原輔材料：麵粉、澱粉、白砂糖、奶粉、奶油
、食鹽、磷脂、碳酸氫鈉
、碳酸氫銨等。

    【方法步驟】

    1.工藝流程

    原料準備→配料及預處理→調粉→成型→烘烤→冷卻

    2配料標準

    配料標準見表

    3操作要點

    （1）原料預處理：白砂糖加水加熱溶化備用。油脂溶化備用。碳酸氫鈉、碳酸氫銨
、鹽用水溶解備用。麵粉、澱粉

、奶粉過篩備用。

    （2）麵團調製：將所有原輔料一起放入麵缸，攪拌25～30min,製成軟硬適中的麵團
，麵團溫度一般在38～40℃。

    （3）靜置：經麵團靜置10～20 min.

    （4）成型：將調製好的麵團分成小塊
，通過壓麵機壓成麵片，旋轉90度
，折疊再壓成麵片
，如此9～13次
，用印模製成一定形狀的餅坯。

    （5）烘烤
、冷卻將餅坯裝入烤盤、放入烤爐
，麵火160℃、底火150℃烘烤。冷卻至室溫。