蓮蓉酥餅實際是一種酥層皮餅，質量要求較高，製作很精細
，是廣式名點。

    原料配方 

    皮子：麵粉10公斤
、熟豬油3.5公斤、水適量

    2.油酥：麵粉5公斤、熟豬油2.5公斤

    3.餡料：半製品邊蓉31.5公斤(同廣式蓮蓉月餅餡)

    製作方法 

    1.拌料：先將餅皮料中麵粉與水拌勻，再放入熟豬油拌勻，製成麵團。另將油酥料拌勻擦透成團。

    2.製餅坯：取油酥包入皮子(4∶6比例)，用小滾筒壓延成長，卷起再折(三折)成團，取半製品蓮蓉餡50克包入酥皮，封口後撳扁成餅。如要製成花紋圓邊，可象製花邊餅一樣捏成花邊。

    3.烘焙：爐溫190℃，約20分鍾。

    質量標準 外觀飽滿而有光澤，酥皮鬆發柔軟
，不破碎，表麵不硬，沒有漏餡現象。