原料配方(製200隻) 發麵7公斤、淨鮮筍200克、上白麵粉200克
、芝麻屑50克、豆腐幹250克
、綿白糖100克、青菜8公斤

、味精30克、水發黃花菜150克、精鹽50克、淨白果100克、醬油200克
、栗子100克、水發香菇100克
、山藥500克、食堿60克
、豆油500克
、芝麻油50克

    製作方法 

    1.將山藥去皮洗淨
，與香菇、筍、白果、栗子
、黃花菜
、豆腐幹等分別切成小丁(簡稱七丁)。把炒鍋置旺火上，舀入豆油(250克)燒至七成熟
，放入“七丁”煸炒
，加醬油，精鹽(25克)
、綿白糖(50克)及清水250keshaofei，dailuzhichounongshiqiguoshengrubozhong
，lengquedaiyong。qingcaizexiganjing，fangfeishuiguozhongchaozhisechengcuilv，laorulengshuizhong，lianghoulaochuliqushui，duosuifangrujiebuzhongguoqijiganshuifen
，daorupenzhong，jiadouyou(250克)
、芝麻油、精鹽(25克)、綿白糖(50克)、味精、芝麻屑拌勻，再放入“七丁”拌成餡。

    2.將發麵放在撒有撲麵的案板上，將食堿加沸水100克化成堿液，分數次兌入麵中，用雙手將麵團揉至表皮光滑，搓成長圓條

，摘成200隻麵劑。用撲麵少許，撒在麵劑上，逐隻用手掌撳成中間略厚周邊稍薄(直徑約7厘米)的圓形麵皮，將麵皮平放在左手四指上，挑餡心(27.5克)放在麵皮中間，用右手轉捏成20至24個折紋
，收口如鯽魚嘴狀。放入蒸籠中用旺火蒸約15分鍾，至包皮不粘手即熟。

    產品特點 麵皮綿軟，餡心油綠



，香脆鮮嫩
，清爽利口。