綠(lv)色(se)豆(dou)芽(ya)菜(cai)是(shi)一(yi)種(zhong)營(ying)養(yang)高(gao)，無(wu)公(gong)害(hai)的(de)新(xin)型(xing)蔬(shu)菜(cai)，它(ta)作(zuo)為(wei)蔬(shu)菜(cai)食(shi)用(yong)的(de)部(bu)分(fen)是(shi)大(da)豆(dou)萌(meng)發(fa)後(hou)的(de)胚(pei)軸(zhou)及(ji)肥(fei)嫩(nen)子(zi)葉(ye)經(jing)過(guo)特(te)別(bie)管(guan)理(li)而(er)長(chang)成(cheng)的(de)。長(chang)期(qi)食(shi)用(yong)可(ke)使(shi)人(ren)體(ti)血(xue)管(guan)軟(ruan)化(hua)，減(jian)少(shao)肝(gan)髒(zang)內(nei)脂(zhi)肪(fang)積(ji)存(cun)，起(qi)到(dao)防(fang)病(bing)抗(kang)病(bing)的(de)作(zuo)用(yong)，從(cong)而(er)延(yan)緩(huan)人(ren)體(ti)衰(shuai)老(lao)，增(zeng)強(qiang)體(ti)魄(po)，延(yan)年(nian)益(yi)壽(shou)。

綠色豆芽在大棚中生產，可進行周年循環栽培，每平方米年產值可高達100—300元。

一、大棚建造

選取背風向陽，水利條件好，無汙染的地方建棚。為了盡量提高大棚內地溫，並保持恒定
，棚內地麵要下挖30—50厘米
，作成半地下式，後牆高1.5—1.8米
，脊高1.6 — 1.9米 內跨度6—10米，生產畦以1—1.2米寬為宜。畦埂寬0.2— 0.3米
，壓實畦埂，畦麵下挖4—6厘米。

二
、種子處理

適合生產綠色豆芽菜的大豆品種有黃豆
、青豆、黑豆和紅豆，以黑豆、紅豆的品質為最佳。生產前要對種子進行充分晾曬，並剔除病粒、爛粒
、黴粒、秕粒及其它雜質，然後根據播種畦的實際麵積

，按1.5—2千克/ 平方米稱取種子，倒入用40℃溫水和無根素配製的藥液中，（藥液量為種子重量的1.5—2倍，無根素用量按每10千克種子一支）
，浸泡12—14小時後，將種子撈出堆放
，準備播種。

三
、播種及播後管理

1、播種

在整平的畦麵上鋪撒2—3厘米厚的過篩肥土
，土的濕度在50%左右（手握成團
、一鬆即散）。然後把浸過的種子均勻撒在畦麵上，力求勻
、平，再在上麵蓋2—3厘米厚的細沙
，沙的濕度與土相同。

2、水份及溫度管理

播種8—10小時後
，豆芽全部萌動，此時要進行一次大劑量灑水，用水量為種子重量的8—10倍。以後進行常規管理
，每天灑水一次。溫度掌握20—25℃，最高不超過35℃
，因此夏季以降溫為主
，白天不揭草苫

，並打開下部薄膜通風
；冬季以保溫為主，白天9點後打開草苫
，充分利用陽光升溫，下午4點後蓋嚴草苫，以保溫，並在棚內小畦上加扣小拱棚保溫，灑水用棚內貯存的30℃左右的水。

3、除沙

豆芽菜非常脆弱，為了減輕上麵沙的阻力
，在播種後30—40小時，要用人工方法去沙，取出的細沙可倒在畦頭的便道上，下次再用。細沙取完後，進行一次大劑量灑水，使豆芽全部露出來，30分鍾後
，均勻噴一遍1:800倍奈乙酸液。之後要加強管理，嚴禁強光照射

，每天配合灑水按1:1000的比例噴施增粗劑。當豆芽長至8厘米時進行見光處理
，使其增色增綠。一般播後5—6天，豆芽長至15厘米左右，子葉肥大，色澤鮮亮
，真葉尚未長出時就可采收上市了。

四、采收上市

采收前澆一次水，把豆芽小心地拔出來
，捆成0.5千克的小捆，紮捆時要盡量去掉種皮和雜物，力求整齊、結實、外觀好看
，為上市銷售創造條件。

五、下一茬準備
，青豆芽收獲後要把底層營養土或沙土取出。修整畦埂和畦麵
，噴灑600倍液50%多菌靈粉劑消毒。即可重新換沙播種。