菜豆腐是陝西漢中一帶的家製小吃，深受當地人們喜愛。

製作方法

1.將選好的大豆入涼水中浸泡12小時左右，洗淨後上石磨磨成細漿。

2.將細漿用豆包布過濾(豆渣另用)，盛入鍋中，加火煮沸後改為小火。

3.徐徐倒入漿水(豆漿與漿水的比例為25∶1)
，慢慢攪勻，待豆漿呈半凝固狀時，停止攪動，令其靜置凝固。約幾分種後
，豆漿凝結
，舀出表麵清汁(又稱膏水)，將凝結的豆花用豆包布包起，攤放在簸箕內，壓上木板
，約1小時後，即成嫩豆腐塊。

4.漿水製作：jiangshuijiushizuojiangshuimiandefajiaocaishui，keyiyonglaidiandoufu。dangdirenduoyoujiangshui。ruwuxiaoshui，ketiqianzhizuo。jiangzhidijiaoyingdeqincaixijing，rufeishuizhongtangnian
，laochuhoufangzaiganjing、無(wu)油(you)的(de)盆(pen)內(nei)，再(zai)加(jia)溫(wen)開(kai)水(shui)，加(jia)蓋(gai)後(hou)放(fang)在(zai)溫(wen)暖(nuan)的(de)地(di)方(fang)，二(er)三(san)天(tian)後(hou)即(ji)成(cheng)酸(suan)香(xiang)的(de)漿(jiang)水(shui)，即(ji)可(ke)用(yong)來(lai)點(dian)豆(dou)腐(fu)。如(ru)要(yao)多(duo)次(ci)使(shi)用(yong)

，可(ke)隨(sui)用(yong)隨(sui)加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)的(de)溫(wen)開(kai)水(shui)或(huo)煮(zhu)過(guo)麵(mian)條(tiao)的(de)麵(mian)湯(tang)，並(bing)更(geng)換(huan)芹(qin)菜(cai)，以(yi)換(huan)菜(cai)養(yang)水(shui)。

5.將豆渣加水，過濾出稀豆漿；將(jiang)稀(xi)豆(dou)漿(jiang)和(he)膏(gao)水(shui)放(fang)鍋(guo)內(nei)
，加(jia)入(ru)適(shi)量(liang)大(da)米(mi)
，煮(zhu)成(cheng)粥(zhou)。將(jiang)做(zuo)好(hao)的(de)嫩(nen)豆(dou)腐(fu)切(qie)成(cheng)小(xiao)片(pian)，放(fang)入(ru)粥(zhou)內(nei)，即(ji)為(wei)味(wei)美(mei)清(qing)香(xiang)的(de)豆(dou)腐(fu)粥(zhou)。食(shi)時(shi)，盛(sheng)入(ru)碗(wan)中(zhong)
，撒(sa)上(shang)焯(chao)過(guo)的(de)菜(cai)碼(ma)，鹹(xian)菜(cai)末(mo)，淋(lin)上(shang)辣(la)椒(jiao)油(you)，就(jiu)成(cheng)了(le)酸(suan)、辣、鮮
、香、爽的菜豆腐粥。菜豆腐亦可做成其它菜食用。

產品特點 質地極嫩，酸甜清香
，別有風味。