板栗，原產中國
，是一種含澱粉很高的木本作物，果實可生食

、炒食
、煮食，營養豐富，香甜可口，是我國傳統的出口產品之一。

板栗的品種很多，一般北方品種耐藏性優於南方品種，中
、晚熟品種較早熟品種耐藏，在同一地區，幹旱年份的板栗較多雨年份的耐藏，含水量高的果實不耐藏。主要耐藏品種有北京虎爪栗、河北紅皮油栗
、山東紅栗、山東薄栗、河南油栗

、陝西明揀栗等。

板栗采後怕冷、怕熱、怕幹
，所以，降低貯藏溫度
，提高相對濕度
，防止黴變腐爛是保證板栗安全貯藏的關鍵。

一
、采收與采後處理。當板栗刺苞由綠色轉為黃色，並有30-40%的刺苞頂端呈十字開裂時采收比較適宜。采收過早，未成熟的栗果含水量高，氣溫也高，不耐貯藏。采收後選擇晴天，不宜在雨天
、雨後或露水未幹時進行。

采(cai)收(shou)方(fang)法(fa)有(you)二(er)種(zhong)，一(yi)種(zhong)是(shi)揀(jian)拾(shi)法(fa)，即(ji)揀(jian)拾(shi)自(zi)然(ran)裂(lie)苞(bao)落(luo)果(guo)
，事(shi)先(xian)將(jiang)樹(shu)冠(guan)下(xia)及(ji)周(zhou)圍(wei)的(de)地(di)麵(mian)雜(za)草(cao)清(qing)除(chu)幹(gan)淨(jing)，並(bing)鋤(chu)鬆(song)土(tu)壤(rang)
，揀(jian)拾(shi)前(qian)要(yao)先(xian)搖(yao)晃(huang)樹(shu)體(ti)，然(ran)後(hou)把(ba)落(luo)果(guo)集(ji)中(zhong)揀(jian)回(hui)
，揀(jian)拾(shi)最(zui)好(hao)在(zai)清(qing)晨(chen)，每(mei)天(tian)揀(jian)拾(shi)一(yi)次(ci)為(wei)好(hao)。一(yi)棵(ke)栗(li)樹(shu)從(cong)栗(li)苞(bao)開(kai)裂(lie)到(dao)完(wan)全(quan)收(shou)完(wan)約(yue)需(xu)20-25天
，因而采收時間較長
，但這種方法采收的果實飽滿、品質好
、naizhuzang。lingyizhongfangfashizhenluofa


，caishoushiyongzhuganyouwaixiangneizhendongzhitiao
，bukehengdazhitiao，yimiansunshangshuti。jiangjiluodeliguojilibaoshoujihuikufangchuli
，cifajianbian
、省工、省時，栗果質量也好
，但在栗果尚未充分成熟時，不要急於用竹竿振落采收。

栗果采收後，對未開裂的刺苞要選擇地勢較高、冷涼、通風的場地攤晾，然後集中悶3-5天
，以促進刺苞開裂
，之後進行脫粒。除去刺苞的栗果要及時攤晾在蔭涼通風處，以釋放田間熱。貯藏的板栗應挑選出黴爛果、蟲果、破損果及其他雜質等，並進行分級。為防止貯藏期腐爛，用500-1000微升/升的次氯酸鈉進行消毒處理3-4分鍾，之後晾幹水分，即可入貯。

二、貯藏方法

1、沙藏：沙藏是中國傳統的板栗貯藏方法，河沙的作用是具有保濕性和透氣性。通常的作法是
，在通風良好的房間內或地勢較高、排水較好的背蔭地挖溝貯藏
，在地麵上鋪一層10厘米厚的細河沙，沙的濕度以手捏成團鬆手即散為宜，在上麵放7-8厘米厚的板栗
，再在板栗上麵蓋一層濕沙，這樣栗
、沙相間排布，一般鋪5層板栗，高度約70厘米
，最上麵覆蓋3-7厘li米mi沙sha子zi。管guan理li方fang法fa是shi在zai入ru貯zhu的de頭tou二er個ge月yue每mei周zhou翻fan倒dao一yi次ci

，將jiang腐fu爛lan的de板ban栗li挑tiao出chu
，沙sha子zi變bian幹gan時shi適shi當dang噴pen水shui，入ru冬dong後hou，隨sui著zhe氣qi溫wen的de下xia降jiang，逐zhu漸jian減jian少shao翻fan倒dao次ci數shu，當dang氣qi溫wen降jiang至zhi0℃時，要注意保溫
，這種方法一般可以貯藏到次年2月份。

2、冷藏：冷藏是在可自動控製溫度的機械冷庫內進行的貯藏，要求溫度0℃至-2℃，相對濕度90-95%
，由(you)於(yu)一(yi)般(ban)冷(leng)庫(ku)的(de)相(xiang)對(dui)濕(shi)度(du)達(da)不(bu)到(dao)要(yao)求(qiu)
，必(bi)須(xu)采(cai)取(qu)保(bao)濕(shi)措(cuo)施(shi)。貯(zhu)藏(zang)方(fang)法(fa)一(yi)般(ban)用(yong)濕(shi)麻(ma)袋(dai)貯(zhu)藏(zang)或(huo)內(nei)襯(chen)塑(su)料(liao)薄(bo)膜(mo)袋(dai)的(de)箱(xiang)藏(zang)。貯(zhu)藏(zang)用(yong)的(de)麻(ma)袋(dai)要(yao)提(ti)前(qian)用(yong)0.5%的de高gao錳meng酸suan鉀jia水shui浸jin透tou，然ran後hou將jiang挑tiao選xuan過guo的de經jing過guo預yu冷leng的de板ban栗li裝zhuang入ru雙shuang層ceng濕shi麻ma袋dai
，碼ma垛duo貯zhu藏zang
，碼ma垛duo時shi要yao留liu出chu通tong風feng道dao，以yi便bian通tong風feng降jiang溫wen。塑su料liao薄bo膜mo袋dai貯zhu藏zang是shi在zai箱xiang或huo筐kuang內nei襯chen一yi個ge厚hou度du為wei0.04-0.06毫米的聚乙烯袋,主要作用是保水，為防止袋內缺氧和高二氧化碳引起傷害，要在袋上打4-6個孔徑為0.5厘米的小孔。管理上一要注意提高庫內相對濕度，防止板栗失水變幹
，二要控製濕度在0℃至-2℃。此法可貯到次年5月份。

3

、氣調貯藏：氣調貯藏是在氣調庫內進行的溫度和氣體成分雙重控製的貯藏形式，是最先進
、貯藏期最長的一種形式。由於板栗是裸放在貯藏箱內，所以氣調庫的濕度一定要達到90-95%，氣調指標控製在氧氣3-7%，二氧化碳2-6%
，wendukongzhitonglengzang。yekezailengkuneiyongsuliaodazhangjinxingqitiao，dazhangqitiaokeyouxiaofangzhibanlishishui，guanlidezhongdianshijingchangjiancezhangneiyangqiheeryanghuatannongdu
，zhuyieryanghuatanbugaoyu10%，多餘的二氧化碳可用消石灰吸收
，氣調貯藏可實現周年供應。