海(hai)帶(dai)方(fang)便(bian)食(shi)品(pin)在(zai)我(wo)國(guo)尚(shang)處(chu)於(yu)初(chu)研(yan)階(jie)段(duan)。采(cai)用(yong)本(ben)試(shi)驗(yan)工(gong)藝(yi)生(sheng)產(chan)的(de)成(cheng)品(pin)，主(zhu)要(yao)質(zhi)量(liang)指(zhi)標(biao)經(jing)測(ce)定(ding)
，結(jie)果(guo)與(yu)日(ri)本(ben)產(chan)的(de)相(xiang)當(dang)，而(er)且(qie)具(ju)有(you)工(gong)藝(yi)簡(jian)單(dan)，輔(fu)料(liao)用(yong)量(liang)少(shao)，來(lai)源(yuan)豐(feng)富(fu)，並(bing)便(bian)於(yu)鄉(xiang)鎮(zhen)養(yang)殖(zhi)業(ye)自(zi)行(xing)加(jia)工(gong)等(deng)優(you)點(dian)。

產品特點 本法試製的方便海帶食品，能在很大程度上保持海帶中的水溶性成分，且食用方便及時

，食用時隻需將本品放入70～80℃的溫水中浸泡2.5～3分鍾即可。產品美味可口、口感清爽、軟硬適中，具有很濃的海帶風味，複水性、吸水率和色澤與日本海帶方便食品相當
，優於國內兄弟單位試製的海帶方便食品。

國內外產品的幾項主要指標對比

製作方法

1.原料選擇：海帶方便食品係選用質厚，各營養成分還處於有機結合的新鮮海帶或在此條件下，經衛生處理後的淡幹海帶
，去除黃邊、黃尖。

2.清洗：海帶采用處理後的海水或淡水添加適當物質洗去泥沙、雜za質zhi，而er後hou用yong淡dan水shui衝chong洗xi一yi次ci即ji可ke
，也ye可ke以yi適shi當dang置zhi於yu淡dan水shui中zhong浸jin泡pao去qu砷shen
，河he水shui中zhong或huo淡dan水shui中zhong添tian加jia適shi量liang的de正zheng磷lin酸suan鈉na，以yi防fang止zhi可ke溶rong性xing蛋dan白bai質zhi的de流liu失shi。

3.處理：在海帶切絲後可用適量濃度的碳酸鈉或碳酸氫鈉溶液在常溫下浸泡2～30分鍾。最好是5～10分fen鍾zhong
，以yi使shi海hai帶dai中zhong大da量liang的de褐he藻zao酸suan鈣gai轉zhuan變bian成cheng褐he藻zao酸suan鈉na，提ti高gao產chan品pin的de複fu水shui性xing和he吸xi水shui率lv。同tong時shi海hai帶dai在zai烘hong製zhi前qian用yong適shi量liang濃nong度du的de酸suan預yu煮zhu

，即ji可ke將jiang海hai帶dai煮zhu熟shu，又you可ke保bao持chi適shi當dang的depH值，以避免維生素等有效物質在烘製時大量破壞。

4.烘幹：成品在烘幹時應選擇適當的溫度和時間。盡量做到低溫短時，以防止一些對熱敏感營養成分破壞。

5.包裝：本產品吸水性強，故包裝材料選用塑料袋或複合材料袋
，封口要嚴密，以便延長產品的貨架期。