大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物，在大豆中的含量為1.0%～3.2%。它是由甘油

、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶於油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分複雜，主要含有卵磷脂(約含34.2%)、腦磷脂(約含19.7%)
、肌醇磷脂(約含16.0%)、磷酯酸絲氨酸(約含15.8 %)、磷脂酸(約含3.6%)及其他磷脂(約含10.7%)。其中最主要的3種磷脂為：卵磷脂
，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成;腦磷脂，與卵磷脂的結構相似
，它含的氨基醇是乙醇胺而不是膽堿;肌醇磷脂
，是由甘油、脂肪酸、磷酸和肌醇構成。大豆磷脂在畜禽體內脂肪代謝
、肌肉生長、神經係統發育和體內抗氧化損傷等方麵發揮很重要的作用。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪已初步應用於飼料工業。

 

 

    純淨的大豆磷脂在高溫下是一種白色固體物質，由於精製處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶於油脂、脂肪酸和苯、乙(yi)醚(mi)等(deng)有(you)機(ji)溶(rong)劑(ji)，部(bu)分(fen)溶(rong)於(yu)乙(yi)醇(chun)，極(ji)難(nan)溶(rong)於(yu)丙(bing)酮(tong)和(he)乙(yi)酸(suan)甲(jia)酯(zhi)，不(bu)溶(rong)於(yu)水(shui)。磷(lin)脂(zhi)具(ju)有(you)親(qin)水(shui)膠(jiao)體(ti)的(de)性(xing)質(zhi)
，遇(yu)水(shui)時(shi)能(neng)吸(xi)水(shui)膨(peng)脹(zhang)，從(cong)而(er)使(shi)其(qi)在(zai)油(you)脂(zhi)中(zhong)溶(rong)解(jie)度(du)大(da)大(da)降(jiang)低(di)，從(cong)油(you)中(zhong)析(xi)出(chu)。在(zai)磷(lin)脂(zhi)分(fen)子(zi)中(zhong)，有(you)磷(lin)酸(suan)根(gen)和(he)氨(an)基(ji)醇(chun)親(qin)水(shui)基(ji)團(tuan)及(ji)碳(tan)氫(qing)鍵(jian)疏(shu)水(shui)基(ji)團(tuan)
，故(gu)磷(lin)脂(zhi)能(neng)起(qi)表(biao)麵(mian)活(huo)性(xing)劑(ji)作(zuo)用(yong)，能(neng)使(shi)水(shui)
、油兩個不相溶的相形成穩定的乳膠體
，這是因為磷脂在水
、youliangxiangzhijianxingchengyigejiemiancengerjiangdiyouyushuizhijiandebiaomianzhangli
，chengweihenhaoderuhuajihefensanji。linzhizaikongqizhonghuoyangguangzhongbuwending，yiyanghuasuanbaierbianhei

，danzaiyouzhizhongquebijiaowending。linzhidenairexingnengjiaohao，danwenduchaoguo150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解，其產物為脂肪酸
、甘油
、磷酸、氨基醇及肌醇等。

 

 

    2.l 天然粗製磷脂 它是由大豆精煉油的副產品(油腳)真空脫水而製得
，亦稱為濃縮大豆磷脂。產品的丙酮不溶物(磷脂和糖脂)含量為60%～64 %，大豆油含量為36%～40%。

 

    2.2 改性大豆磷脂 它是由濃縮大豆磷脂經化學改性而製成，具有較好的親水性和水包油(O/W)乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料製備和能量的消化吸收方麵有更大的優勢
，在飼料中應用廣泛。

 

    2.3 粉末大豆磷脂 它是濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂後的高純度磷脂產品
，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色
，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為 95%～ 98%。

 

    2.4 精製大豆磷脂 經(jing)丙(bing)酮(tong)沉(chen)澱(dian)製(zhi)得(de)的(de)粉(fen)末(mo)大(da)豆(dou)磷(lin)脂(zhi)可(ke)經(jing)乙(yi)醇(chun)油(you)提(ti)進(jin)行(xing)純(chun)化(hua)，乙(yi)醇(chun)處(chu)理(li)後(hou)分(fen)為(wei)醇(chun)溶(rong)部(bu)分(fen)和(he)醇(chun)不(bu)溶(rong)部(bu)分(fen)。醇(chun)溶(rong)部(bu)分(fen)磷(lin)脂(zhi)酷(ku)膽(dan)堿(jian)含(han)量(liang)高(gao)，增(zeng)強(qiang)了(le)其(qi)親(qin)水(shui)性(xing)，是(shi)O/W型乳化劑;醇不溶部分分為磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇，是W/O型乳化劑。

 

    2.5 磷脂油 是植物油和脂肪酸稀釋的磷脂產品，粘度低，易於泵送或噴塗。磷脂含量一般為30%～52%。

 

    2.6 粉狀大豆磷脂 是液態磷脂加載體而形成的固體粉狀產品。磷脂含量為 10%～50%。

 

    2.7 漂白大豆磷脂 粗磷脂經過過氧化氫漂白後進一步脫水所得的產品，含水量小於1%。

 

 

    大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分，是動物腦、神經組織、骨髓和內髒中不可缺少的組成部分
，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白複合體的形式存在於細胞壁基質、細胞膜、髓鞘、線粒體和微粒體中，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化。吸收、轉運和合成

，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝，而且改善維生素Adexishou。linzhihaicanyunaliziyujializidehuodong
，jihuoyixieshenjingzuzhi。linzhiyububaohezhifangsuanzhongdebixuzhifangsuanzuoweizuzhixibaobukequeshaodechengfen，haikezengqiangzuzhiqiguangongneng，tigaodongwujitimianyixitonghuoli，zengqiangkangyingjinenglihekangbingli。danjiankejieyuedongwutineibufendanansuan。youzhizhongdeyayousuan
、亞麻酸是動物體不能合成的，是細胞結構和機體代謝不可缺少的
，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。

 

    4.1 預防脂肪肝 魚類"營養性脂肪肝"嚴重影響魚的生長、肉質和抗病力;雞的脂肪肝可導致產蛋率下降
、死(si)亡(wang)率(lv)升(sheng)高(gao)。脂(zhi)肪(fang)肝(gan)綜(zong)合(he)症(zheng)的(de)生(sheng)理(li)原(yuan)因(yin)主(zhu)要(yao)是(shi)缺(que)少(shao)磷(lin)脂(zhi)，因(yin)為(wei)磷(lin)脂(zhi)對(dui)脂(zhi)肪(fang)代(dai)謝(xie)是(shi)非(fei)常(chang)重(zhong)要(yao)的(de)。磷(lin)脂(zhi)分(fen)子(zi)具(ju)有(you)乳(ru)化(hua)特(te)性(xing)，所(suo)含(han)的(de)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)能(neng)酯(zhi)化(hua)膽(dan)固(gu)醇(chun)，在(zai)血(xue)液(ye)中(zhong)調(tiao)節(jie)脂(zhi)肪(fang)
、膽固醇的運輸和沉積。動物在肝中合成磷脂，並可通過形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉運到肝外。脂蛋白是磷脂、膽固醇
、甘(gan)油(you)三(san)酯(zhi)和(he)阿(e)撲(pu)蛋(dan)白(bai)的(de)複(fu)合(he)物(wu)，如(ru)無(wu)足(zu)夠(gou)的(de)磷(lin)脂(zhi)，脂(zhi)蛋(dan)白(bai)便(bian)不(bu)能(neng)形(xing)成(cheng)，肝(gan)內(nei)則(ze)會(hui)充(chong)盈(ying)脂(zhi)肪(fang)。由(you)於(yu)肝(gan)壁(bi)薄(bo)組(zu)織(zhi)被(bei)脂(zhi)肪(fang)浸(jin)潤(run)，其(qi)他(ta)重(zhong)要(yao)的(de)化(hua)學(xue)過(guo)程(cheng)和(he)合(he)成(cheng)就(jiu)不(bu)能(neng)順(shun)利(li)進(jin)行(xing)，這(zhe)樣(yang)機(ji)體(ti)的(de)其(qi)他(ta)有(you)關(guan)功(gong)能(neng)將(jiang)受(shou)到(dao)影(ying)響(xiang)。因(yin)此(ci)，在(zai)飼(si)料(liao)中(zhong)補(bu)充(chong)一(yi)定(ding)量(liang)的(de)磷(lin)脂(zhi)，使(shi)脂(zhi)蛋(dan)白(bai)的(de)合(he)成(cheng)順(shun)利(li)進(jin)行(xing)，肝(gan)內(nei)的(de)脂(zhi)肪(fang)便(bian)可(ke)輸(shu)運(yun)出(chu)，預(yu)防(fang)脂(zhi)肪(fang)肝(gan)的(de)發(fa)生(sheng)。曹(cao)俊(jun)明(ming)等(deng)(1997)對草魚的研究表明
，當飼料中添加一定量的大豆磷脂時，草魚肝髒脂肪脂質含量大幅度降低。

 

    4.2 改善動物的體脂構成 在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質。由於大豆磷脂產品含有一定量的不飽和脂肪酸，如二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，動物采食含大豆磷脂的飼料，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應提高，從而達到改善體脂的目的。邵鄰相等(1996)在高脂日糧中添加大豆磷脂飼喂大鼠
，結果大鼠血清中膽固醇
、甘油三酯及極低密度脂蛋白含量明顯降低
，這說明大豆磷脂有降低血脂的作用。曹俊明等(1997)的試驗表明，用含5 %磷脂的飼料飼喂草魚，52 d後肝、胰髒的脂肪酸組成發生了變化，EPA和DHA含量顯著升高
，說明大豆磷脂可改善草魚體脂構成。王若軍等(1997)的試驗表明，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油，可提高屠宰率
，降低腹脂和改善肉質。

 

    4.3 提高生長效率和飼料轉化率

 

    4.3.1 豬 國內外的研究表明，在仔豬斷奶後14dneiyouyudanzhifenmibuzu

，zaizhuduizhifangderuhuanenglijiaoruo。zaizaizhusiliaozhongtianjialinzhiketigaoriliangcudanbaizhihenengliangdexiaohualv，jianshaoyinxiaohuabuliangdaozhidefuxie，cujindaixie，gaishanzengzhonghesiliaozhuanhualv。Gunther(1994)研究表明，在斷奶仔豬日糧中添加 0.2%脫油大豆磷脂
，仔豬的日增重比對照組提高9.5%，料重比降低 7.5%;添加 0.6%日增重提高17.1%
，料重比降低12 %。甘溢淩(2000)進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8%，節約飼料約5.4%。在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果。李立(1999)的試驗表明，生長豬日糧中添加 5%大豆磷脂
，日增重可提高7%。

 

    4.3.2 牛 有研究證實
，添加磷脂可顯著改善小牛對人造奶中非乳脂的消化率。在小牛飼料中添加大豆磷脂40～50g/d，5個月中試驗組平均日增重為 870～880g，比對照組提高53%-64%。同時在飼料中添加磷脂和脂肪
，可解決給小牛喂酪蛋白、乳糖
、礦物質和維生素的合成日糧時出現的代謝紊亂和生長遲緩問題。

 

    4.3.3 家禽有研究報道
，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況，並可增加肝中維生素A的貯存，促進骨的生長。耿慶輝(1996)的試驗表明，在肉雞日糧中添加2%改性磷脂，可提高增重7 %～10%，飼料報酬提高5%～8%;給產蛋雞飼喂含1.5%大豆磷脂的飼料
，產蛋率提高9.9呢，飼料報酬提高9.2%。常開成(1998)用濃縮大豆磷脂全部替代蛋雞日糧中3%的油脂
，添加磷脂組蛋雞多產蛋7.l%，蛋白質消耗減少7.2%。

 

    4.3.4 水產動物 魚yu類lei在zai孵fu化hua後hou的de快kuai速su生sheng長chang中zhong，需xu要yao豐feng富fu的de磷lin脂zhi來lai構gou成cheng細xi胞bao的de成cheng分fen，當dang磷lin脂zhi的de生sheng物wu合he成cheng不bu能neng充chong分fen滿man足zu仔zai魚yu的de需xu求qiu時shi，需xu要yao在zai飼si料liao中zhong添tian加jia磷lin脂zhi。另ling外wai，飼si料liao中zhong的de磷lin脂zhi還hai能neng促cu進jin甲jia殼ke動dong物wu對dui膽dan固gu醇chun的de利li用yong，提ti高gao甲jia殼ke動dong物wu的de生sheng長chang和he成cheng活huo率lv。蝦xia在zai不bu同tong生sheng長chang時shi期qi對dui磷lin脂zhi的de需xu要yao量liang不bu同tong，幼you蝦xia因yin不bu能neng合he成cheng足zu夠gou的de磷lin脂zhi供gong生sheng長chang和he代dai謝xie的de需xu要yao
，因yin而er幼you蝦xia對dui磷lin脂zhi的de需xu要yao量liang高gao。Abramo等(1981)的研究證明，龍蝦需要卵磷脂以確保它在脫殼期間的生存。日本科學家指出，日糧中含0.5%～l%的磷脂對幼蝦的生長和成活是必需的。薛永瑞等(1989)的試驗表明
，在鯉魚飼料中添加 2%的改性大豆磷脂
，比對照組增產 30.7%，飼料係數降低0.21，飼料成本降低了9.63 %。Poston(1990)在飼料中添加 4%或 8 %的大豆磷脂，明顯降低了大西洋鮭的餌料係數。Kanagana等(1985)報道
，在蝦料中添加 1%大豆磷脂可提高蝦的生長速度和成活率。

 

 

    磷脂作為飼料添加劑的質量標準一般為：水分<22%，丙酮不溶物>45%，乙醚不溶物<4%

，酸值<5.5。大豆磷脂在實際應用中應根據飼料本來含有的磷脂量、動物的大小、飼料中的脂肪及飽和脂肪酸含量

、飼料成本以及磷脂的種類和濃度來確定其適宜添加量。一般來說，用於淡水魚的添加量以5%為宜
，用於肉豬配合飼料的添加量以2%為宜，用於對蝦的添加量以5.5%為宜，用於肉仔雞的添加量以2%為宜。