陳留豆腐棍至今已有200～300年曆史，據傳說是明代的進貢品。它是由煮熟的蛋白質
、油質和水凝集而成的膠凝體。該品營養豐富
，味美爽口。食用前用涼水泡1～2小時，然後切成段

，加配菜和佐料可燴名菜。

原料配方 大豆(青皮豆最好
，黃皮豆次之)

、沫油。

製作方法

1.前段工序如選豆、泡豆、磨漿、過濾，均同豆腐生產工藝。所不同的是
，煮漿用紫微火燒煮
，在沸騰的豆漿鍋內點入沫油0.1%，把沫去掉。在加溫的同時，將鍋麵用木棍隔開分成兩部分，並在鍋麵上用扇子扇風加速起油皮
，大約2～3fenzhong，biaomianchuxianyicengdouzhihanyoubopi，ranhouyongtuguoshiyongyoudegaolianggancongdoujiangguoneiyiduantiaojuandaolingyiduan
，bahanyouzhidedoujiangbomotiaojuanquchu，liangzhibanganfangzaizhenglongneijiawenhuichao

，zengwenyilichouchugaolianggan，zailiangganhou
，jichengyuantongxingzhuangdedoufugun。1公斤豆子可出20～30根豆腐棍。每根重60～70克。

2.沫油製取 用棉籽油、菜籽油
、花生油
，加入0.1%草木灰混合攪拌熬煮成糖稀一樣的液體，即為沫油。