大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取出來的產物
，在大豆中的含量為1.2%～3.2%.它是由甘油

、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯
，能溶於油脂及非極性溶劑中。大豆磷脂的組成成分複雜
，主要含有卵磷脂（約含34.2%）、腦磷脂（約含19.7%）
、肌醇磷脂（約含16.0%）
、磷酯酸絲氨酸（約含15.8%）
、磷脂酸（約含3.6%）及其他磷脂（約含10.7%）.其中最主要的3種磷脂為：卵磷脂，是由甘油、脂肪酸、磷酸和膽堿組成；腦磷脂，與卵磷脂的結構相似，它含的氨基醇是乙醇胺而不是膽堿；肌醇磷脂
，是由甘油、脂肪酸
、磷酸和肌醇構成。大豆磷脂在畜禽體內脂肪代謝

、肌肉生長、神經係統發育和體內抗氧化損傷等方麵發揮很重要的作用。近年來，大豆磷脂作為飼料添加劑代替部分脂肪已初步應用於飼料工業。

    1大豆磷脂的理化性質

    純淨的大豆磷脂在高溫下是一種白色固體物質

，由於精製處理和空氣接觸等原因而變成淡黃色或棕色。大豆磷脂溶於油脂、脂肪酸和苯、乙yi醚mi等deng有you機ji溶rong劑ji，部bu分fen溶rong於yu乙yi醇chun
，極ji難nan溶rong於yu丙bing酮tong和he乙yi酸suan甲jia酯zhi
，不bu溶rong於yu水shui。磷lin脂zhi具ju有you親qin水shui膠jiao體ti的de性xing質zhi
，遇yu水shui時shi能neng吸xi水shui膨peng脹zhang，從cong而er使shi其qi在zai油you脂zhi中zhong溶rong解jie度du大da大da降jiang低di，從cong油you中zhong析xi出chu。在zai磷lin脂zhi分fen子zi中zhong
，有you磷lin酸suan根gen和he氨an基ji醇chun親qin水shui基ji團tuan及ji碳tan氫qing鍵jian疏shu水shui基ji團tuan，故gu磷lin脂zhi能neng起qi表biao麵mian活huo性xing劑ji作zuo用yong，能neng使shi水shui
、油兩個不相溶的相形成穩定的乳膠體，這是因為磷脂在水
、油you兩liang相xiang之zhi間jian形xing成cheng一yi個ge界jie麵mian層ceng而er降jiang低di油you與yu水shui之zhi間jian的de表biao麵mian張zhang力li，成cheng為wei很hen好hao的de乳ru化hua劑ji和he分fen散san劑ji。磷lin脂zhi在zai空kong氣qi中zhong或huo陽yang光guang中zhong不bu穩wen定ding，易yi氧yang化hua酸suan敗bai而er變bian黑hei
，但dan在zai油you脂zhi中zhong卻que比bi較jiao穩wen定ding。磷lin脂zhi的de耐nai熱re性xing能neng較jiao好hao，但dan溫wen度du超chao過guo150℃會逐漸分解。磷脂在酸堿條件下易水解，其產物為脂肪酸、甘油、磷酸
、氨基醇及肌醇等。

    2大豆磷脂的種類

    根據大豆磷脂加工工藝的不同，可將其分為以下幾個類型：

    2.1天然粗製磷脂

    由大豆精煉油的副產品（油腳）真空脫水而製得
，亦稱為濃縮大豆磷脂。產品的丙酮不溶物（磷脂和糖脂）含量為60%～64%,大豆油含量為36%～40%.

    2.2改性大豆磷脂

    由濃縮大豆磷脂經化學改性而製成，具有較好的親水性和水包油（O/W）乳化功能。改性方法主要有3種：物理法、化學法和酶法。其丙酮不溶物含量與天然粗磷脂含量相同
，但其乳化性和親水性能較濃縮大豆磷脂有顯著提高，因此在飼料添加性能、液體飼料製備和能量的消化吸收方麵有更大的優勢
，在飼料中應用廣泛。

    2.3粉末大豆磷脂

    濃縮大豆磷脂經丙酮脫除油脂後的高純度磷脂產品，也稱脫油磷脂粉。色澤為米黃色或淺棕黃色，呈粉粒狀，丙酮不溶物含量為95%～98%.

    2.4精製大豆磷脂

    經jing丙bing酮tong沉chen澱dian製zhi得de的de粉fen末mo大da豆dou磷lin脂zhi可ke經jing乙yi醇chun油you提ti進jin行xing純chun化hua
，乙yi醇chun處chu理li後hou分fen為wei醇chun溶rong部bu分fen和he醇chun不bu溶rong部bu分fen。醇chun溶rong部bu分fen磷lin脂zhi酷ku膽dan堿jian含han量liang高gao，增zeng強qiang了le其qi親qin水shui性xing，是shiO/W型乳化劑
；醇不溶部分分為磷脂酸乙醇胺和磷脂酷肌醇，是W/O型乳化劑。

    2.5磷脂油

    植物油和脂肪酸稀釋的磷脂產品，粘度低

，易於泵送或噴塗。磷脂含量一般為30%～52%.

    2.6粉狀大豆磷脂

    液態磷脂加載體而形成的固體粉狀產品。磷脂含量為10%～50%.

    2.7漂白大豆磷脂

    粗磷脂經過過氧化氫漂白後進一步脫水所得的產品，含水量小於1%.

    3大豆磷脂的生理營養作用

    大豆磷脂產品的主要成分有油脂、磷脂
、膽堿、不飽和脂肪酸和維生素E等。磷脂是生物膜的重要組成部分
，是動物腦、神經組織、骨髓和內髒中不可缺少的組成部分

，對幼齡動物的生長發育非常重要。大部分磷脂以脂蛋白複合體的形式存在於細胞壁基質
、細胞膜、髓鞘
、線粒體和微粒體中，其作用是使非極性物質具有很高的通透性。磷脂還參與脂類的代謝，促進飼料中脂類的消化。吸收
、轉運和合成
，防止脂肪肝的產生。磷脂不僅參與脂肪酸的代謝，而且改善維生素    A的(de)吸(xi)收(shou)。磷(lin)脂(zhi)還(hai)參(can)與(yu)鈉(na)離(li)子(zi)與(yu)鉀(jia)離(li)子(zi)的(de)活(huo)動(dong)
，激(ji)活(huo)一(yi)些(xie)神(shen)經(jing)組(zu)織(zhi)。磷(lin)脂(zhi)與(yu)不(bu)飽(bao)和(he)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)中(zhong)的(de)必(bi)需(xu)脂(zhi)肪(fang)酸(suan)作(zuo)為(wei)組(zu)織(zhi)細(xi)胞(bao)不(bu)可(ke)缺(que)少(shao)的(de)成(cheng)分(fen)，還(hai)可(ke)增(zeng)強(qiang)組(zu)織(zhi)器(qi)官(guan)功(gong)能(neng)，提(ti)高(gao)動(dong)物(wu)機(ji)體(ti)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)活(huo)力(li)，增(zeng)強(qiang)抗(kang)應(ying)激(ji)能(neng)力(li)和(he)抗(kang)病(bing)力(li)。膽(dan)堿(jian)可(ke)節(jie)約(yue)動(dong)物(wu)體(ti)內(nei)部(bu)分(fen)蛋(dan)氨(an)酸(suan)。油(you)脂(zhi)中(zhong)的(de)亞(ya)油(you)酸(suan)、亞麻酸是動物體不能合成的，是細胞結構和機體代謝不可缺少的
，必須從飼料中攝取。維生素E具有抗氧化作用

，保護飼料中的其他維生素和不飽和脂肪酸。

    4大豆磷脂在動物生產中的應用

    4.1預防脂肪肝

    魚類營養性脂肪肝嚴重影響魚的生長、肉質和抗病力
；雞的脂肪肝可導致產蛋率下降、死亡率升

    高gao。脂zhi肪fang肝gan綜zong合he症zheng的de生sheng理li原yuan因yin主zhu要yao是shi缺que少shao磷lin脂zhi，因yin為wei磷lin脂zhi對dui脂zhi肪fang代dai謝xie是shi非fei常chang重zhong要yao的de。磷lin脂zhi分fen子zi具ju有you乳ru化hua特te性xing

，所suo含han的de不bu飽bao和he脂zhi肪fang酸suan能neng酯zhi化hua膽dan固gu醇chun，在zai血xue液ye中zhong調tiao節jie脂zhi肪fang、膽固醇的運輸和沉積。動物在肝中合成磷脂
，並可通過形成脂蛋白不斷把這些脂肪轉運到肝外。脂蛋白是磷脂
、膽固醇、甘gan油you三san酯zhi和he阿e撲pu蛋dan白bai的de複fu合he物wu，如ru無wu足zu夠gou的de磷lin脂zhi，脂zhi蛋dan白bai便bian不bu能neng形xing成cheng
，肝gan內nei則ze會hui充chong盈ying脂zhi肪fang。由you於yu肝gan壁bi薄bo組zu織zhi被bei脂zhi肪fang浸jin潤run，其qi他ta重zhong要yao的de化hua學xue過guo程cheng和he合he成cheng就jiu不bu能neng順shun利li進jin行xing，這zhe樣yang機ji體ti的de其qi他ta有you關guan功gong能neng將jiang受shou到dao影ying響xiang。因yin此ci，在zai飼si料liao中zhong補bu充chong一yi定ding量liang的de磷lin脂zhi，使shi脂zhi蛋dan白bai的de合he成cheng順shun利li進jin行xing
，肝gan內nei的de脂zhi肪fang便bian可ke輸shu運yun出chu，預yu防fang脂zhi肪fang肝gan的de發fa生sheng。曹cao俊jun明ming等deng（1997）對草魚的研究表明，當飼料中添加一定量的大豆磷脂時，草魚肝髒脂肪脂質含量大幅度降低。

    4.2改善動物的體脂構成

    在飼料中添加適量的大豆磷脂可提高屠宰率、降低腹脂和改善肉質。由於大豆磷脂產品含有一定量的不飽和脂肪酸
，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）,動物采食含大豆磷脂的飼料
，其體脂中這些不飽和脂肪酸的含量會相應提高，從而達到改善體脂的目的。邵鄰相等（1996）在高脂日糧中添加大豆磷脂飼喂大鼠，結果大鼠血清中膽固醇
、甘油三酯及極低密度脂蛋白含量明顯降低，這說明大豆磷脂有降低血脂的作用。曹俊明等（1997）的試驗表明，用含5%磷脂的飼料飼喂草魚，52d後肝、胰髒的脂肪酸組成發生了變化，EPA和DHA含量顯著升高
，說明大豆磷脂可改善草魚體脂構成。王若軍等（1997）的試驗表明
，大豆磷脂可完全替代肉雞日糧中的豆油
，可提高屠宰率，降低腹脂和改善肉質。

    4.3提高生長效率和飼料轉化率

    4.3.1豬

    國內外的研究表明
，在仔豬斷奶後14d內(nei)由(you)於(yu)膽(dan)汁(zhi)分(fen)泌(mi)不(bu)足(zu)，仔(zai)豬(zhu)對(dui)脂(zhi)肪(fang)的(de)乳(ru)化(hua)能(neng)力(li)較(jiao)弱(ruo)。在(zai)仔(zai)豬(zhu)飼(si)料(liao)中(zhong)添(tian)加(jia)磷(lin)脂(zhi)可(ke)提(ti)高(gao)日(ri)糧(liang)粗(cu)蛋(dan)白(bai)質(zhi)和(he)能(neng)量(liang)的(de)消(xiao)化(hua)率(lv)
，減(jian)少(shao)因(yin)消(xiao)化(hua)不(bu)良(liang)導(dao)致(zhi)的(de)腹(fu)瀉(xie)，促(cu)進(jin)代(dai)謝(xie)，改(gai)善(shan)增(zeng)重(zhong)和(he)飼(si)料(liao)轉(zhuan)化(hua)率(lv)。Gunther（1994）研究表明

，在斷奶仔豬日糧中添加0.2%脫油大豆磷脂
，仔豬的日增重比對照組提高9.5%,料重比降低7.5%;添加0.6%日增重提高17.1%,料重比降低12%.甘溢淩（2000）進行的大豆磷脂對斷奶仔豬的試驗表明，添加大豆磷脂組仔豬日增重提高6.8%,節約飼料約5.4%.在生長豬日糧中添加大豆磷脂也有同樣的效果。李立（1999）的試驗表明，生長豬日糧中添加5%大豆磷脂，日增重可提高7%.

    4.3.2牛

    有研究證實，添加磷脂可顯著改善小牛對人造奶中非乳脂的消化率。在小牛飼料中添加大豆磷脂40～50g/d,5個月中試驗組平均日增重為870～880g,比對照組提高53%～64%.同時在飼料中添加磷脂和脂肪，可解決給小牛喂酪蛋白
、乳糖、礦物質和維生素的合成日糧時出現的代謝紊亂和生長遲緩問題。

    4.3.3家禽

    有研究報道
，在肉仔雞料中添加磷脂可改善仔雞的生長狀況
，並可增加肝中維生素A的貯存，促進骨的生長。耿慶輝（1996）的試驗表明
，在肉雞日糧中添加2%改性磷脂，可提高增重7%～10%,飼料報酬提高5%～8%;給產蛋雞飼喂含1.5%大豆磷脂的飼料


，產蛋率提高9.9呢
，飼料報酬提高9.2%.常開成（1998）用濃縮大豆磷    脂全部替代蛋雞日糧中3%的油脂，添加磷脂組蛋雞多產蛋7.l%,蛋白質消耗減少7.2%.

    4.3.4水產動物

    魚yu類lei在zai孵fu化hua後hou的de快kuai速su生sheng長chang中zhong
，需xu要yao豐feng富fu的de磷lin脂zhi來lai構gou成cheng細xi胞bao的de成cheng分fen，當dang磷lin脂zhi的de生sheng物wu合he成cheng不bu能neng充chong分fen滿man足zu仔zai魚yu的de需xu求qiu時shi，需xu要yao在zai飼si料liao中zhong添tian加jia磷lin脂zhi。另ling外wai，飼si料liao中zhong的de磷lin脂zhi還hai能neng促cu進jin甲jia殼ke動dong物wu對dui膽dan固gu醇chun的de利li用yong，提ti高gao甲jia殼ke動dong物wu的de生sheng長chang和he成cheng活huo率lv。蝦xia在zai不bu同tong生sheng長chang時shi期qi對dui磷lin脂zhi的de需xu要yao量liang不bu同tong，幼you蝦xia因yin不bu能neng合he成cheng足zu夠gou的de磷lin脂zhi供gong生sheng長chang和he代dai謝xie的de需xu要yao，因yin而er幼you蝦xia對dui磷lin脂zhi的de需xu要yao量liang高gao。Abramo等（1981）的研究證明
，龍蝦需要卵磷脂以確保它在脫殼期間的生存。日本科學家指出，日糧中含0.5%～l%的磷脂對幼蝦的生長和成活是必需的。薛永瑞等（1989）的試驗表明，在鯉魚飼料中添加2%的改性大豆磷脂，比對照組增產30.7%,飼料係數降低0.21,飼料成本降低了9.63%.Poston（1990）在飼料中添加4%或8%的大豆磷脂，明顯降低了大西洋鮭的餌料係數。Kanagana等（1985）報道，在蝦料中添加1%大豆磷脂可提高蝦的生長速度和成活率。

    5影響大豆磷脂應用的因素

    suizhechumuyehesiliaogongyedefeisufazhan

，siliaozaishichangshangdejingzhengriqujilie。dadoulinzhichanpinzuoweiyizhongtidaizhiwuyou，jiangdisiliaochengbendenengliangyuanliao
，beiyuelaiyueduodechangjia、養(yang)殖(zhi)業(ye)戶(hu)所(suo)重(zhong)視(shi)和(he)使(shi)用(yong)。但(dan)是(shi)，由(you)於(yu)這(zhe)種(zhong)產(chan)品(pin)在(zai)國(guo)內(nei)處(chu)於(yu)剛(gang)剛(gang)開(kai)發(fa)階(jie)段(duan)，技(ji)術(shu)尚(shang)不(bu)十(shi)分(fen)成(cheng)熟(shu)，產(chan)品(pin)質(zhi)量(liang)良(liang)莠(you)不(bu)一(yi)，國(guo)內(nei)飼(si)料(liao)行(xing)業(ye)又(you)沒(mei)有(you)製(zhi)定(ding)相(xiang)應(ying)的(de)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)，再(zai)加(jia)上(shang)有(you)的(de)使(shi)用(yong)單(dan)位(wei)對(dui)其(qi)性(xing)能(neng)與(yu)質(zhi)量(liang)不(bu)清(qing)楚(chu)，所(suo)以(yi)該(gai)產(chan)品(pin)也(ye)給(gei)一(yi)些(xie)飼(si)料(liao)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)及(ji)養(yang)殖(zhi)戶(hu)帶(dai)來(lai)了(le)很(hen)大(da)的(de)損(sun)失(shi)。近(jin)年(nian)來(lai)，東(dong)北(bei)地(di)區(qu)的(de)很(hen)多(duo)飼(si)料(liao)加(jia)工(gong)企(qi)業(ye)應(ying)用(yong)磷(lin)脂(zhi)後(hou)的(de)質(zhi)量(liang)事(shi)故(gu)；如飼料發黴
、變質、肉雞發生腦組織軟化、白肌病、免疫力下降、腹瀉
、采食量下降，甚至拒食等。很多事故是由磷脂導致的或與磷脂有直接關係。

    其qi次ci，由you於yu粉fen末mo磷lin脂zhi加jia工gong成cheng本ben及ji使shi用yong成cheng本ben較jiao高gao，飼si料liao工gong業ye中zhong使shi用yong的de基ji本ben上shang是shi粗cu製zhi大da豆dou磷lin脂zhi

，常chang溫wen下xia為wei半ban固gu態tai，粘zhan度du非fei常chang大da
，用yong於yu飼si料liao添tian加jia不bu能neng混hun合he均jun勻yun，即ji便bian是shi高gao溫wen流liu動dong狀zhuang態tai下xia加jia入ru也ye難nan於yu混hun合he。為wei解jie決jue磷lin脂zhi在zai飼si料liao中zhong的de混hun合he問wen題ti，複fu合he磷lin脂zhi粉fen（粉狀大豆磷脂）在近些年得到了很好的發展。

    6複合磷脂粉的生產

    複合磷脂粉的生產工藝很簡單，就是將玉米膨化後與磷脂油混合即可。

    目(mu)前(qian)，東(dong)北(bei)地(di)區(qu)有(you)眾(zhong)多(duo)廠(chang)家(jia)生(sheng)產(chan)複(fu)合(he)磷(lin)脂(zhi)粉(fen)
，我(wo)公(gong)司(si)的(de)膨(peng)化(hua)機(ji)用(yong)戶(hu)也(ye)有(you)很(hen)多(duo)從(cong)事(shi)該(gai)產(chan)品(pin)的(de)生(sheng)產(chan)。需(xu)要(yao)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，複(fu)合(he)磷(lin)脂(zhi)粉(fen)中(zhong)的(de)膨(peng)化(hua)玉(yu)米(mi)比(bi)普(pu)通(tong)膨(peng)化(hua)飼(si)料(liao)玉(yu)米(mi)膨(peng)化(hua)度(du)高(gao)，要(yao)求(qiu)較(jiao)高(gao)的(de)吸(xi)附(fu)性(xing)能(neng)，以(yi)生(sheng)產(chan)出(chu)含(han)脂(zhi)肪(fang)及(ji)磷(lin)脂(zhi)較(jiao)高(gao)的(de)產(chan)品(pin)。我(wo)們(men)的(de)用(yong)戶(hu)一(yi)般(ban)采(cai)用(yong)45～50%的膨化玉米粉吸附50～55%的磷脂油，終產品為淺黃色至棕黃色粉狀，具有大豆磷脂及膨化玉米固有香味

，含磷脂、豆油
、蛋白質、碳水化合物、膽堿（0.8%-1.1%）
、必需脂肪酸（16-20%）VE等，主成分：粗脂肪≥50%、粗蛋白4-7%、磷脂≥30%、水分≤6%
、酸 價≤20%、粒度（目）20-30、能量（大卡/千克）≥6000.

    7複合大豆磷脂粉的應用

    複合大豆磷脂粉可提高飼料的能量和營養價值；提高飼料轉化率
，降低飼料係數；改善飼料的適口性，具有誘食作用；提高製粒的物理質量和產量，減少飼料在擠壓成形時的粉料損失和能量消耗
；防止粉塵飛揚和飼料自動分級；減少水產飼料中水溶性營養素的溶失；改善水產飼料在水中的漂離和沉降

；減少飼料浪費和水質汙染；促進脂質消化吸收
，預防脂肪肝
；促進幼齡動物生長發育，提高成活率；提高動物生長速度和生產性能
；提高動物繁殖能力，增強動物機體抗病能力
；便於飼料加工，可替代部分油脂和合成氯化膽堿。

    7.1 肉禽用

    改善適口性
，緩解應激
，縮短出欄時間。

    提高免疫係統
，增強抗病力，有效預防脂肪肝、腹水綜合症及猝死症。提高屠宰率
，降低腹脂
，改善肉質風味，有效增加肝重。全增重率提高5%,成活率提高1.5%,料肉比降低2%,代謝能≥5.69MCal/kg直接添加    ,前期1.5～3%,中期2.5～4%,後期3.5～5%.

    7.2 蛋禽用

    提高蛋殼質量，減少破蛋、白班蛋及肉班蛋，改善蛋黃質量，增大蛋卵個頭。提高受精率、孵化率。增強免疫係統活力，緩解應激。

    產蛋率提高越5%,枚蛋增重2.5克左右。產蛋高峰期延長半月之久。直接添加

，蛋禽2～5%.

    7.3乳豬、仔豬、育肥豬用

    有效降低粉料的粉塵量。

    gaishanshikouxing
，cujinshengchang，tigaochenghuolv，suoduanchulanshijian，huanjieyingji。zengqiangkangbinglihezaizhudeyuhannengli。chengzhupiboxini
，pimaoguangliang
，shouroulvtigao。tigaozengzhong：仔豬5%,生成豬3%,降低料肉比，仔豬：2%,生長豬：1%左右。消化能5.19MCal/kg.

    7.4水產用（鯉、鯽、鰻、虹鱒、鮭魚、羅非魚及蝦
、蟹、甲魚等）

    提(ti)高(gao)飼(si)料(liao)顆(ke)粒(li)質(zhi)量(liang)，減(jian)少(shao)水(shui)溶(rong)性(xing)維(wei)生(sheng)素(su)在(zai)水(shui)中(zhong)的(de)散(san)失(shi)，具(ju)有(you)誘(you)食(shi)作(zuo)用(yong)改(gai)善(shan)適(shi)口(kou)性(xing)。提(ti)高(gao)成(cheng)活(huo)率(lv)
，特(te)別(bie)是(shi)甲(jia)殼(ke)類(lei)在(zai)幼(you)苗(miao)和(he)脫(tuo)殼(ke)期(qi)的(de)成(cheng)活(huo)率(lv)。增(zeng)強(qiang)免(mian)疫(yi)係(xi)統(tong)活(huo)力(li)，緩(huan)解(jie)應(ying)激(ji)；有效預防脂肪肝，腎髒和腸內出血、貧血等疾病
，磁降低體側彎及大腹腔發生率
，保持自然條形。提高越冬和運輸成活率。

    有利色素沉積，保持天然體色，並提高機體組織磷脂含量，改善肉質風味鯉魚增重越15%,成活率提高2%,飼料係數降低15%.消化能直接添加，3～5%.