由科技部組織實施的農產品深加工重大科技專項"小麥深加工"課題組針對我國小麥深加工中綜合利用的重大關鍵性技術，開展協作攻關，在穀朊粉加工方便素食品、維生素A微膠囊和甘氨酸螯合鐵等營養強化劑生產
、營養強化麵粉配製、小麥澱粉廢水和小麥麩皮綜合利用等關鍵技術研究方麵取得重大進展，並開發出多種產品。

    在穀朊粉素肉食品加工研究方麵，攻克了小麥高蛋白食品的酥脆化技術和小麥麵筋蛋白薄膜成型技術，開發了素魚肚、蛋白脆等產品。建立一條方便素食品中試示範線，產品蛋白脆蛋白質含量>20%口感酥脆，素魚肚薄膜厚度<1mm,蛋白質含量>70%.蛋白脆、素魚肚等方便素食品已經進入市場試銷，市場反饋良好。

    在強化麵粉配製技術研究方麵，進行了維生素A微膠囊化研究，產品維生素A微膠囊包埋率>80%,白色粉狀微粒，吸濕性：<5%（RH=0.8,24h,30℃）,三個月內維生素A損失率<20%;進行了甘氨酸螯合鐵合成研究，產品甘氨酸螯合鐵絡合率〉80%,達到國內領先水平。研製出抗氧化穩定性高、複水性好
、不易水解的補鐵營養強化劑甘氨酸螯合鐵。

    在小麥澱粉廢水綜合利用方麵，研究了小麥澱粉溢流物的濃縮技術、酶法提取超細澱粉技術、超細澱粉低溫幹燥技術
，製備得到了由超細顆粒組成的純澱粉。產品中澱粉的粒度分布大致為：直徑在2-6微米的占56%,6-10微米的占30%,10-12微米的占6%,大於12微米的占8%,能夠滿足較薄膜生產的要求。