原料配方 牛奶(必須用含脂量高的水牛鮮奶製作)1.5千克 山楂(紅果)餅200克 白糖250克 凍粉25克 白醋65克

製作方法
1.將山楂餅放鍋內，加清水250克
，用中火熬煮，待山楂餅全部溶化，盛入容器
；將凍粉放碗裏，用適量清水浸泡2～3小時，撈出，濾掉水分，然後放鍋內，加清水750克，用中火煮至溶化，倒入已煮溶的山楂餅漿的容器，再加入白糖
、白bai醋cu繼ji續xu煮zhu至zhi全quan部bu溶rong解jie，取qu出chu，濾lv去qu雜za質zhi
，倒dao盆pen內nei
，用yong布bu蓋gai住zhu盆pen口kou

，靜jing置zhi晾liang涼liang，便bian成cheng山shan楂zha糕gao，把ba晾liang涼liang的de山shan楂zha糕gao切qie成cheng小xiao塊kuai，搓cuo成cheng長chang條tiao形xing狀zhuang。

2.將水牛鮮奶倒鋁鍋(或搪瓷鍋、銅鍋)裏
，置於爐上先用中火煮至60℃左右(絕對不可用旺火燒開，否則牛奶中蛋白質受熱變性凝結，不能做出奶皮)，然後改用小火慢慢煮煉
，至鍋內奶的表層凝結一層奶皮，用“密孔平鏟”將奶皮鏟起
，放在吸濕性強的“玉扣紙”上
，紙把奶皮上的水分吸收，使奶皮完整地附著在紙上；按此方法，繼續煮煉
，每隔20分鍾左右便可煉取奶皮1張
；ranhou，lianzhidainaipiyiqifangrubingxiang，dangnaipidongying，jiukeyicongzhishangquxia。yekeyijiangnaishaozhuhoudaowannei
，jingzhilengque
，dainaidebiaocenglianghouningchengbonaipi，jiyongjiantoukuaizicongwanbiantiaoqinaipideyijiao，banaiyedaorulingyiwan，naipizebaocunzaiwanzhong，rubingxiangdongyinghouquchu。

產品特點 清香綿軟

，甜中微酸，風味雋永。