材料：

    餅皮： 轉化糖漿75克、低粉100克
、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用梘水1/2小匙

    餡料：鹹蛋黃5個、蓮蓉300克

    製作過程：

    01 梘水加入加熱的糖漿裏用力拌勻

，再加入植物油、吉士粉拌勻

    02 麵粉篩入糖漿中用橡皮刀拌混合成塊
，用手搓成麵團後。放入塑膠袋中室溫醒4個小時

    03 把蓮蓉分成60克一份共5份
，餅皮分成50克一份共5份

    04 鹹蛋黃用料酒醃製15分鍾去腥味，然後放入烤箱中層用160度烤20分鍾至熟

    05 裝蛋黃包入蓮蓉餡中

    06 再用餅皮包住蓮蓉餡

    07 月餅滾上一些幹粉後，放入模具中，用手壓平。

    08 在烤盤上壓出月餅。烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後
，取出表皮刷上蛋黃液，幹後再刷一次。

    繼續烤至餅成金黃色即可

，月餅攤涼後用密封的盒子收起，待隔日回油後再吃。