吃出新花款前言：秋風送爽，時下正是品嚐大閘蟹的最佳季節。新千年新氣象，吃大閘蟹又怎可以墨守成規呢？原始的蒸法已“味”力衰竭
，難以刺激胃口。倒不如搞搞新意思，來一個完全另類大閘蟹餐，說不定能吃出另一番滋味。
                          東洋大閘蟹刺身
    大(da)閘(zha)蟹(xie)刺(ci)身(shen)你(ni)是(shi)否(fou)聞(wen)所(suo)未(wei)聞(wen)？這(zhe)款(kuan)大(da)閘(zha)蟹(xie)刺(ci)身(shen)源(yuan)創(chuang)自(zi)日(ri)本(ben)北(bei)海(hai)道(dao)毛(mao)蟹(xie)生(sheng)吃(chi)法(fa)，色(se)鮮(xian)味(wei)美(mei)，而(er)且(qie)做(zuo)法(fa)簡(jian)單(dan)。先(xian)用(yong)清(qing)酒(jiu)和(he)食(shi)鹽(yan)浸(jin)泡(pao)蟹(xie)身(shen)，以(yi)清(qing)除(chu)細(xi)菌(jun)。再(zai)配(pei)以(yi)鎮(zhen)江(jiang)醋(cu)及(ji)少(shao)量(liang)薑(jiang)粒(li)

，以(yi)辟(pi)去(qu)蟹(xie)身(shen)之(zhi)寒(han)氣(qi)。據(ju)悉(xi)，用(yong)四(si)兩(liang)重(zhong)的(de)大(da)閘(zha)蟹(xie)烹(peng)煮(zhu)最(zui)為(wei)和(he)味(wei)。
    用料曝光：辣醋汁是大閘蟹刺身的靈魂，由芥茉、日本白菊醋、檸醋、鎮江黑醋和薑粒混製而成。
                         閘蟹鍋燒拉麵
    將大閘蟹
、拉麵一齊煮
，味道會如何？吃一碗美味可口的“閘蟹鍋燒拉麵”就一清二楚了。據聞，炮製大閘蟹拉麵的靈感來自日本的“蟹子燒麵”，做法是將蟹湯、xiejiangunmian，zailinshangdanjianggouci。kansijiandan，qishizuofakaojiu，yaoqiumeigebuzhoudounengjianglamianhedazhaxiedexianxianggaoweironghuiguantong
，chongfenfahuiyuanzhiyuanweidexiaoying。
    用料曝光：閘蟹拉麵最精彩之處在於爽口彈牙的拉麵，配以清甜鮮味的蟹膏湯，雙重美味！再在麵上鋪上蟹柳
、牛油粟米、幹蔥粒
、豆芽等配料，簡直令人垂涎三尺！
                          閘蟹帝皇翅
    魚翅拚大閘蟹可能是最昂貴
、最zui奢she侈chi的de食shi法fa了le。整zheng個ge閘zha蟹xie翅chi的de創chuang意yi由you蟹xie皇huang翅chi演yan變bian而er成cheng
，隻zhi是shi棄qi膏gao蟹xie而er換huan上shang大da閘zha蟹xie膏gao。如ru此ci變bian換huan，竟jing令ling其qi賣mai相xiang和he口kou感gan出chu奇qi叫jiao好hao。勾gou翅chi淋lin上shang蟹xie膏gao茨ci，讓rang膏gao香xiang慢man慢man滲shen入ru翅chi中zhong，味wei道dao濃nong鬱yu清qing爽shuang，其qi誘you惑huo令ling人ren招zhao架jia不bu住zhu。
    用料曝光：帝皇翅顧名思義是翅中極品。主要原料是金山勾翅和兩隻中等大小的大閘蟹，另用田雞肉、金華火腿和瘦肉熬燉湯料。
                         咖喱大閘蟹
    喜歡吃辣的朋友有口福了，這道“咖喱大閘蟹”將辣到你飄飄然！咖喱大閘蟹既有濃烈的咖喱清香，又有大閘蟹的鮮甜美味
，簡直“正”得不得了。據廚師介紹
，咖喱大閘蟹的味道如此甘香，得益於汁裏加入了黑、青沙仁兩種配料。
    用料曝光：煮大閘蟹的辣汁屬於印度南部特產，特色是咖喱味濃鬱，色彩冶豔
，多用於配搭肉類和海鮮。原料用大量紅黃咖喱粉、青黑沙仁、洋蔥幹
、黑椒碎、薑蒜等，慢火熬四小時，即大功告成。
                          閘蟹煲仔飯
    煲仔飯你就吃得多了，但閘蟹煲仔飯你又試過沒有？這款名為“蟹粉鮑魚臘味煲仔飯”出自一個以百花為主題的“王者之香”菜譜，用料豐富
，以臘味
、冬菇增加飯香之餘
，還讓臘味、鮑魚和閘蟹的鮮味互相滲透，味道妙不可言。
    用料曝光：大閘蟹煲仔飯除了首選大隻鮑魚、七兩重大閘蟹外
，還要準備優質臘鴨、臘腸
、冬菇等，才能把這個“煲”炮製得“味”力無法擋。
                        香辣幹蔥炒閘蟹
    薑jiang蔥cong炒chao蟹xie已yi見jian慣guan不bu怪guai，但dan薑jiang蔥cong炒chao大da閘zha蟹xie就jiu另ling有you一yi番fan滋zi味wei。這zhe款kuan炒chao閘zha蟹xie用yong一yi般ban薑jiang蔥cong蟹xie的de炒chao方fang法fa炮pao製zhi，味wei道dao除chu保bao持chi傳chuan統tong蟹xie味wei的de鮮xian甜tian外wai，更geng有you香xiang辣la的de特te色se，正zheng可ke謂wei鮮xian中zhong有you辣la
，辣la中zhong有you鮮xian
，鮮xian辣la適shi宜yi。
    用料曝光：薑蔥閘蟹之所以味道鮮美

，除了炒法得宜外，還要有其他配料拔刀相助：洋蔥、蔥頭、生薑、炸蒜粒和燒酒等。