采訪：飼料工業雜誌 張雷
受訪人：建明工業高級產品經理張澤虎

一問：請問當今飼料產業中，酶製劑起到了什麼樣的作用
？

張澤虎：

    建明是第一個把酶製劑的概念和產品引入中國的企業，80年代八寶威 就(jiu)受(shou)到(dao)了(le)飼(si)料(liao)廠(chang)的(de)青(qing)睞(lai)

，我(wo)經(jing)常(chang)在(zai)與(yu)客(ke)戶(hu)的(de)交(jiao)談(tan)中(zhong)聽(ting)到(dao)關(guan)於(yu)八(ba)寶(bao)威(wei)的(de)作(zuo)用(yong)評(ping)價(jia)，其(qi)實(shi)也(ye)是(shi)對(dui)飼(si)料(liao)酶(mei)作(zuo)用(yong)的(de)部(bu)分(fen)認(ren)知(zhi)，比(bi)如(ru)使(shi)用(yong)了(le)酶(mei)製(zhi)劑(ji)後(hou)動(dong)物(wu)的(de)生(sheng)長(chang)性(xing)能(neng)得(de)到(dao)了(le)改(gai)善(shan)、過料現象少了、糞便不粘了等。其實我認為使用飼料酶製劑最主要的作用有三個：

    一是提高飼料營養物質的消化率，改善生長性能並減少因不同批次原料營養成分的差異帶來的飼料品質的波動；

    二是減少因使用大量黏性穀物和各種副產品導致的食糜和糞便的黏 性
，進而減少動物腸炎等的發生幾率；

    三是減少飼料中的抗營養因子帶來的消化不良、脹氣、腹瀉等問題。

    當然酶製劑的作用不僅限於此，還有包括使用篩選的非澱粉多糖降解產生寡糖改變腸道微生物區係、甘露聚糖酶降解導致的甘露聚糖減少過度的免疫刺激帶來的能量損失、一yi些xie功gong能neng性xing的de酶mei類lei如ru葡pu萄tao糖tang氧yang化hua酶mei耗hao氧yang並bing形xing成cheng酸suan性xing環huan境jing維wei護hu腸chang道dao健jian康kang等deng等deng。我wo相xiang信xin隨sui著zhe對dui飼si用yong酶mei製zhi劑ji研yan究jiu的de深shen入ru以yi及ji對dui底di物wu性xing狀zhuang不bu斷duan的de了le解jie
，還hai會hui有you更geng多duo酶mei的de作zuo用yong被bei我wo們men認ren知zhi和he熟shu悉xi。

二問：目前市場習慣中
，蛋白酶的使用普遍嗎？

張澤虎：

    據Markets and Markets的分析
，中國去年飼用蛋白酶的營業額大約有990萬美元，並且在之後的五年時間裏將會保持每年10.60%的(de)複(fu)合(he)增(zeng)長(chang)率(lv)。在(zai)全(quan)球(qiu)範(fan)圍(wei)內(nei)
，飼(si)用(yong)蛋(dan)白(bai)酶(mei)已(yi)經(jing)成(cheng)為(wei)第(di)四(si)大(da)單(dan)酶(mei)品(pin)種(zhong)。可(ke)見(jian)經(jing)過(guo)幾(ji)年(nian)的(de)市(shi)場(chang)推(tui)廣(guang)和(he)檢(jian)驗(yan)，蛋(dan)白(bai)酶(mei)產(chan)品(pin)已(yi)經(jing)被(bei)飼(si)料(liao)行(xing)業(ye)所(suo)接(jie)受(shou)。

三問：蛋白酶的應用，能夠幫飼料廠解決哪些問題
？

張澤虎：

    因(yin)為(wei)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)的(de)蛋(dan)白(bai)酶(mei)都(dou)是(shi)有(you)效(xiao)的(de)，這(zhe)個(ge)之(zhi)後(hou)還(hai)會(hui)談(tan)到(dao)，所(suo)以(yi)我(wo)隻(zhi)講(jiang)在(zai)八(ba)寶(bao)威(wei)複(fu)合(he)蛋(dan)白(bai)酶(mei)的(de)應(ying)用(yong)過(guo)程(cheng)中(zhong)，我(wo)們(men)主(zhu)要(yao)在(zai)以(yi)下(xia)幾(ji)點(dian)幫(bang)助(zhu)客(ke)戶(hu)解(jie)決(jue)實(shi)際(ji)問(wen)題(ti)：

    第一，調整配方，節約成本。比如使用雜粕替換豆粕
，或者降低蛋白和可消化氨基酸使用，節約成本；

    第di二er

，就jiu是shi提ti高gao蛋dan白bai原yuan料liao的de消xiao化hua率lv，穩wen定ding或huo提ti升sheng飼si料liao品pin質zhi。特te別bie是shi在zai豆dou粕po價jia格ge高gao漲zhang的de時shi候hou，飼si料liao廠chang會hui降jiang低di其qi用yong量liang
，取qu而er代dai之zhi的de是shi一yi些xie雜za粕po等deng副fu產chan品pin，由you於yu這zhe些xie原yuan料liao營ying養yang元yuan素su波bo動dong較jiao大da，因yin此ci飼si料liao品pin質zhi也ye經jing常chang出chu現xian波bo動dong，此ci時shi加jia上shang有you效xiao的de蛋dan白bai酶mei

，可ke以yi提ti高gao氨an基ji酸suan和he粗cu蛋dan白bai的de消xiao化hua利li用yong率lv
，穩wen定ding飼si料liao品pin質zhi。而er在zai高gao豆dou粕po配pei方fang中zhong，蛋dan白bai酶mei可ke以yi通tong過guo水shui解jie豆dou粕po中zhong的de抗kang營ying養yang因yin子zi，進jin一yi步bu提ti高gao豆dou粕po利li用yong率lv
；

    第三
，水解抗營養因子
，減少消化障礙。比如豆粕中的大豆球蛋白和β伴大豆球蛋白、高粱和玉米中的醇溶蛋白等都是抗營養因子
，通過添加有效的蛋白酶
，可以將這些抗營養因子水解

，提高這些原料的利用率；

    第四，減少氮排放，更環保。

四問：最近中美貿易戰中
，美國大豆會被中國征收25%的關稅，大豆成本會上升，請問蛋白酶能夠幫助飼料廠在這裏麵找到好的競爭優勢嗎
？

張澤虎：

    zhongmeimaoyizhanshishixiaderemenhuati

，suiranjianmingyeshimeiguoqiye
，danshiwomengengshiyijiaquanqiudeqiye
，zaiquanqiuhuadebeijingxia

，renhexingshidemaoyizhandouhuishibicishoushang，yeshiwomenbuyuankandaode。womenjiashe

，danbaiyuanliaobuduanshangzhang
，zhebiranhuizengjiasiliaochangdepeifangyali。zhecongjinjigeyuedesiliaozhangjiayijingkeyikandaoduanni。jiuxiangwogangcaishuode，doupojiagegaoqideshihou，siliaopinzhihuibiandegengjubodongxing，cishiyongyouxiaodedanbaimeijianghuizengqiangqiyedejingzhengli
，jianshaozhezhongbodong
，muqianwomendeyanjiujieguobiaoming
，shiyongbabaoweifuhedanbaimeikeyixianzhutigao10種氨基酸的標準回腸消化率，其中包括了賴氨酸

、蛋(dan)氨(an)酸(suan)和(he)蘇(su)氨(an)酸(suan)等(deng)必(bi)需(xu)氨(an)基(ji)酸(suan)，因(yin)此(ci)有(you)效(xiao)的(de)蛋(dan)白(bai)酶(mei)是(shi)飼(si)料(liao)中(zhong)的(de)多(duo)種(zhong)氨(an)基(ji)酸(suan)。另(ling)外(wai)，企(qi)業(ye)也(ye)可(ke)以(yi)通(tong)過(guo)按(an)照(zhao)蛋(dan)白(bai)酶(mei)的(de)潛(qian)在(zai)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)調(tiao)整(zheng)配(pei)方(fang)，以(yi)節(jie)約(yue)成(cheng)本(ben)，從(cong)另(ling)一(yi)個(ge)角(jiao)度(du)提(ti)高(gao)競(jing)爭(zheng)力(li)。

五問：是不是所有的蛋白酶都可以幫助飼料廠獲得競爭優勢
？換句話說，是不是所有的蛋白酶都是有效的？

張澤虎：

    就像我每次講蛋白酶，我都會提到“有效”二(er)字(zi)一(yi)樣(yang)，並(bing)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)的(de)蛋(dan)白(bai)酶(mei)都(dou)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)，也(ye)並(bing)不(bu)是(shi)所(suo)有(you)蛋(dan)白(bai)酶(mei)都(dou)可(ke)以(yi)幫(bang)助(zhu)飼(si)料(liao)廠(chang)解(jie)決(jue)實(shi)際(ji)問(wen)題(ti)。這(zhe)裏(li)麵(mian)就(jiu)涉(she)及(ji)到(dao)很(hen)多(duo)關(guan)於(yu)蛋(dan)白(bai)酶(mei)對(dui)底(di)物(wu)的(de)親(qin)和(he)力(li)
、耐受性等多方麵的指標。

六問：一般的飼料廠，該如何去選擇適合自己的蛋白酶產品
？

張澤虎：

    首先，如果沒有能力自己評估蛋白酶有效性的企業，可以去評估生產商的資質、是不是有充足
、可信的科研報告以及該產品的市場占有率；

    如果企業擁有條件可以進行評估的，可以參考以下步驟：

    ① 所用的的蛋白酶首先要符合我國的法律法規
；

    ② 對於需要高溫製粒的品種

，需要評估耐熱性；

    ③ 評估蛋白酶的耐受胃酸能力、耐受金屬離子能力以及是否會被胃蛋白酶和胰蛋白酶影響；

    ④ 實驗室模擬胃腸消化
，針對飼料底物的消化能力；

    ⑤ 動物消化實驗；

    ⑥ 動物生長實驗進一步驗證。

七問：現在飼料廠在使用蛋白酶的時候
，是通過調整配方形式還是直接添加？

張澤虎：

    兩種情況都有，這個要看使用蛋白酶的目的。如果考慮節約成本，會選擇調整配方，當下蛋白原料價格比較高
，采用這種方式會多一些；如果企業想提升競爭力
，會選擇直接添加，一般在豬的教保料階段多是直接添加，減少抗營養因子
，降低營養型腹瀉使用。

八問：飼料廠在選擇蛋白酶時如何計算投資回報率
？

張澤虎：

    一般有兩種方法：一個就是調整配方使用，可以直接計算降低了多少成本；另一種是直接添加，通過改善動物的生長性能計算投資回報率
，八寶威複合蛋白酶的投資回報率約為4-5。

九問：建明的八寶威蛋白酶有什麼特點？

張澤虎：

    建明對八寶威複合蛋白酶的研究長達4年的時間，前麵幾年的時間主要是關於蛋白酶基本理化指標的認識和動物對蛋白消化的特點的研究，通過研究發現：基本上酸性蛋白酶的耐熱性能很差，甚至有的酸性蛋白酶耐酸性也不好
；而中堿性蛋白酶
，雖然在耐熱性能上好於酸性的蛋白酶，但是耐酸性卻很差
，超過20%耐酸率的都很少；有的蛋白酶雖然酶活很高，但是對豆粕
、菜粕、玉米、高粱等蛋白底物幾乎不水解
，親和力也很差。因此，在發現這些問題後
，建明的科學家進行了針對性的研究與開發

，通過與建明意大利Cavriago包被工廠的合作，通過雙層包被技術使得產品具有更強的熱穩定性和抗逆性
，使得八寶威複合蛋白酶與市場上同類產品相比更具優勢：

    ① 針對飼料原料底物特異性的篩選，組合了酸性、中性和堿性的蛋白酶，對大多數飼料原料如豆粕、菜粕

、棉粕、DDGS
、高粱、玉米等具有非常高的水解效率；

    ② 耐熱性能更好，八寶威複合蛋白酶和八寶威水產蛋白酶分別在85℃和90℃製粒溫度條件下保留率可達80%以上；

    ③ 耐酸性更突出
，pH值為3條件下處理30 min的耐酸性可超過80%

；

    ④ 根據動物消化道環境進行的包被緩釋設計，保證在胃
、小腸都有蛋白酶活性，並在2 h內充分釋放
；

    ⑤ 經過多次不同品種動物消化實驗、生長實驗檢驗的有效蛋白酶

十問：蛋白酶對豬場的環保問題解決，有沒有幫助
？

張澤虎：

    womenhenzaojiuzhongshilezhuchangdanpaifangdewenti

，bingjinxingleyanjiu。yibanlaijiang
，zhuchangshiyongdanbaimeiyoulianggehaochu
，yigeshijianshaodanpaifang，womendeyanjiujieguoxianshizaishengchangzhushangtianjiababaoweifuhedanbaimei
，keyixianzhujiangdifenheniaozhongdandepaifang，jiasheyitou100 kg出欄的豬全程使用蛋白酶，共可減排3 kg蛋白質，減少5 kg幹糞排放，雖然這個數字放在單個個體顯得微不足道，但是如果放在全國範圍意義就大了；另外，氮元素排放減少後，尤其是尿氮——是豬場異味的主要來源之一，豬舍的氨氣也會隨之減少，降低了對豬呼吸道的刺激，這一點在北方冬天密閉豬舍體現的更明顯。