1．剝油方法與加工
    剝油方法有幹剝和鮮剝兩種
，分別介紹如下。
    (1)幹剝與加工
    幹剝手續繁雜，所需時間較長，剝出的油碎塊較多，雜質含量高
，而且取油後的蛙肉往往不能食用。具體操作方法如下：
    ①將捕到的哈士蟆(雌體)裝入麻袋，握住袋口，放入80℃左右的熱水中擺動幾次，待其全部死亡後
，取出晾幹，幹透後剝油；也可將捕到的雌體哈士蟆在清水內洗幹淨，用繩子或鐵絲穿過上、下頜，每20～30隻為一串，放於通風

、陰涼、幹燥處，讓其自然死亡並風幹，注意不可物理性致死，否則會造成淤血

，影響油的質量，死亡並風幹的時間約需2個月，在此期間

，要防潮、防凍
、防雨淋。風幹後的哈士蟆呈幹癟狀
，可用於剝油。   
    ②剝油時
，可將風幹的哈士蟆於中間折斷露出油塊
，以手適當用力將其采出。如不易折斷，可將風幹的哈士蟆放入 60℃～70℃的熱水中浸泡10～15分鍾，或用沸水煮泡2分鍾撈出，趁熱放入用熱水浸透的麻袋內

，用布簾、草簾等捂蓋嚴密，悶捂12小時左右，使皮膚
、肌肉等吸水變軟
，用刀於其腹中線切開，取出兩側輸卵管
，去掉輸卵管上粘連的卵細胞 (黑色粒狀)和內髒，即為哈士蟆油。
    ③將去淨雜質的哈士蟆油，於通風
、幹燥處單層平放於竹排上陰幹。如遇潮濕天氣
，可將剝取的哈士蟆油放冰箱內保存
，待天晴幹燥時取出風幹。
    ganbojiagongganzaohoudehashimayou，dakuaishiyouyigenshuluanguanxianghuzhediejiyazaiyiqierxingchengdetuankuai，zhengmianyuanhua，chengluanyuanxingtuqi
，kekanchuxianghuzhediedewenli，beimianchengaoxing
，chang1.5～3厘米，寬1.5～2厘米，厚0.3～0.5limi。qiyudabufenweisuikuaihuosuiyibeijisandanrengyouhuibaisebantoumingdebomolianjiezaiyiqidetuankuai
，suikuaidexingzhuangbuguize，duolengjiaofenming，daxiaobuyi
，zhijingyuewei0.5厘(li)米(mi)
，每(mei)一(yi)小(xiao)塊(kuai)表(biao)麵(mian)也(ye)可(ke)見(jian)輸(shu)卵(luan)管(guan)相(xiang)互(hu)折(zhe)疊(die)擠(ji)在(zai)一(yi)起(qi)的(de)紋(wen)理(li)。表(biao)麵(mian)黃(huang)白(bai)色(se)，顯(xian)脂(zhi)肪(fang)樣(yang)光(guang)澤(ze)，手(shou)摸(mo)之(zhi)有(you)滑(hua)膩(ni)油(you)潤(run)感(gan)
，質(zhi)較(jiao)硬(ying)而(er)脆(cui)
，用(yong)手(shou)指(zhi)可(ke)碾(nian)成(cheng)小(xiao)碎(sui)塊(kuai)。遇(yu)水(shui)可(ke)膨(peng)脹(zhang)15倍左右，氣稍腥，味微甘，嚼之有粘滑感。
    幹剝後的哈士蟆，去除內髒後風幹可入藥，藥材稱“哈士蟆”。在捕捉哈士蟆時，應注意雌、xiong，budaoxiongtihashimakegenjuxuyaofangyanghuobusharuyao。rubusharuyao，keyongmubanhuotiechuijiqitoubuzhisi，poufuquchuneizang，xijing，yongxianshenghuomashengchuanchengchuan

，fenggan，yecheng“哈士蟆”，可入藥，出售或保存，以備冬令進補之用，也可曬幹後製成粉拌於飼料飼喂蝌蚪。
    (2)鮮剝與加工
    鮮剝簡便迅速，易於操作，取油後的個體
，去除內髒，洗淨血汙，風幹即為“哈士蟆”，可入藥
，也可去皮市售帶骨鮮肉。具體操作方法有兩種：
    ①將雌性哈士蟆置於開水中燙死後放涼，於體中線處由下頜剪至泄殖腔，翻開皮膚和肌肉，操作要輕，以免碰破肝、膽、luanchaojiqitaneizangqiguan
，wuranhashimayou


，cishi，yishouchishezifenlikaineizang，lingyishouchishezijiachishuluanguan
，qingqinglachu，zixiezhiqiangchujieduan，tongyangshoufaquchulingyiceshuluanguan。jiangshuluanguanfangzaiguanghuaganzaodezhupaihuotongsiwangshangzuoxingbingziranfenggan，fengganguochengzhong
，yaofangzhiyulin、潮濕或冰凍。也可用幹燥箱將輸卵管烘幹
，溫度控製在80℃以下，溫度不可過高，以防油質變化
，降低等級。
    ②將jiang活huo體ti雌ci性xing哈ha士shi蟆ma洗xi淨jing，剪jian斷duan兩liang肘zhou動dong脈mai或huo直zhi接jie剪jian斷duan兩liang後hou肢zhi，放fang於yu水shui中zhong將jiang血xue流liu盡jin，為wei防fang傷shang口kou處chu血xue凝ning，可ke用yong手shou搓cuo揉rou傷shang口kou處chu，待dai血xue放fang盡jin後hou洗xi淨jing，即ji可ke剝bo油you
，剝bo油you方fang法fa同tong上shang。
    注意不要用鈍器致死或摔死哈士蟆
，一方麵造成體內淤血，另一方麵內髒器官如肝、膽
、腸、卵巢等破裂，均會汙染輸卵管
，降低油的質量。剝油後的哈士蟆，可去除內髒風幹入藥
，也可剝皮出售鮮肉或凍肉食用。
    鮮剝出來的輸卵管，柔軟滑膩，根據需要可做成各種形狀。   
    ①把取出的輸卵管一根或幾根自然堆放在一起，晾幹。形成大小不一的不規則形狀，長寬各為1～1.5厘米，厚0.5～1厘米。由於自然堆放晾幹
，輸卵管呈無規則的S狀曲折堆擠在一起，表麵有細微不規則的環狀紋理，用手指可碾成小碎塊。
    ②將取出的多根輸卵管堆放在一起，做成圓餅狀，晾幹。幹後形成不規則的扁圓形
，直徑5厘米左右
，厚1.5厘米左右，中央薄，邊緣厚，表麵起伏不平，用指甲能刻下小塊。   
    ③將jiang取qu出chu的de輸shu卵luan管guan分fen別bie掛gua在zai晾liang曬shai線xian上shang，用yong手shou稍shao用yong力li拉la一yi下xia，使shi其qi自zi然ran下xia垂chui
，晾liang幹gan。幹gan後hou有you的de地di方fang較jiao直zhi，可ke見jian輸shu卵luan管guan為wei扁bian圓yuan形xing，有you的de地di方fang聚ju成cheng一yi團tuan，總zong體ti呈cheng大da腸chang樣yang形xing狀zhuang
，長chang約yue10厘米，寬處約0.2～0.4厘米。有的地方斷裂，但仍有結締組織膜相連，用手指易碾成碎末。   
    總之
，鮮剝加工幹燥後的哈士蟆油，表麵均呈淡黃色或灰白色
，手摸有滑膩感
，質較硬而脆，遇水膨脹15倍左右。
    哈士蟆的出油率，按個體計算，一般體形較大的哈士蟆100隻左右可出500克油，體形較小的哈士蟆180隻左右可出 500克油。按重量計算
，每2000～2500克成體哈士蟆可出500克油。   
    (3)加工中出現的問題及防止方法   
    在剝取哈士蟆油過程中，由於加工方法不當，使油質降低，可出現的幾種情況和防止方法如下：   
    ①紅油   
    製備好的哈士蟆油有紅色斑點或呈紅色。“紅油”的de形xing成cheng主zhu要yao是shi因yin為wei冬dong季ji捕bu撈lao時shi沒mei做zuo好hao防fang凍dong工gong作zuo造zao成cheng的de，尤you其qi是shi東dong北bei地di區qu
，冬dong季ji捕bu撈lao時shi，由you於yu氣qi溫wen很hen低di，撈lao出chu的de哈ha士shi蟆ma很hen容rong易yi凍dong成cheng僵jiang硬ying狀zhuang，時shi間jian稍shao長chang，便bian被bei凍dong透tou，使shi內nei髒zang器qi官guan結jie冰bing，血xue液ye凍dong結jie於yu血xue管guan內nei並bing使shi血xue管guan脹zhang裂lie，當dang將jiang哈ha士shi蟆ma個ge體ti置zhi入ru室shi內nei時shi，由you於yu室shi內nei溫wen度du高gao，帶dai有you血xue液ye的de冰bing晶jing溶rong化hua，或huo哈ha士shi蟆ma個ge體ti沒mei有you完wan全quan凍dong死si，在zai溫wen暖nuan的de環huan境jing中zhong蘇su醒xing時shi
，血xue液ye流liu出chu破po裂lie的de毛mao細xi血xue管guan，使shi輸shu卵luan管guan被bei血xue液ye浸jin潤run或huo染ran紅hong。無wu論lun幹gan剝bo還hai是shi鮮xian剝bo，都dou可ke形xing成cheng“紅油”。
    防止方法：bulaoshifangzhihashimabeidong
，kezaibulaoshizhunbeihaozhuangmanshuidetong，jiangbulaozhudehashimazhijiefangrushuitongnei，kefangzhidongshang。ruyijingdongshang，kejianghashimazhijiefangrufeishuizhongtangsi，dailianghoujikepoufuquyou，zheyangkejianshaoxueyedewuran。
    ②黑油
    哈士蟆油呈黴敗的黑色。主要是由於氣候潮濕或不通風
，造成哈士蟆長期不幹，使卵巢腐爛，輸卵管黴敗，從而導致“黑油”的形成。
    防止方法：在幹製時，將哈士蟆個體置於幹燥、通風處陰幹
，防止雨淋
、潮濕
、受凍，避免長期不幹而黴敗。
    ③凍油
    外觀呈現粉紅色，鬆軟
，易碎
，呈粉質狀，不透明。造成“凍油”dezhuyaoyuanyin
，shizaiganzhishiqihouhanleng，bulaodaodehashimashoudong，shuifenbuduandironghuazhengfa，shiweidonggan。bingdongshishuluanguandeshuifenxingchengbingjing
，pohuaileshuluanguandezuzhijiegou，wennuanshishiqironghua，youyushuluanguanjiaotideronghuayubingdong，shishuluanguanxingchengfenzhizhuang，yisui，jiwei“凍油”。
    防止方法：幹剝時
，防止哈士蟆受凍，應於幹燥、通風處陰幹，使水漸漸蒸發，其個體和內髒器官逐漸失水幹縮，內髒器官尤其是輸卵管的組織結構不會受到破壞
，避免了“凍油”的形成。
    2．貯藏   
    將幹剝或鮮剝後幹燥的輸卵管即“哈士蟆油”進行分級

，並及時交售藥材收購部門，如不能隨時交售，要妥善保存貯藏


，防止蟲蛀或發黴。
    暫時性的保存

，隻需將其放在陰涼、通風、ganzaochu
，ruyuchaoshitianqi，kezhuangyusuliaodaineifangrubingxiangbaocun。luofangyuwushuangbingxiangneibaocunzuijia

，youyuwuxiangbingxiangsanshishuifendezuoyong，zaibaocundetongshi
，yeyoufenggandezuoyong，daitianqingshizaiquchubaocun。
    jiaochangshijiandebaocun
，jiuyaocaiquyidingdefangfa，fangzhiqibianzhi。kejiangqimifengyushipindaineihuofangrumifengpingnei，bingfangruganzaojihuoshengshihuidaixichao，baozhengzaichushoushidehanshuiliangdiyu11％。
    質量與真偽鑒別
    哈士蟆油的剝油方法不同，外形不一，其性狀前麵已經介紹

，下麵介紹一下商品哈士蟆油的質量
、性狀的要求與真偽鑒別的方法。
    1．質量
    商品哈士蟆油，一般分為四個質量等級

，等級標準如下：
    一等：金黃色或淡黃色，塊大而整齊，有光澤，半透明
，幹淨，無皮肉、卵粒等雜物。
    二等：淡黃色，皮肉、卵粒等雜質不超過1％。
    三等：灰白色，不變質，碎塊、皮肉等不超過5％。
    四等：取油不當或保管不良，油呈黑紅色，有皮肉

、卵粒等雜物
，但雜物不超過10％。
    各等級油塊均以塊大、整齊、肥厚、黃白色
、有光澤，無皮肉、卵粒
、充血的毛細血管等雜質為佳。
    2．性狀
    本品呈不規則塊狀
，由於彎曲重疊而凹凸不平，長1.5～2厘米，厚1.5～5毫米，表麵黃白色，有脂樣光澤，表麵偶有灰白色薄膜狀幹皮
，手摸有滑膩感，溫水浸泡可膨脹10～15倍，呈白色棉狀柔體，氣腥，味微甘，嚼之有粘滑感。
    《中國藥典》  (1995年版)規定：本品膨脹度，不得低於55。
     偽品哈士蟆油的性狀：
    (1)蟾蜍輸卵管製品
    由you於yu盤pan卷juan扭niu曲qu

，使shi輸shu卵luan管guan交jiao錯cuo成cheng團tuan狀zhuang，呈cheng黃huang色se或huo黃huang褐he色se，有you白bai色se皮pi膜mo相xiang連lian，無wu光guang澤ze
，半ban透tou明ming

，偶ou見jian毛mao細xi血xue管guan
，油you性xing小xiao，無wu滑hua膩ni感gan
，易yi折zhe斷duan
，氣qi腥xing，味wei淡dan

，嚼jiao之zhi微wei有you麻ma舌she感gan，不bu如ru正zheng品pin粘zhan滑hua。水shui浸jin1天
，外形基本不變，浸至3天後
，縱向破裂，膨脹體積為幹品的2～3倍。
    (2)馬鈴薯加工品
    表麵灰白色，半透明，角質樣，質堅硬。遇水稍有膨脹，膨脹後分層
，灰白色顆粒狀，手摸則脫落，內有硬塊。氣微，味淡。
    (3)甘薯加工品
    表麵呈淡黃棕色
，半透明

，角質樣，質堅硬。遇水稍有膨脹，膨脹層較厚
，手摸有滑而不膩感。氣微，味甜。
    3．成分
    哈士蟆油的化學成分主要有雌酮(Estrone)
、17β-雌二醇 (17β-Estradiol)
、17β-羥甾醇脫氫酶(17β-Hydroxy Steroid Dehydrogenase)、膽固醇、維生素A及少量類胡蘿卜素(Carotinoid)。此外
，還含有多種氨基酸(43.56％)及無機元素。氨基酸主要為賴氨酸
、亮氨酸
、異亮氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、甘氨酸
、穀氨酸
、天門冬氨酸、酪氨酸
、脯氨酸及絲氨酸等。無機元素主要有鉀、鈣、鈉、鎂
、鐵、錳

、硒、磷等。
    4．鑒別
    哈士蟆油的鑒別方法有如下幾種：
    (1)取少許本品，破碎成直徑約3毫米的小塊
，80℃幹燥4小時，稱取0.2克，進行膨脹度的測定，開始6小時每小時振搖一次
，然後靜置18小時，傾去水液，讀取樣品膨脹後的體積，計算得本品的膨脹度。本品的膨脹度不得低於55。
    (2)將整塊的本品置於254納米紫外光燈下觀察，有棕色熒光，筋具黃色熒光。
    (3)取本品0.1克，加入3毫升50％的乙醇
，浸漬12～24小時
，取上清液滴加於白色點滴板的凹穴中，於254納米紫外光燈下觀察，有藍白色熒光
；另取上清液點於濾紙上，形成直徑1.5～2厘米的斑點，幹後，於254納米紫外光燈下觀察，有藍白色熒光。
    除了以上幾種鑒別方法外
，還可通過外觀性狀來鑒別哈士蟆油的真偽，有關哈士蟆油及其偽品的外觀性狀前麵已經介紹
，不再重述。