大豆濃縮蛋白又稱70％蛋白粉，原料以低溫脫溶粕為佳，也可用高溫浸出粕，但得率低、質量較差。生產濃縮蛋白的方法主要有稀酸沉澱法和酒精洗滌法。
     ①稀酸沉澱法
     利用豆粕粉浸出液在等電點（pH4.3～4.5）狀態，蛋白質溶解度最低的原理，用離心法將不溶性蛋白質、多糖與可溶性碳水化物
、低(di)分(fen)子(zi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)分(fen)開(kai)，然(ran)後(hou)中(zhong)和(he)濃(nong)縮(suo)並(bing)進(jin)行(xing)幹(gan)燥(zao)脫(tuo)水(shui)，即(ji)得(de)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)粉(fen)。此(ci)法(fa)可(ke)同(tong)時(shi)除(chu)去(qu)大(da)豆(dou)的(de)腥(xing)味(wei)。稀(xi)酸(suan)沉(chen)澱(dian)法(fa)生(sheng)產(chan)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)粉(fen)，蛋(dan)白(bai)質(zhi)水(shui)溶(rong)性(xing)較(jiao)好(hao)（PDI值高），但酸堿耗量較大。同時排出大量含糖廢水，造成後處理困難，產品的風味也不如酒精法。
     ②酒精洗滌法
     利用酒精濃度為60％～65％時可溶性蛋白質溶解度最低的原理，將酒精液與低溫脫溶粕混合
，洗滌粕中的可溶性糖類
、huifenhechunrongdanbaizhideng。zaiguolvfenlichuchunrongye，binghuishoujiujinghetang
，jiangyezejingganzaodenongsuodanbaifen。cifashengchandedanbaifen，sezeyufengweijiaohao，danbaizhisunshishao。danyouyudanbaizhibianxinghechanpinzhongrenghanyou0.25％～1％的酒精，使食用價值受到一定限製。此外還有濕熱水洗法、酸(suan)浸(jin)醇(chun)洗(xi)法(fa)和(he)膜(mo)分(fen)離(li)法(fa)等(deng)。其(qi)中(zhong)膜(mo)分(fen)離(li)法(fa)是(shi)用(yong)超(chao)濾(lv)膜(mo)脫(tuo)糖(tang)獲(huo)得(de)濃(nong)縮(suo)蛋(dan)白(bai)，反(fan)滲(shen)透(tou)膜(mo)脫(tuo)水(shui)回(hui)收(shou)水(shui)溶(rong)性(xing)低(di)分(fen)子(zi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)與(yu)糖(tang)類(lei)，生(sheng)產(chan)中(zhong)不(bu)需(xu)要(yao)廢(fei)水(shui)處(chu)理(li)工(gong)程(cheng)
，產(chan)品(pin)氮(dan)溶(rong)指(zhi)數(shu)（NS）高
，因此是一種有前途的方法。
     ③大豆濃縮蛋白的用途
     可應用於代乳粉、蛋白澆注食品、碎肉、乳膠肉末、肉卷、調料、焙烤食品、嬰兒食品、模擬肉等的生產，使用時應根據不同濃縮蛋白的功能特性選擇。