塊，以便於碼高多層。鮮菇采收時順頭排放
，不使頭尾相接
，以免造成汙染
；低溫車間內溫度為1℃—3℃，可(ke)將(jiang)普(pu)通(tong)恒(heng)溫(wen)冷(leng)庫(ku)改(gai)造(zao)後(hou)利(li)用(yong)
，連(lian)同(tong)其(qi)它(ta)包(bao)裝(zhuang)容(rong)器(qi)均(jun)存(cun)放(fang)於(yu)車(che)間(jian)內(nei)
，以(yi)使(shi)徹(che)底(di)降(jiang)溫(wen)。鮮(xian)菇(gu)成(cheng)箱(xiang)搬(ban)入(ru)車(che)間(jian)後(hou)分(fen)開(kai)擺(bai)放(fang)，不(bu)得(de)再(zai)碼(ma)高(gao)多(duo)層(ceng)，以(yi)便(bian)於(yu)菇(gu)體(ti)充(chong)分(fen)降(jiang)溫(wen)，該(gai)環(huan)節(jie)對(dui)於(yu)氣(qi)溫(wen)高(gao)於(yu)15℃時采收的鮮菇尤為重要。整理的工具為：薄片不鏽鋼刀或竹片刀，以及小包裝封口
、打箱等設備。
　　先xian用yong小xiao刀dao將jiang鮮xian菇gu基ji部bu削xue淨jing，去qu掉diao一yi切qie泥ni土tu
，基ji料liao等deng雜za物wu
，鱗lin片pian多duo時shi應ying一yi並bing除chu去qu，一yi般ban不bu用yong水shui洗xi，否fou則ze縮suo短duan產chan品pin貨huo架jia壽shou命ming。隨sui即ji將jiang幹gan淨jing的de鮮xian菇gu進jin行xing分fen級ji後hou，排pai放fang於yu鋪pu有you泡pao沫mo軟ruan襯chen的de容rong器qi內nei，待dai充chong分fen降jiang溫wen後hou包bao裝zhuang。
　　降溫包裝：待菇體內部降溫至3℃以下時，即可分裝。一般可用泡沫質地的飯盒樣式
，製作為高約5厘米左右單盒，每盒約裝鮮菇150克左右，有的大城市已禁銷塑料包裝，可定製紙質盒。也可根據鮮菇品種確定包裝盒的規格
，如雞腿菇一般適宜16×10×4厘米規格的包裝，姬鬆茸則適宜15×10×6規格
，真姬菇
、楊樹菇等則適宜16×8×4規格。並根據鮮菇形態及規格大小確定排放方式。然後封包保鮮膜。將小包裝盒再裝入泡沫保鮮箱內，每箱可裝36盒
，透明膠帶封口即成。
　　裝箱運輸：由於保鮮箱保溫效果極好，箱內盒式包裝又經低溫處理。故在5—12小時內不會因升溫而使鮮菇降質：其中雞腿菇及草菇等保鮮難度最大
，但在5小時內亦不會出現降質量問題。
　　進入超市：進入超市後，應將小包裝放入低溫展示櫃中進行銷售。一般售架壽命可達2—10天。