製作方法 在90～100℃下，加水研磨大豆，使其形成絕大多數顆粒直徑為100～500微米的沉澱液，再注入120～160℃的氣體對沉澱液加熱，從而破壞抗胰蛋白酶因子，繼續研磨形成一種含脂肪和蛋白微粒的懸浮液，其微粒直徑為2～10微米
，這種均質豆樂可直接食用，或在製做食品時用來做發酵物質
，或製作飲料，加人造奶，可用來做食品基料。

實例1 將250克碳酸氫鈉，加入300升去礦質的水中，把50公斤全大豆在此水中浸泡。之後，將大豆用自來水清洗10分鍾。將2.5公斤浸泡


，清洗過的大豆和每分鍾6公斤的水注入開口泵。開口泵裝有測量儀表。泵內裝有連續操作的研磨槽，研磨槽包括一個齒磨、一個實心磨和一個石磨。把這種研磨後的大豆與水的混合物
，注入140℃的高溫體，加熱30秒之後，急劇冷卻。這樣便可得到一種沉澱液
，此液含6.5%的大豆顆粒幹物，其顆粒大小約為100～400微米。這種沉澱液中的顆粒
，用實驗中連續操作的球式磨研箱，箱中有4個攪拌片
，占去了箱中4/10的體積，攪拌片直徑為6.4厘米，其圓周速度可調整，研磨箱內五分之四的體積裝有磨球

，磨球直徑為1～1.5毫米。在pH值為7.1，擴散率為2.51/小時，溫度為25～28℃
，攪動片的圓周速度為15米/秒時，此沉澱液就成為均質豆漿。這種均質豆漿在於其顆粒細膩
，產品有一種令人不愉快的氣味

，顏色微黃，pH值為9.6。

實例2 在(zai)與(yu)上(shang)例(li)同(tong)樣(yang)的(de)條(tiao)件(jian)下(xia)
，用(yong)上(shang)例(li)方(fang)法(fa)製(zhi)取(qu)沉(chen)澱(dian)液(ye)
，再(zai)用(yong)沉(chen)澱(dian)液(ye)製(zhi)取(qu)均(jun)質(zhi)豆(dou)漿(jiang)。但(dan)是(shi)，有(you)一(yi)個(ge)步(bu)驟(zhou)是(shi)不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)
，即(ji)沉(chen)澱(dian)液(ye)注(zhu)入(ru)球(qiu)式(shi)磨(mo)之(zhi)前(qian)，用(yong)鹽(yan)酸(suan)將(jiang)沉(chen)澱(dian)液(ye)pH值降到5.1。這樣所製成的豆漿的大多數顆粒度在15微米以下
，其風味一般
，顏色發白，pH值為6.3。