麩(fu)皮(pi)是(shi)小(xiao)麥(mai)加(jia)工(gong)加(jia)工(gong)麵(mian)粉(fen)後(hou)得(de)到(dao)的(de)副(fu)產(chan)品(pin)
，是(shi)小(xiao)麥(mai)最(zui)外(wai)層(ceng)的(de)表(biao)皮(pi)，小(xiao)麥(mai)被(bei)磨(mo)麵(mian)機(ji)加(jia)工(gong)後(hou)，變(bian)成(cheng)麵(mian)粉(fen)和(he)麩(fu)皮(pi)兩(liang)部(bu)分(fen)，麩(fu)皮(pi)就(jiu)是(shi)小(xiao)麥(mai)的(de)外(wai)皮(pi)，因(yin)價(jia)格(ge)相(xiang)對(dui)低(di)廉(lian)

，多(duo)被(bei)廣(guang)大(da)肉(rou)羊(yang)養(yang)殖(zhi)戶(hu)用(yong)作(zuo)飼(si)料(liao)。

 

    麩皮作為常用的原料，摻假現象也比較嚴重
，常摻有滑石粉
、稻糠等。

 

下麵簡單介紹辨別麩皮好壞的方法：

 

    聞麩皮的味道，新鮮的麩皮有淡淡的麥香味，質量次的麩皮沒有這種味道
，甚至有臭味；用手抓來感覺麩皮的水分
，幹的麩皮，用手抓緊後鬆開
，麩皮立即就會散開，散開慢的
，說明麩皮含水分大，易發黴；用手拍打不開封的成袋麩皮


，如果落下白色細粉，則裏麵摻有滑石粉
；抓一把麩皮放在手掌上攤開，若麩皮滑而細小
，並且有綠黃的顏色
，則裏麵定是摻有稻糠。