綠色高產豆腐是用大豆與新鮮多汁、富含維生素的蔬菜混合製作而成的一種新型豆腐。應用豆腐製作新工藝，1公斤大豆加入0．5公斤蔬菜可生產出4－5公斤高產多營養豆腐，產品色澤鮮綠且質細軟嫩， 風味獨特，誘人可口，符合標準，市場俏銷，效益較高

，大有開發價值。

　　一、選料去雜。選用不黴爛、蛋白質含量高的大豆作原料， 並通過篩選、風揚、營養含量高的芹菜
、菠菜

、香菜、生菜等無公害蔬菜， 將其清洗幹淨。

　　二、混合磨漿。按10公斤大豆加水30公斤的比例，浸泡5－8小時。 將蔬菜適當切碎。再將泡軟後的大豆與蔬菜混合磨漿。

　　三
、殺沫過濾。先將25克食用油加在5公斤50℃的溫水中拌勻
，再倒入豆漿中。5－6分鍾後，漿沫即可全部殺滅。然後按10公斤大豆加10 公斤水的比例，分兩遍過濾。

　　四
、加熱點漿。將濾漿放入鍋內
，加熱煮沸2－3分鍾， 邊煮邊攪動,嚴防糊鍋。把煮好的豆漿立即移入缸內，加蓋保溫8～10分鍾，待漿溫降至80－90℃時，用事先配好的石膏液（100－150克熟石膏粉加溫開水4公斤）拌勻
，在10分鍾後點漿。點漿時做到邊攪動邊均勻點入
，點後加蓋保溫 30－40分鍾，待漿溫降至70℃時，即可上包擠壓。

　　五、擠壓成型。先用25℃溫水把包具洗濕， 再將豆漿盛入包內包好，放在平台框架內

，上加光平木板，壓上適宜重量的石塊等物，擠壓24 小時左右
，根據出售要求大小
，用刀劃成方塊，即是綠色高產豆腐成品。