香菇出菇期長
，曆經秋冬春三季
，約10個月。一般8～9月接種，11～12月出菇，12月份以前生長的香菇叫秋菇。香菇菌袋栽培，秋季管理十分重要。其關鍵技術如下：

    一、室內發菌。香菇從接種到生理成熟需60多天。接種後，應及時移入發菌室進行培養。菌袋呈"井"字形排放，高8～9層，室溫控製在25℃左右，相對濕度要求70%以下。接種後1～6天，菌絲處於恢複和萌發階段，室溫可控製在28～30℃，此期菌袋不能翻動，不要通風

，遮陽造成暗光。7～10天菌絲生長開始吃料，室溫降到26～28℃，每天通風2～3次，7天進行第1次翻堆，即將堆好的菌袋上下
、內(nei)外(wai)調(tiao)換(huan)位(wei)置(zhi)，使(shi)每(mei)個(ge)菌(jun)袋(dai)都(dou)能(neng)接(jie)受(shou)同(tong)樣(yang)條(tiao)件(jian)的(de)管(guan)理(li)。翻(fan)堆(dui)時(shi)要(yao)輕(qing)拿(na)輕(qing)放(fang)，嚴(yan)防(fang)封(feng)口(kou)損(sun)壞(huai)和(he)感(gan)染(ran)雜(za)菌(jun)
，同(tong)時(shi)結(jie)合(he)翻(fan)堆(dui)認(ren)真(zhen)檢(jian)查(zha)雜(za)菌(jun)汙(wu)染(ran)情(qing)況(kuang)，若(ruo)發(fa)現(xian)有(you)星(xing)點(dian)雜(za)菌(jun)出(chu)現(xian)
，用(yong)75%酒精50毫升加25%甲醛30毫升的混合液注射，封閉患處。如果雜菌出現在接種塊或周圍
，應挖去汙染部分重新接種。若汙染在封口物上
，用0.2%高錳酸鉀或多菌靈點塗患處。11～15天後菌絲旺盛生長，已擴展到4～6厘米，室溫要保持在24℃，並加大通風量
，進行第2次翻堆。1天後用竹扡打孔增加氧氣，在擴展菌絲四周紮4個斜眼。袋溫要控製在20～24℃
，不能高於26℃。50天後去掉門窗遮陽物，促使菌絲成熟健壯生長。

    二、菌(jun)袋(dai)轉(zhuan)色(se)。轉(zhuan)色(se)早(zao)晚(wan)及(ji)好(hao)壞(huai)
，關(guan)係(xi)到(dao)出(chu)菇(gu)早(zao)晚(wan)和(he)產(chan)量(liang)高(gao)低(di)。菌(jun)絲(si)生(sheng)理(li)成(cheng)熟(shu)後(hou)，由(you)白(bai)色(se)變(bian)成(cheng)紅(hong)棕(zong)色(se)，並(bing)出(chu)現(xian)黃(huang)水(shui)珠(zhu)，繼(ji)之(zhi)呈(cheng)現(xian)香(xiang)菇(gu)原(yuan)基(ji)。轉(zhuan)色(se)期(qi)要(yao)增(zeng)加(jia)室(shi)內(nei)散(san)光(guang)，加(jia)強(qiang)通(tong)風(feng)


，薄(bo)膜(mo)要(yao)時(shi)開(kai)時(shi)蓋(gai)，形(xing)成(cheng)幹(gan)幹(gan)濕(shi)濕(shi)的(de)環(huan)境(jing)，促(cu)進(jin)轉(zhuan)色(se)。

    三、室(shi)外(wai)催(cui)菇(gu)。香(xiang)菇(gu)為(wei)低(di)溫(wen)變(bian)溫(wen)結(jie)實(shi)菇(gu)類(lei)。當(dang)菌(jun)袋(dai)轉(zhuan)色(se)成(cheng)紅(hong)棕(zong)色(se)菌(jun)膜(mo)後(hou)，菌(jun)袋(dai)搬(ban)到(dao)室(shi)外(wai)陰(yin)處(chu)，上(shang)下(xia)用(yong)麥(mai)草(cao)墊(dian)蓋(gai)好(hao)，並(bing)灑(sa)水(shui)保(bao)濕(shi)，晚(wan)上(shang)蓋(gai)膜(mo)，白(bai)天(tian)揭(jie)膜(mo)，反(fan)複(fu)4～5天
，蓋薄膜進行悶菌催菇。

    四、出菇管理。秋季氣溫逐漸下降，有利於菌絲健壯生長。催菇3天後將出菇的菌袋每天揀1次，放進菇棚床架上，袋距7～10厘米，直到催菇全部結束。菌袋放進床架後，用尖刀在菇蕾四周劃開薄膜，進行蹲菇。一般蹲菇期7～10天內不蓋膜
，當幼菇有花生籽大小時
，可進行催花。

    五、催花期管理。

    1.濕度。保持菌袋內相對濕度在80%～90%,溫度保持在12～18℃，且有比較多的散光和良好的通氣條件。如果濕度過大，首先進行排濕，然後揭膜1小時再蓋膜，升1個火爐排潮。若幹燥可座鍋加水，並蓋上薄膜使棚溫升到28℃。如棚膜滴水幼菇發潮，要打開門窗
，升1個火爐進行排潮。

    2.溫wen度du。因yin香xiang菇gu有you變bian溫wen結jie實shi特te性xing
，所suo以yi人ren為wei拉la大da溫wen差cha及ji幹gan濕shi交jiao錯cuo
，可ke迫po使shi菌jun蓋gai開kai裂lie形xing成cheng花hua菇gu。因yin此ci，白bai天tian把ba膜mo蓋gai上shang
，使shi陽yang光guang透tou曬shai
，提ti高gao菇gu棚peng溫wen度du達da28℃

，到夜間12點後打開薄膜
，讓冷空氣侵入，晝夜溫差可達10℃以上，連續3～4天
，可激發花菇大量發生。

    3.幹濕交錯。當變濕催蕾後，菇體長到2～3limishi，kexuanqingtianzhongwuzaidibiaoposhui
，yijiasuzishitishengchang
，ranhouyejianjiekaibomo，ranglengkongqiciji
，shijungaiganzao


，zaibabomogaishang，liyongdiwendishipeihe
，ganshijiaocuo，cujinjungaifenliechenghuawenxinghuagu。