1.大豆的貯藏特性

    （1）大豆吸濕性強，易生黴大豆籽粒種皮薄，發芽孔大
，吸濕能力比小麥
、玉(yu)米(mi)強(qiang)。大(da)豆(dou)吸(xi)濕(shi)返(fan)潮(chao)後(hou)，體(ti)積(ji)膨(peng)脹(zhang)，極(ji)易(yi)生(sheng)黴(mei)。開(kai)始(shi)是(shi)豆(dou)粒(li)發(fa)軟(ruan)，種(zhong)皮(pi)灰(hui)暗(an)
，泛(fan)白(bai)

，出(chu)現(xian)輕(qing)微(wei)異(yi)味(wei)，繼(ji)而(er)豆(dou)粒(li)膨(peng)脹(zhang)，變(bian)形(xing)，臍(qi)部(bu)泛(fan)紅(hong)，破(po)碎(sui)粒(li)出(chu)現(xian)菌(jun)落(luo)，品(pin)質(zhi)急(ji)劇(ju)惡(e)化(hua)。
    （2）大豆易走油、赤變 經jing過guo高gao溫wen季ji節jie貯zhu藏zang的de大da豆dou，往wang往wang出chu現xian兩liang片pian子zi葉ye靠kao臍qi部bu色se澤ze變bian紅hong

，之zhi後hou子zi葉ye紅hong色se加jia深shen並bing擴kuo大da，嚴yan重zhong的de發fa生sheng浸jin油you，同tong時shi高gao溫wen高gao濕shi還hai使shi大da豆dou發fa芽ya力li降jiang低di。大da豆dou走zou油you赤chi變bian後hou，出chu油you率lv減jian少shao，豆dou油you色se澤ze加jia深shen，做zuo豆dou腐fu有you酸suan敗bai味wei，做zuo豆dou漿jiang顏yan色se發fa紅hong。

    2.大豆的貯藏方法

    （1）嚴格控製入庫水分大豆長期貯藏水分不能超過12%。大豆收獲後
，要在豆莢上充分曬幹再脫粒。入庫後水分偏高的大豆，可采取日曬處理，但要攤涼後才可入倉。
    （2）shishitongfeng，sanresanshixinrukudedadouzilijianshuifenbujunyun
，jiashangdadoudehoushuzuoyong
，duineishirerongyijiju，yinqifaremeilan，yinciyaoshishitongfeng
，sanresanshi。
    （3）低溫密閉貯藏進入冬季後應加強通風降溫，趁春暖前采用壓蓋或塑料薄膜密閉貯藏
，一般可以安全度夏。