第di一yi步bu，立li秋qiu後hou肥fei水shui齊qi攻gong。立li秋qiu後hou天tian氣qi轉zhuan涼liang
，光guang照zhao充chong足zu，降jiang水shui漸jian少shao，韭jiu菜cai光guang合he作zuo用yong旺wang盛sheng
，快kuai速su生sheng長chang，營ying養yang向xiang根gen係xi積ji累lei
，是shi壯zhuang苗miao養yang根gen的de關guan鍵jian時shi期qi，所suo以yi秋qiu季ji要yao加jia強qiang水shui肥fei管guan理li，有you利li於yu韭jiu菜cai猛meng長chang，積ji累lei養yang分fen。先xian順shun壟long開kai溝gou，每mei畝mu施shi腐fu熟shu豆dou餅bing300～500公斤
，優質農家肥750公斤，三元複合肥20公斤。施肥後蓋土，澆兩次水。

    第二步，寒露後停水控長。寒露以後天氣漸冷，韭菜生長緩慢，此時應停止澆水和追施肥料
，使韭菜營養早回根莖，積累養分。

    第三步
，霜降後架設風障。一障管兩畦。霜降後在畦南側前沿設一道向北傾斜1.3～1.5米的風障，降低畦溫

，迫使韭菜早休眠，減少營養消耗


；立冬覆蓋後，將風障改為向南傾斜15度，使南畦成暖畦。

    第四步，立冬後覆蓋管理。覆蓋前清理畦內所有枯葉雜物
，割去枯韭，結合澆水每畝施尿素20公斤。水下滲後搭小拱棚，覆蓋薄膜草簾
，每天上午9時揭開草簾，下午2時蓋上，見陽光5小時左右，進行暗化處理。經3～5天
，韭菜萌動後，揭開薄膜，用25%多菌靈可濕性粉劑或40%粉鏽寧加水噴霧，防止韭菜灰黴病。施藥後分2～3次覆土，覆土總厚度5～10厘米，韭菜出土後培根。11月下旬
，韭菜長到35厘米時割第一刀，收後澆水施肥。