一、覆(fu)蓋(gai)前(qian)的(de)準(zhun)備(bei)。韭(jiu)菜(cai)葉(ye)片(pian)經(jing)過(guo)幾(ji)次(ci)嚴(yan)霜(shuang)凍(dong)枯(ku)之(zhi)後(hou)，用(yong)鍁(xian)順(shun)韭(jiu)壟(long)將(jiang)畦(qi)麵(mian)的(de)韭(jiu)菜(cai)枯(ku)葉(ye)鏟(chan)平(ping)，再(zai)用(yong)竹(zhu)耙(pa)摟(lou)淨(jing)。如(ru)果(guo)畦(qi)土(tu)已(yi)結(jie)凍(dong)
，可(ke)夜(ye)間(jian)覆(fu)蓋(gai)草(cao)苫(shan)子(zi)等(deng)物(wu)，待(dai)畦(qi)土(tu)解(jie)凍(dong)後(hou)，扒(ba)開(kai)韭(jiu)根(gen)

，晾(liang)曬(shai)5-6天，使鱗莖經受日曬夜凍，有利於打破休眠期，使出苗整齊，也可殺死部分韭蛆。覆蓋前2-3天，可用50%辛硫磷乳油800倍液或90%晶體敵百蟲500-600倍(bei)液(ye)澆(jiao)灌(guan)韭(jiu)墩(dun)，然(ran)後(hou)撒(sa)施(shi)與(yu)土(tu)摻(chan)勻(yun)的(de)腐(fu)熟(shu)有(you)機(ji)肥(fei)，接(jie)著(zhe)澆(jiao)一(yi)次(ci)透(tou)水(shui)，即(ji)可(ke)準(zhun)備(bei)覆(fu)蓋(gai)薄(bo)膜(mo)。陽(yang)畦(qi)冬(dong)韭(jiu)在(zai)大(da)雪(xue)至(zhi)冬(dong)至(zhi)覆(fu)蓋(gai)，小(xiao)拱(gong)棚(peng)冬(dong)韭(jiu)在(zai)大(da)寒(han)至(zhi)立(li)春(chun)覆(fu)蓋(gai)。

二、覆蓋後的管理

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、及時揭蓋草苫：蓋韭的畦溫白天要掌握在20-25，不要超過30
，夜間不要低於6-8。根據畦溫和天氣情況要及時揭蓋草苫。一般在韭菜未出土前草苫子要晚揭早蓋
，上午在苫子上的霜雪化後揭開
，下午3-4點dian鍾zhong蓋gai上shang
，以yi利li提ti高gao畦qi溫wen，促cu進jin早zao發fa。韭jiu菜cai出chu土tu後hou要yao早zao揭jie晚wan蓋gai，延yan長chang見jian光guang時shi間jian，以yi利li提ti高gao產chan量liang
，遇yu到dao雨yu雪xue天tian氣qi，隻zhi要yao雨yu住zhu雪xue停ting就jiu要yao將jiang草cao苫shan上shang的de積ji雪xue掃sao掉diao並bing提ti開kai草cao苫shan；連陰天時也要適當揭開草苫讓韭黃見光。

2、注意打掃薄膜：一是可以將薄膜上積聚的塵土、碎草掃掉增加透光度；二是可以將畦內凝聚在薄膜上的水珠打落，以利增光增溫。一般每天要振打5-6次，清掃1次，不論掃或打都要用力輕緩
，防止損傷薄膜。

3、及時通風：韭菜長到29厘米高時
，畦溫達到30時就要在畦子後麵或小拱棚兩頭適當開口通風。以利降溫散濕，補充畦內二氧化碳；防止灰黴病、疫病的發生和蔓延。

4、適時防治韭菜灰黴病和疫病：一是培育無病壯苗，二是嚴格掌握溫濕度，三是發現畦內零星植株發病時，要趁晴暖無風天的中午噴藥防治。對於韭菜灰黴病
，可用50%多菌靈
可濕性粉劑600倍液或70%代森錳鋅可濕性粉劑700倍液、50%速克靈可濕性粉劑1500-2000倍液，重點噴灑新葉及周圍土壤

；對於韭菜疫病，可用40%乙磷鋁可濕性粉劑500-600倍液或25%甲霜靈可濕性粉劑600倍液、85%甲霜錳鋅可濕性粉劑500倍液噴霧或灌根；以上藥劑每畝用藥液40-50千克，隔7-10天噴藥一次
，連續噴藥2-3次。

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、培土：利用培土的辦法軟化韭白，可提高蓋韭品質。具體做法是：隨韭菜的生長，將過篩、晾幹、曬暖的細土分次培於韭菜基部。

三、收割及管理。一般陽畦蓋韭從覆蓋到割第一刀約需30-35天；小拱棚約需25-30天。割韭菜要選擇晴暖天氣的中午
；要(yao)隨(sui)揭(jie)膜(mo)隨(sui)割(ge)，割(ge)多(duo)少(shao)揭(jie)多(duo)少(shao)

，防(fang)止(zhi)凍(dong)害(hai)發(fa)生(sheng)。第(di)一(yi)刀(dao)收(shou)割(ge)後(hou)，要(yao)施(shi)適(shi)量(liang)的(de)有(you)細(xi)肥(fei)，並(bing)將(jiang)畦(qi)麵(mian)摟(lou)平(ping)
，覆(fu)蓋(gai)上(shang)薄(bo)膜(mo)，視(shi)墒(shang)情(qing)酌(zhuo)情(qing)澆(jiao)水(shui)。再(zai)經(jing)過(guo)25天左右割第二刀。二刀割後再過30天左右割第三刀。割三刀後不能再割。三刀後，天氣已轉暖，可撤去覆蓋物，加強肥水管理
，使其恢複生長。