一、蘭花豆將蠶豆放入60℃的溫水中浸泡至軟
；再用剪刀從蠶豆中間剪破，攤在柳匾或幹淨的水泥地上曬幹水分；然後放進油鍋中炸至黃熟，並趁熱從鍋中撈起，加入精鹽
，充分拌勻，即為香脆可口的蘭花豆。

 

　　二、茴香蠶豆將蠶豆放入溫水中浸泡
，待其剛長出嫩芽時，撈起下鍋，並加入適量茴香
、精鹽、味精等調味料
，煮熟，即成可佐餐、可下酒的茴香蠶豆。

 

　　三、蠶豆澱粉用水將蠶豆浸泡至軟，撈出洗淨；用石磨或粉碎機磨成漿，再用紗布過濾，濾去蠶豆渣
；將過濾後的蠶豆漿放入缸中沉澱
，去除表層清水，再加入清水攪和
，繼續讓其沉澱，要反複進行多次，直至澱粉變白；最後，將澱粉從缸中取出曬幹即可。

 

　　四、蠶豆涼粉取一份蠶豆澱粉、兩份水，經充分攪和成稀糊狀後，慢慢倒入開水鍋中，要求邊倒邊攪拌，直至煮熟後再將鍋從火上移開，待冷卻後即為蠶豆涼粉。

 

　　五

、蠶豆沙將幹蠶豆炒熱後，立即倒入冷水中
，再用手擠去豆皮，然後將去皮蠶豆放入鍋中加水煮爛，搗成糊狀
，並添加少量食油
、糖、桔皮、香料等拌和

，即為香甜可口的蠶豆沙。