原料：

    板栗餡：板栗500克、細砂糖140克、色拉油4大勺（60ml）.

    板栗餡做法：

    1、板栗用小碗裝好放入高壓鍋，上氣後小火蒸50分鍾左右，待其自然冷卻開蓋取出
；

    2
、用擀麵杖將板栗碾碎並過篩（或者加適量水用攪拌機打成蓉）,倒入鍋中小火炒幹到水分快幹後加入細砂糖繼續炒到均勻；

    3
、色拉油分3次加入到板栗蓉中炒，加一次待完全吸收油後再加下一次，待完全吸收後盛出
，放涼冷藏後使用。

    準備材料：

    餅皮：

    轉化糖漿150克
、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克（可省略）、梘水3克。

    製作過程：

    1、梘水加入加熱的糖漿裏拌勻，再加入油拌勻
；

    2
、麵粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團，室溫下醒2個小時；

    3、麵團分成小塊搓圓
，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3:7;

    4、一塊麵皮壓扁
，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料
，團成球形
；

    5
、在圓球上拍一點麵粉
，把圓球麵團放進月餅模子；

    6、烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅
，表麵噴水，烤箱200度預熱後，放中層烤十分鍾後，取出晾5分鍾，稍涼後表皮刷上蛋液（蛋黃和蛋白比例是2:1）繼續烤製餅皮金黃，冷卻後密封回油。