綠色食品大蒜基地要遠離城市、工礦區及主要交通幹線
，基地區域及周邊無“三廢”排放企業。農田大氣環境良好，灌溉水質、土壤環境質量均要符合《綠色食品產地環境質量標準》。適宜大蒜生長的土壤要耕層深厚、土質肥沃
，有機質含量在1.0%以上
，以壤土為最佳。

 

2 綠色食品大蒜的種植

 

　 2.1整地

 

　 耕翻深度一般在20cm左右
，要細耕
、耙平、耙實

，沒有明顯坷垃，達到“齊、鬆
、碎、淨”。根據水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦
；也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦。

 

　 2.2選種

 

　 人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大
、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕
、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產的關鍵。

 

　 2.3適時播種

 

　 大蒜播種要適時。栽種時間在白露末秋分初（9月底10月初），氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2d。

 

　 2.4合理密植

 

　 一般行距20cm，株距16～17cm
，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5cm左右，栽後蒜上方蓋土1cm左右。

 

3 田間管理

 

　 3.1灌溉

 

　 大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。

 

　 （1）覆膜水：大蒜播種後需及時澆水
，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要
，又為覆蓋地膜提供方便。

 

　 （2）壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在15℃以上時澆水。

 

　 （3）出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。

 

　 （4）膨大水：拔完蒜苔就澆此水。

 

　 3.2地膜覆蓋

 

　 地di膜mo覆fu蓋gai是shi大da蒜suan增zeng產chan的de關guan鍵jian，能neng提ti高gao地di溫wen，有you機ji質zhi分fen解jie快kuai，水shui分fen蒸zheng發fa量liang減jian少shao

，大da蒜suan對dui環huan境jing的de需xu求qiu得de到dao滿man足zu。在zai澆jiao完wan覆fu膜mo水shui後hou，地di還hai稍shao微wei下xia陷xian
，用yong覆fu膜mo機ji或huo人ren工gong方fang法fa覆fu膜mo。無wu論lun哪na種zhong方fang法fa都dou要yao將jiang地di膜mo拉la緊jin，兩liang邊bian壓ya牢lao，以yi防fang秋qiu冬dong刮gua大da風feng時shi將jiang地di膜mo揭jie起qi。

 

　 3.3放苗

 

　 蒜芽剛破土
，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。

 

　 3.4人工滅草

 

　 大蒜生長期內，氣溫比較低，雜草危害主要在春節後，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小口鏟除小草苗。

 

　 3.5拔蒜苔

 

　 當蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜苔的最佳時期。方法是每天中午11時至下午3時用手輕提。

 

4 施肥

 

　 綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。

 

　 4.1底肥

 

　 9月下旬，每667平方米施優質農家肥（充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥）5000kg

、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均勻
，然後深翻耕地。

 

　 4.2追肥

 

　 第二年的4月上旬，結合澆壯苗水
，每667平方米衝施速效肥尿素10kg。4月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氫鉀溶於50kg水中噴施。

 

5 病蟲害防治

 

　 由(you)於(yu)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)大(da)蒜(suan)種(zhong)植(zhi)以(yi)有(you)機(ji)肥(fei)為(wei)主(zhu)
，植(zhi)株(zhu)的(de)抗(kang)病(bing)能(neng)力(li)強(qiang)，再(zai)加(jia)上(shang)大(da)蒜(suan)生(sheng)長(chang)期(qi)內(nei)氣(qi)溫(wen)低(di)
，大(da)蒜(suan)病(bing)蟲(chong)害(hai)發(fa)生(sheng)比(bi)較(jiao)輕(qing)，通(tong)常(chang)發(fa)生(sheng)的(de)病(bing)蟲(chong)害(hai)為(wei)葉(ye)枯(ku)病(bing)、蒜蛆。

 

　 5.1葉枯病

 

　 葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產量，一般防治方法是：4月中旬發病初期每667平方米用75%百菌清可濕性粉劑100g
，兌水稀釋後噴霧1次即可。

 

　 5.2蒜蛆

 

　 蒜蛆一般年份發生不普遍，對蒜蛆偏重發生的地塊，可結合整地，在大蒜種植開溝時

，每667平方米施草木灰40kg
，施於溝內，能有效控製蒜蛆發生。但當蒜蛆危害比較嚴重時
，可用藥物防治，防治方法是4月下旬每667平方米用50%辛硫磷乳油100mL，兌水稀釋後，向大蒜根部灌藥。

 

6 收獲、分級、包裝、貯運

 

　 6.1收獲

 

　 大蒜收獲季節一般在5月中下旬，小滿前後。當大蒜葉片發黃，蒜瓣突出時就可以收獲。收獲時要用專用工具-蒜別子，不創破不撞傷。收獲後大蒜要及時晾曬使其幹透，又要防止暴曬
，防止糖化。通常的方法是：蒜葉掩蒜頭在田地裏晾曬10h，然後再把蒜須削掉（削時一定要削平、削淨
，切不可傷蒜體），放通風處繼續晾曬，待蒜稈幹到八九成時
，剪蒜稈2cm下蒜頭，裝袋，放通風處繼續晾曬
，但不能直接暴曬。大蒜收獲後，及時清除殘留的地膜。

 

　 6.2分級

 

　 幹透的大蒜頭要按蒜頭大小和質量分級。綠色食品大蒜按規格分為特級蒜頭（橫經≥70mm

，梗柄長≤15mm）、一級蒜頭（橫經≥60mm，梗柄長≤15mm）
、二級蒜頭（橫經≥50mm，梗柄長≤15mm）、三級蒜頭（橫經＜50mm
，梗柄長≤15mm）；按外觀形態
、品質分為一等
、二等、三等。

 

　 6.3包裝

 

　 綠色食品大蒜應按規格等級分別包裝
，單位重量一致，大小規格一致
，包裝箱或包裝袋要整潔、幹燥、透氣、無汙染、無異味
，綠色食品標誌設計要規範
，包裝上應標明品名、品種、淨含量、產地

、經銷單位、包裝日期等。

 

　 6.4貯運

 

　 綠lv色se食shi品pin大da蒜suan存cun放fang區qu要yao有you明ming顯xian的de標biao識shi，放fang入ru專zhuan用yong的de恒heng溫wen庫ku貯zhu存cun
，禁jin止zhi非fei綠lv色se食shi品pin產chan品pin和he綠lv色se食shi品pin產chan品pin混hun存cun，綠lv色se食shi品pin運yun輸shu使shi用yong專zhuan用yong運yun輸shu工gong具ju，裝zhuang車che前qian按an規gui程cheng進jin行xing清qing洗xi，保bao證zheng運yun輸shu過guo程cheng中zhong不bu汙wu染ran大da蒜suan產chan品pin。