逢年過節人們都愛吃韭菜餃子，因此每年春節期間均是韭菜價格最高的時候，去年就達到3.20元/公斤。由於韭菜不便長途販運
，所以絕大部分仍然是就地生產，就地消費
，靠南菜北運不能解決根本問題。山東省棗莊市山亭區農廣校"綠證"學員
、桑村鎮於莊村青年農民許超，去年栽培的拱棚791雪韭，在春節前後上市，每畝收入1.4萬元。

一、品種選擇。以高產、優質、抗寒性強、冬季回根晚
、春季返青萌發早的791雪韭
、漢中冬韭

、平韭2號等為佳。

二、扣棚時間。上膜扣棚要待植株營養回根後進行。山東等地韭菜植株營養回根期，一般在10月中下旬-11月中旬。當韭菜地上部完全調萎後，要及時清理畦麵

，於12月上、中旬進行上膜扣棚（采用中拱棚、大棚、半拱圓棚等栽培均可）。將覆蓋薄膜拉緊，四周埋壓牢固，再用壓膜線或壓杆等將薄膜進一步壓緊，以增強防風能力。設施栽培韭菜的一般方式是將"回根"後的韭菜初冬進行覆蓋，一般需經45-52天才能收獲第1茬
，山東地區約在1月中旬-2月上旬收割第1刀。

三、扣棚後的管理

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、溫濕度調控。扣棚後白天以陽光為熱源提高棚內溫度
，夜間主要用塑料薄膜
、草苫等覆蓋物防寒、保溫。棚內溫度白天應保持在18-28℃，晚上8-12℃。扣棚初期和每次收割之後
，為加速韭菜萌發和新株生長，棚溫應稍高，可以達到30℃。收割前應降低溫度，使葉片生長茁壯
，可免倒伏
、腐(fu)爛(lan)。溫(wen)度(du)通(tong)過(guo)草(cao)苫(shan)的(de)揭(jie)蓋(gai)和(he)棚(peng)膜(mo)風(feng)口(kou)的(de)開(kai)閉(bi)進(jin)行(xing)調(tiao)節(jie)。扣(kou)棚(peng)後(hou)至(zhi)收(shou)獲(huo)前(qian)兩(liang)茬(cha)韭(jiu)菜(cai)期(qi)間(jian)
，外(wai)界(jie)氣(qi)溫(wen)低(di)
，要(yao)晚(wan)揭(jie)早(zao)蓋(gai)草(cao)簾(lian)，不(bu)放(fang)風(feng)或(huo)放(fang)小(xiao)風(feng)。陰(yin)雪(xue)天(tian)可(ke)不(bu)揭(jie)草(cao)簾(lian)
，若(ruo)連(lian)續(xu)陰(yin)雪(xue)3-4天，棚內處於濕冷狀態，易漚根，應在中午外溫稍高時，揭開部分草簾和薄膜排除濕氣。棚內的相對濕度盡量不要超過65%
，以防韭菜灰黴病的發生。3月上旬後氣溫逐漸升高，應加大放風量
，並逐漸撤除草簾。3月下旬-4月上旬收獲第3刀韭菜後即可撤除薄膜
，改為露地栽培。撤棚後的管理基本上與韭菜的露地栽培相同。

2、feishuiguanli。sheshizaipeidejiucaizhuyaokaojiucaizhizhulinjinghegenxizhongzhujideyangfen，yijikoupengqianjiaodongshuizhuifeizaiturangzhongjicundeshuifenheyangfenjinxingshengchang。shouhuodi2茬韭菜前一般不再澆水追肥。扣棚前如果肥水沒有跟上，植株長勢弱，在收割1-2刀後

，應適量追肥和澆水
，追施尿素、碳酸氫銨等速效肥或腐熟人糞尿均可。追肥澆水後應及時中耕並適當放風，避免棚內濕度過大
，引起爛韭等病害。

四、病蟲害防治。設施栽培韭菜的病害主要是韭菜灰黴病。可用50%的速光靈可濕性粉劑1000-1500倍液、90%灰黴靈500倍液或50%撲海因1000-1300倍液噴霧防治。一般每隔7-10天噴1次，連噴2-3次。其蟲害主要是韭蛆。利用韭蛆成蟲在羽化盛期，大多集中在地麵爬行的習慣，於上午9-11時，用2.5%敵殺死乳油4000倍液噴於根際附近地麵防治。