該產品呈牛舌形
，一半沾有棕褐有光的巧克力，鬆脆香甜。　　

用料    坯料：低筋粉2千克白砂糖2．5千克雞蛋1．75千克香蘭素少許　　

餡料：果醬1千克餡麵料：巧克力2千克牗實耗1．5千克牘。　　

製法    ①將雞蛋、白砂糖放入攪拌鍋中
，先慢速後快速攪打，待砂糖溶解、蛋液起發呈乳白色時
，逐步摻入100毫升水，繼續攪打。最後加人過篩的富強粉，用慢速拌成麵糊。要求無粉塊。　　

②烤盤內表麵先塗上一層油
，然後撒些幹粉，將平口裱頭裝入裱袋中，再舀入麵糊
，左手捏住袋口
，右手捏住離裱頭3．5厘米處。裱頭和鐵盤成60度斜角
，將糊料擠成5厘米長、1．5厘米寬的扁圓條，生坯之間的距離約1厘米。　　

③烘烤：爐溫190℃
，待製品呈淡黃色時出爐。　　

④牛利冷透後，在每兩塊牛利中間夾入果醬。　　

⑤巧克力放在不鏽鋼碗中
，隔水溫烊調成漿狀
，然後取牛利往巧克力漿中一沾，立即放在塑料紙上。待巧克力凝固後即可。