原料配方 豆腐渣、牛奶、小麥粉、奶油、魚、肉類、胡蘿卜

、馬鈴薯和玉米。

製作方法 首(shou)先(xian)

，在(zai)小(xiao)麥(mai)粉(fen)中(zhong)添(tian)加(jia)奶(nai)油(you)等(deng)
，進(jin)行(xing)加(jia)熱(re)，再(zai)添(tian)加(jia)牛(niu)奶(nai)
，加(jia)熱(re)攪(jiao)拌(ban)
，製(zhi)成(cheng)白(bai)色(se)糊(hu)漿(jiang)。將(jiang)大(da)體(ti)等(deng)量(liang)的(de)豆(dou)腐(fu)渣(zha)與(yu)糊(hu)漿(jiang)混(hun)合(he)
，用(yong)攪(jiao)拌(ban)機(ji)加(jia)工(gong)成(cheng)適(shi)合(he)加(jia)工(gong)油(you)炸(zha)丸(wan)子(zi)的(de)素(su)材(cai)，然(ran)後(hou)添(tian)加(jia)魚(yu)、肉類、胡蘿卜、馬鈴薯、玉米等輔料(可添加一種或兩種)，加(jia)工(gong)成(cheng)一(yi)定(ding)形(xing)狀(zhuang)後(hou)速(su)冷(leng)，凝(ning)固(gu)成(cheng)型(xing)或(huo)使(shi)之(zhi)大(da)體(ti)凝(ning)固(gu)，然(ran)後(hou)緩(huan)凍(dong)至(zhi)易(yi)複(fu)原(yuan)狀(zhuang)態(tai)，也(ye)可(ke)以(yi)持(chi)續(xu)冷(leng)凍(dong)

，油(you)炸(zha)前(qian)使(shi)成(cheng)形(xing)物(wu)表(biao)麵(mian)鬆(song)軟(ruan)，用(yong)麵(mian)粉(fen)糊(hu)包(bao)住(zhu)，再(zai)在(zai)表(biao)麵(mian)滾(gun)上(shang)一(yi)層(ceng)麵(mian)包(bao)粉(fen)，用(yong)油(you)炸(zha)成(cheng)丸(wan)子(zi)類(lei)食(shi)品(pin)。

實例 首先調製白色糊漿：

小麥粉250克 牛奶800～900克 水800克 油脂100克

油脂可使用奶油、色拉油及其它油脂。

利用上述材料，首先在小麥粉中添加奶油或色拉油，加熱使之溶化
，然後添加牛奶和水，充分攪拌加熱，製成白色糊漿。

取豆腐渣和豆漿各500份
，混合後用攪拌機充分攪拌。在攪拌好的原料中添加肉類、蝦、魚、胡蘿卜、馬鈴薯、玉米等輔料(一種或數種)
，成型，然後送往冷凍室，用-25℃的溫度進行冷凍處理，使之大體凝固。為了使其迅速冷凍，可用-30℃或-40℃以下的溫度進行冷凍處理。冷凍處理後再移到-15～-17℃的冷凍溫度中冷凍3小時。從冷凍室中取出成型物在常溫中放置2～3fenzhong，shizhibiaomianjiedongbiansongruan，zaijiangxiaomaifen

，lirubolifenrongyushuizhongzhichengyicai，baozhuchengxingwu，jijiangchengxingwulijigunyicengmianhu
，ranhouzaigunshangyicengjidanhu
，zaigunshangyicengmianbaofen，youzhahouzhichengyouzhawanzi。qianmiantidaodeyu
、菜類輔料在添加前應該充分攪碎。

在調製糊漿時首先在小麥粉中添加一定量的奶油
，再加熱
；ranhoutianjianiunai，jiarejiaoban，zheyang，mianjinzhimeiyoubeichouchu，erqiebaihujiangbuchanshengzhanxing

，lingwai，youyuchengxinghoulijilengdong，yincidoufuzhahebaihujiangzhongdeshuifenbuhuizhihuan，gezibaochichengxingshidezhuangtaihechengfen，yushichengxingwutongshijuyoudoufuzhahebaihujiangdefengwei，jiaosuihuojiayachulihou，shenchudeyetishengchengdoufudexiangwei，yubaihujiangdexiangweiqinhe。lingwai，youyulengdongshichengxingwupengzhang
，jiedonghoudoufuzhademidubiancu，yinerjiareshi
，reliangnenggouzaichengxingwuneibuxunsuchuandao。

產品特點 利用豆腐渣加工成味美可口的西式食品，而且成型物的坯料不會破裂，因而可以在短時間內批量生產。本製品口感好
，生產價格低。