原料配方 精粉5公斤、豬後腿肉5公斤、小磨油1250克、醬油400克、料酒150克
、薑末150克、味精55克
、鹽100克、白糖35克

    製作方法 

    1.將豬後腿肉絞成餡，放入盆內
，加上醬油、料酒、薑末、味精
、鹽、白糖。冬季用溫水4升
，夏季改用涼水3.5升
，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
    
    2.將麵倒入盆內
，兌入2.5升水(冬季用熱水，春秋季用溫水，夏季用涼水)，把ba麵mian和he勻yun。和he麵mian時shi不bu要yao將jiang水shui一yi次ci倒dao入ru，先xian下xia少shao許xu水shui，抄chao成cheng麵mian穗sui，再zai逐zhu步bu把ba水shui下xia足zu和he成cheng麵mian塊kuai揉rou勻yun。反fan複fu墊dian麵mian三san次ci，將jiang麵mian由you軟ruan和he硬ying。再zai用yong手shou沾zhan水shui紮zha麵mian，和he成cheng不bu軟ruan不bu硬ying的de麵mian塊kuai。

    3.將和好的麵從盆裏抄在案板上，反複揉，根據麵的軟硬情況適當墊入幹麵，反複多盤幾次，搓條，下成15克重的麵劑
，擀成邊薄中間厚的薄片，包入20克重的餡，捏18～21個褶。

    4.將包子生坯放入直徑32～35厘米的小籠裏，用旺火蒸製。蒸的時間不宜過長
，長了包子易掉底、跑湯

，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配香醋、蒜瓣。

    產品特點 皮薄餡大，灌湯流油
，成品出籠後提起來像燈籠

，放下去像菊花。