麻辣豆腐皮是以黃豆榨油後的副產品為原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食鹽、味wei精jing等deng加jia工gong而er成cheng的de風feng味wei食shi品pin。其qi營ying養yang豐feng富fu，口kou味wei獨du特te，有you很hen好hao的de市shi場chang，且qie生sheng產chan設she備bei簡jian單dan，原yuan料liao易yi得de，投tou資zi很hen少shao，容rong易yi上shang馬ma。現xian將jiang其qi加jia工gong方fang法fa介jie紹shao如ru下xia：
　　原料選擇豆腐皮要選擇新鮮無黴變無異味色澤好的。辣椒粉為避免買上摻假的
，可先選上好的紅幹辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
　　成型根據實際情況，可以將產品設計成各種樣式：
　　1
、可將豆腐皮剪成小塊，待製成成品後分裝成若幹小包；
　　2、剪成長條片，大約10厘米×20厘米；
　　3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條，然後像卷海帶皮似的從一頭卷起
，卷成若幹直徑5.5厘米大的卷筒，用牙簽從斷口處扡進去

，扡到底，牙簽的兩頭露一點在外麵，沿斷口處每隔1厘米扡一根牙簽。扡好後用刀從牙簽與牙簽的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
　　鹽漬將6―7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裏充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝幹。
　　油炸鍋裏入油燒沸後
，將瀝幹的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮
，成醬棕色或肉棕色時撈出。
　　調味每10公斤豆腐皮

，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤
，醬油2公斤，紹酒（沒有紹酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調勻，均勻地噴灑在經油炸後的豆腐皮上，然後再灑上辣椒粉和花椒粉

，充分拌勻，即成產品。