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1.蠶豆鬆
原料配方 上好蠶豆5公斤 醬油1公斤 紅槽0.3公斤 五香粉0.2公斤 白糖0.3公斤 黃酒0.5公斤 生油2公斤 味精0.1公斤

製作方法 將蠶豆用清水浸36小時，去掉外皮
，加少許清水煮爛

，出鍋後用石磨碾細備用。將紅槽用少許生油炒香後，放入碾細的蠶豆

、五香粉和醬油，炒至幹燥疏鬆後取出，將餘下未用的生油全部放入鍋中燒沸，放入蓬鬆的豆絨稍炒片刻後取出即成。

2.蠶豆醬
原料配方 蠶豆5公斤 麵粉0.3公斤 精鹽0.8公斤 涼開水2公斤

製作方法 用清水把蠶豆洗淨後煮熟，撈出放入冷水中浸片刻，剝去蠶豆外皮。將蠶豆拌入麵粉，平攤於盆內，表麵覆蓋上一層稻草，保持室溫25℃。放置幾天
，使蠶豆發黴，待蠶豆長黴後

，每天應把蠶豆黴塊翻動一次，經過8天左右蠶豆即可黴透。取出黴透的蠶豆塊平鋪於竹盤內曬幹。然後浸入鹽水缸並充分攪拌。最後移缸於陽光下暴曬(晚上，雨天要加蓋)，每天上、下攪動一次，約過20天後

，色好味鮮的蠶豆醬就製成了。