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對於動物飼料生產者來說，黴菌毒素的控製是一個重要的課題。據估計，全世界每年約至少有25％的穀物受到黴菌毒素的影響。大多數真菌汙染事件都發生在操作不當的收獲、運輸、飼料原料和混合飼料貯藏過程中。當飼料水分含量12％或以上，相對濕度80－90％和溫度在10－42℃都足以使真菌繁殖生長。
黴菌毒素，尤其是黃曲黴毒素，赭曲黴毒素A，單端孢菌素，玉米赤黴烯酮和串珠鐮孢黴毒素等，具有高度毒性，是真菌和黴菌生長過程中自然產生的副產物。
將jiang真zhen菌jun和he黴mei菌jun殺sha死si可ke以yi停ting止zhi黴mei菌jun毒du素su的de產chan生sheng，但dan不bu能neng消xiao除chu已yi存cun在zai於yu穀gu物wu中zhong的de黴mei菌jun毒du素su。多duo數shu黴mei菌jun毒du素su化hua學xue上shang十shi分fen穩wen定ding，可ke在zai產chan毒du素su真zhen菌jun死si亡wang以yi後hou仍reng然ran長chang期qi存cun在zai。雖sui然ran黴mei菌jun毒du素su可ke引yin起qi家jia禽qin多duo種zhong多duo樣yang臨lin床chuang症zheng狀zhuang的de疾ji病bing，但dan在zai商shang品pin雞ji生sheng產chan中zhong直zhi接jie由you此ci而er引yin起qi的de發fa病bing和he死si亡wang卻que並bing不bu常chang見jian。相xiang反fan，更geng多duo見jian的de是shi家jia禽qin受shou到dao不bu太tai明ming顯xian的de非fei特te異yi性xing傷shang害hai，對dui動dong物wu免mian疫yi係xi統tong產chan生sheng有you害hai作zuo用yong並bing對dui生sheng長chang造zao成cheng負fu麵mian影ying響xiang，從cong而er導dao致zhi生sheng產chan性xing能neng降jiang低di和he對dui其qi它ta疾ji病bing的de敏min感gan性xing提ti高gao。由you於yu多duo數shu商shang品pin家jia禽qin生sheng產chan者zhe，尤you其qi是shi肉rou雞ji生sheng產chan者zhe，都dou使shi用yong以yi穀gu物wu和he油you籽zi為wei基ji礎chu的de日ri糧liang，黴mei菌jun毒du素su的de危wei害hai就jiu成cheng了le影ying響xiang生sheng產chan者zhe獲huo利li的de主zhu要yao障zhang礙ai之zhi
將jiang真zhen菌jun和he黴mei菌jun殺sha死si可ke以yi停ting止zhi黴mei菌jun毒du素su的de產chan生sheng，但dan不bu能neng消xiao除chu已yi存cun在zai於yu穀gu物wu中zhong的de黴mei菌jun毒du素su。多duo數shu黴mei菌jun毒du素su化hua學xue上shang十shi分fen穩wen定ding，可ke在zai產chan毒du素su真zhen菌jun死si亡wang以yi後hou仍reng然ran長chang期qi存cun在zai。雖sui然ran黴mei菌jun毒du素su可ke引yin起qi家jia禽qin多duo種zhong多duo樣yang臨lin床chuang症zheng狀zhuang的de疾ji病bing，但dan在zai商shang品pin雞ji生sheng產chan中zhong直zhi接jie由you此ci而er引yin起qi的de發fa病bing和he死si亡wang卻que並bing不bu常chang見jian。相xiang反fan，更geng多duo見jian的de是shi家jia禽qin受shou到dao不bu太tai明ming顯xian的de非fei特te異yi性xing傷shang害hai，對dui動dong物wu免mian疫yi係xi統tong產chan生sheng有you害hai作zuo用yong並bing對dui生sheng長chang造zao成cheng負fu麵mian影ying響xiang，從cong而er導dao致zhi生sheng產chan性xing能neng降jiang低di和he對dui其qi它ta疾ji病bing的de敏min感gan性xing提ti高gao。由you於yu多duo數shu商shang品pin家jia禽qin生sheng產chan者zhe，尤you其qi是shi肉rou雞ji生sheng產chan者zhe，都dou使shi用yong以yi穀gu物wu和he油you籽zi為wei基ji礎chu的de日ri糧liang，黴mei菌jun毒du素su的de危wei害hai就jiu成cheng了le影ying響xiang生sheng產chan者zhe獲huo利li的de主zhu要yao障zhang礙ai之zhi
一。
國guo內nei的de生sheng產chan者zhe常chang用yong一yi些xie簡jian單dan的de技ji術shu減jian低di黴mei菌jun毒du素su所suo造zao成cheng的de危wei害hai。如ru將jiang已yi受shou真zhen菌jun汙wu染ran的de穀gu粒li或huo籽zi實shi分fen離li出chu來lai，或huo確que定ding受shou黴mei菌jun毒du素su汙wu染ran的de飼si料liao的de數shu量liang，簡jian單dan地di用yong清qing潔jie的de、未受汙染的飼料進行稀釋。不過這些做法通常都是很費時費力的，且在汙染特別嚴重時，常常無法實施這些措施。
zaichulisiliaoyuanliaozhongdemeijundusuwentizhongshouxianmianlindetiaozhanshinengfouyuzaigucangzhonghuozaisiliaochangzhong，xunsushibiemeijundusudezhongleibingcechuqihanliang。riqianzhuyaoshiyingyongkuaisushaixuanshiyanrumeilianmianyixifushiyan(ELISA)，薄層色譜法與快速提取技術的結合使用等測試黃曲黴毒素、赭曲黴毒素A、單端孢黴毒素、玉米赤黴烯酮及串珠鐮孢黴毒素等。
對(dui)含(han)有(you)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)的(de)飼(si)料(liao)進(jin)行(xing)去(qu)汙(wu)染(ran)處(chu)理(li)的(de)早(zao)期(qi)方(fang)法(fa)包(bao)括(kuo)用(yong)有(you)機(ji)溶(rong)劑(ji)或(huo)者(zhe)碳(tan)酸(suan)氫(qing)鈉(na)溶(rong)液(ye)對(dui)毒(du)素(su)進(jin)行(xing)液(ye)相(xiang)提(ti)取(qu)，應(ying)用(yong)加(jia)熱(re)法(fa)或(huo)者(zhe)結(jie)合(he)應(ying)用(yong)加(jia)熱(re)和(he)加(jia)壓(ya)，以(yi)及(ji)紫(zi)外(wai)線(xian)和(he)離(li)子(zi)輻(fu)射(she)法(fa)等(deng)技(ji)術(shu)。但(dan)是(shi)這(zhe)些(xie)方(fang)法(fa)成(cheng)本(ben)較(jiao)高(gao)，在(zai)應(ying)用(yong)上(shang)有(you)其(qi)局(ju)限(xian)性(xing)，並(bing)無(wu)法(fa)徹(che)底(di)消(xiao)滅(mie)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)。目(mu)前(qian)，比(bi)較(jiao)新(xin)的(de)技(ji)術(shu)集(ji)中(zhong)於(yu)采(cai)用(yong)飼(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑(ji)，即(ji)將(jiang)某(mou)些(xie)飼(si)料(liao)添(tian)加(jia)劑(ji)按(an)比(bi)例(li)混(hun)入(ru)飼(si)料(liao)產(chan)品(pin)中(zhong)在(zai)動(dong)物(wu)的(de)消(xiao)化(hua)過(guo)程(cheng)中(zhong)從(cong)分(fen)子(zi)水(shui)平(ping)上(shang)吸(xi)附(fu)或(huo)阻(zu)留(liu)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)分(fen)子(zi)而(er)在(zai)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)發(fa)揮(hui)抗(kang)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)的(de)作(zuo)用(yong)。
“吸附”是shi指zhi使shi黴mei菌jun毒du素su分fen子zi附fu著zhe於yu其qi它ta無wu害hai成cheng分fen的de表biao麵mian，吸xi附fu可ke將jiang毒du素su從cong動dong物wu的de吸xi收shou或huo消xiao化hua中zhong分fen離li出chu來lai。影ying響xiang吸xi附fu效xiao果guo最zui重zhong要yao的de因yin素su是shi吸xi附fu劑ji孔kong洞dong和he表biao麵mian積ji的de大da小xiao。然ran而er，在zai吸xi附fu劑ji表biao麵mian形xing成cheng單dan分fen子zi層ceng後hou，其qi他ta的de特te點dian開kai始shi發fa揮hui作zuo用yong。例li如ru，疏shu水shui的de化hua合he物wu在zai水shui溶rong液ye中zhong傾qing向xiang於yu生sheng成cheng聚ju團tuan，從cong而er改gai變bian了le反fan應ying。因yin此ci，吸xi附fu劑ji的de效xiao力li取qu決jue於yu其qi分fen子zi結jie構gou的de吸xi附fu能neng力li及ji其qi吸xi附fu目mu標biao的de純chun度du和he特te性xing。活huo性xing炭tan，矽gui鋁lv酸suan鹽yan和he酵jiao母mu產chan品pin是shi最zui有you效xiao力li的de黴mei菌jun毒du素su吸xi附fu劑ji。
活性炭
活性炭為多孔，不可溶的粉末，表麵積大（500－3500m2/克）。它用於解毒劑已有200多年的曆史了。在水溶液中，它可結合大量的黃曲黴毒素B1 （10－20克/kg），赭曲黴毒素A（10－100克/kg），嘔吐毒素（2克/kg）和伏馬菌素B1（2克/kg）。然ran而er，活huo性xing炭tan吸xi附fu黴mei菌jun毒du素su的de體ti外wai試shi驗yan結jie果guo不bu能neng得de到dao體ti內nei試shi驗yan的de證zheng實shi。這zhe表biao明ming，不bu同tong的de活huo性xing炭tan對dui其qi他ta黴mei菌jun毒du素su中zhong毒du症zheng影ying響xiang很hen少shao，甚shen至zhi沒mei有you影ying響xiang。可ke能neng的de解jie釋shi是shi，活huo性xing炭tan是shi相xiang對dui非fei特te異yi性xing的de吸xi附fu劑ji，它ta也ye吸xi附fu必bi需xu的de營ying養yang元yuan素su。
活性炭為多孔，不可溶的粉末，表麵積大（500－3500m2/克）。它用於解毒劑已有200多年的曆史了。在水溶液中，它可結合大量的黃曲黴毒素B1 （10－20克/kg），赭曲黴毒素A（10－100克/kg），嘔吐毒素（2克/kg）和伏馬菌素B1（2克/kg）。然ran而er，活huo性xing炭tan吸xi附fu黴mei菌jun毒du素su的de體ti外wai試shi驗yan結jie果guo不bu能neng得de到dao體ti內nei試shi驗yan的de證zheng實shi。這zhe表biao明ming，不bu同tong的de活huo性xing炭tan對dui其qi他ta黴mei菌jun毒du素su中zhong毒du症zheng影ying響xiang很hen少shao，甚shen至zhi沒mei有you影ying響xiang。可ke能neng的de解jie釋shi是shi，活huo性xing炭tan是shi相xiang對dui非fei特te異yi性xing的de吸xi附fu劑ji，它ta也ye吸xi附fu必bi需xu的de營ying養yang元yuan素su。
矽鋁酸鹽
矽鋁酸鹽包括粘土，沸石和水合矽鋁酸鈣鈉（HSCAS）。粘土由層狀的矽酸鹽（Si2O5）組成。1996 年 A. J. Ramos 和 E. Hernandez boshiyingyongdengwenxianjisuanfangfayanjiulegaolingtuduihuangqumeidusudexifu。tamentuiceshuo，zhantujiehehuangqumeidusudejilishi，huoshitongguoduihuangqumeidusuyoubutongqinhelidedaiyoubutongxishouzhongxindeyizhibiaomianlaixifuhuangqumeidusu，huotongguoyouxuanzedejiehejiliwancheng。
沸石由矽和鋁的化合物（SiO4和AlO4）構成，這個化合物象一座大樓，金屬原子在每個分子的中心。鋁化合物是帶電荷的，它由帶正電的鈉離子平衡，因此叫"沸石鈉"。沸石的結構從大樓的結構開始，最終形成一個"籠子"。黃曲黴毒素的分子可取代鈉的位置，被沸石"捕捉"。重一克的沸石晶體外部表麵積僅有150px2，而內部表麵積則有1000m2，這說明沸石可吸附最大量的黃曲黴毒素分子。沸石也以黴菌毒素的大小和形狀在 "籠子"中進行過"篩"。在每公斤感染B1黃曲黴素1毫克的飼料中，添加2％的沸石，可降低動物肝中的毒素水平30－40％。但在混合飼料中添加0.20％的DL蛋氨酸可顯著降低沸石的效果。這也可能是醫藥可降低毒素結全合能力的一種可能性。沸石對抗黃曲黴素、T－2毒素和嘔吐黴素有效，但它的作用是非特異性的，且通常與許多毒素的結合都不完全。
HSCAS結合黃曲黴毒素的機理是，黃曲黴毒素分子的羰基部分與鋁離子形成了複合物而被HSCAS從動物的消化道內分離出去。HSCAS對黃曲黴毒素B1有很強的親合力，形成穩定於廣泛pH和溫度的穩定的複合物。將HSCAS加入小雞飼料，大大降低了黃曲黴毒素抑製小雞生長的作用。
yixieyanjiuzhemenzhichu，guilvsuanyanduifangzhihuangqumeidusuzhongdushifeichangyouxiaode。raner，guilvsuanyanxifuyumichimeixitong，zhequmeidusuhedanduanbaojunsudexiaoguofeichangyouxian。chulexifumeijundusudezhongleiyouxianwai，guilvsuanyan，youqishizhantuzaisiliaozhongdetianjialianghengao，haihuiyusiliaozhongdeweishengsuhekuangwuyuansufashengfanying。
酵母培養物
多年來，人們對啤酒酵母培養物及其細胞壁中的寡糖（如甘露寡聚糖MOS）的改善腸道微生物區係、阻斷病原菌在腸道的定殖等作用研究較為充分。但近來關於酵母培養物和MOS的de一yi個ge新xin研yan究jiu領ling域yu是shi將jiang它ta們men用yong於yu受shou黴mei菌jun毒du素su汙wu染ran的de家jia禽qin日ri糧liang。人ren們men發fa現xian酵jiao母mu產chan品pin是shi另ling一yi類lei黴mei菌jun毒du素su吸xi附fu劑ji的de潛qian在zai來lai源yuan。在zai吸xi附fu黴mei菌jun毒du素su的de效xiao果guo上shang，酵jiao母mu細xi胞bao壁bi的de效xiao果guo要yao好hao於yu酵jiao母mu細xi胞bao本ben身shen。在zai一yi個ge體ti外wai研yan究jiu中zhong，40%的滅活酵母與 60%的酵母發酵殘留物的混合物可吸附大量的赭曲黴毒素。
酵母培養物消解黴菌毒素中毒的作用模式在於酵母細胞壁上的MOS具有結合毒素的能力。MOS對dui黴mei菌jun毒du素su的de解jie毒du作zuo用yong與yu化hua學xue脫tuo毒du不bu同tong，它ta主zhu要yao是shi通tong過guo物wu理li吸xi附fu或huo直zhi接jie結jie合he，並bing不bu使shi毒du素su的de化hua學xue結jie構gou被bei破po壞huai，這zhe樣yang的de解jie毒du不bu影ying響xiang飼si料liao的de營ying養yang成cheng份fen。Trenholm(1998)發現MOS的細胞壁和完整的細胞均能結合玉米赤黴烯酮。Devegowda等(1996)在模擬肉雞消化道PH條件下(PH=4.5和6.8)不同MOS水平對不同濃度黃曲黴毒素B1(AFB1)(250PPm和500PPm)的結合能力試驗中觀察到：在PH=4.5時，兩個水平的MOS(599PPm和1000PPm)對AFB1的結合率相似(80%)，在PH=6.8時，MOS對AFB1的結合率＞80%，隨MOS添加量的增加而增大。據印度科學家 G. Devegowda 博士的研究，酵母細胞壁的提取物可很強地 吸附黃曲黴毒素（85%），伏馬菌素（67
%），T－2毒素（33%），桔青黴素（18%），去氧瓜萎鐮菌醇（13%），赭曲黴毒菌（13%）和DAS（12%）。
同時，Devegowda(1996)通tong過guo酵jiao母mu培pei養yang物wu對dui飼si喂wei含han黃huang曲qu黴mei毒du素su日ri糧liang的de肉rou仔zai雞ji的de影ying響xiang試shi驗yan，發fa現xian黃huang曲qu黴mei毒du素su使shi肝gan相xiang對dui重zhong變bian大da，法fa氏shi囊nang變bian小xiao的de病bing理li影ying響xiang可ke通tong過guo添tian加jia酵jiao母mu培pei養yang物wu得de以yi消xiao除chu。血xue清qing參can數shu表biao明ming黃huang曲qu黴mei毒du素su可ke使shi總zong蛋dan白bai、Υ－穀氨酰轉移酶、抗ND血xue凝ning抑yi製zhi滴di度du降jiang低di的de作zuo用yong也ye因yin酵jiao母mu培pei養yang物wu的de添tian加jia得de以yi消xiao除chu，這zhe表biao明ming酵jiao母mu培pei養yang物wu在zai吸xi附fu黴mei菌jun毒du素su的de同tong時shi，也ye對dui肝gan髒zang有you修xiu複fu作zuo用yong並bing增zeng強qiang了le機ji體ti免mian疫yi反fan應ying。據ju報bao道dao，MOS刺激釋放細胞激動素，這種激素可以協調免疫係統不同細胞間的活性。MOS也使內白細胞素-2的濃度提高，T細胞的增殖與分化需要內白細胞素-2的參與，此外MOS也使活化的T細胞分泌的一種細胞激動素IFN的活力增加，而IFN促進白細胞、體液以及蛋白向感染部位集中以激活巨噬細胞，殺死入侵細菌。
|
黃曲黴毒素（ppb） |
0 |
500 |
500 |
|
酵母培養物（％） |
0 |
0 |
0.1 |
|
體重（g） |
1409 |
912 |
1308 |
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飼料/增重 |
2．27 |
3.00 |
2.36 |
|
死亡率（％） |
3．87 |
38.40 |
3.30 |
|
肝重（g/100g體重） |
2．65 |
3.40 |
2.87 |
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法氏囊重（g/100g體重） |
0．32 |
0.20 |
0.29 |
|
總蛋白(g/dl) |
2.68 |
2.12 |
2.56 |
|
Υ－穀氨酰轉移酶(IU/L) |
19.25 |
15.25 |
19.77 |
|
抗ND血凝抑製滴度（log2值） |
2.46 |
1.74 |
2.62 |
添加蛋氨酸
meijundusuruguozaichuqinxiaohuaguochengzhongbeiwanzhengdixishourutinei，jiuhuijinruxueyecongeryoujihuizaochengweihai。zaidongwutinei，ganzangjuyouduixueyejinxingjiedudegongneng，keyixiangduiqitaduwunayangduimeijundusujinxingjiedu。liru，ganzangkeliyongjiyuguguanggantaideshengwuyanghuahaiyuanfanyingduihuangqumeidusujinxingshengwuxuejiangjie。guguanggantaideyibufenyoudanansuanheguangansuanzucheng。yinci，huangqumeidusudeweihaizhiyishihaojiedanansuandedaixieshuiping，congerduidongwudeshengchangheqitaxingnengjuyoufumianyingxiang。zairouji，muqiandeyanjiubiaoming，zaishoudaohuangqumeidusuwurandesiliaobuchongewaidedanansuan(高出NRC推薦量30％～40％)，就可減輕黃曲黴毒素降低生長率的有害作用。故當飼料受黃曲黴素汙染影響時，也推薦加入更多的蛋氨酸。
結論
除了在飼料製備的源頭即飼料原料中預防黴菌毒素汙染外，使用黴菌毒素吸附劑－主(zhu)要(yao)是(shi)矽(gui)鋁(lv)酸(suan)鹽(yan)和(he)酵(jiao)母(mu)培(pei)養(yang)物(wu)是(shi)控(kong)製(zhi)畜(chu)禽(qin)發(fa)生(sheng)黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)中(zhong)毒(du)症(zheng)，減(jian)少(shao)其(qi)對(dui)雞(ji)群(qun)健(jian)康(kang)威(wei)脅(xie)最(zui)實(shi)用(yong)的(de)方(fang)法(fa)。黴(mei)菌(jun)毒(du)素(su)的(de)類(lei)型(xing)，添(tian)加(jia)量(liang)和(he)成(cheng)本(ben)，以(yi)及(ji)吸(xi)附(fu)劑(ji)中(zhong)所(suo)存(cun)在(zai)的(de)汙(wu)染(ran)物(wu)是(shi)決(jue)定(ding)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)吸(xi)附(fu)劑(ji)效(xiao)果(guo)最(zui)好(hao)的(de)因(yin)素(su)。
