加工的主要方式
  　 魚類水產品保存運輸和加工利用的主要方式有保鮮、保活
、冷凍
、冷藏、罐頭製品、醃幹製品
、魚糜製品、魚粉、魚油及工業用品的加工等。一般情況下應盡量以鮮活魚供應市場，以適應人們的消費習慣。但在遠離市場、交(jiao)通(tong)不(bu)便(bian)的(de)大(da)型(xing)養(yang)殖(zhi)場(chang)，或(huo)一(yi)些(xie)產(chan)業(ye)化(hua)加(jia)工(gong)廠(chang)
，為(wei)了(le)豐(feng)富(fu)市(shi)場(chang)供(gong)應(ying)，獲(huo)取(qu)更(geng)大(da)的(de)利(li)潤(run)，競(jing)相(xiang)開(kai)發(fa)魚(yu)的(de)加(jia)工(gong)品(pin)，因(yin)而(er)出(chu)現(xian)了(le)近(jin)年(nian)來(lai)盛(sheng)行(xing)的(de)淡(dan)水(shui)魚(yu)類(lei)加(jia)工(gong)業(ye)。反(fan)過(guo)來(lai)說(shuo)，加(jia)工(gong)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，對(dui)於(yu)推(tui)動(dong)和(he)激(ji)發(fa)養(yang)殖(zhi)業(ye)的(de)發(fa)展(zhan)，又(you)顯(xian)示(shi)了(le)它(ta)的(de)威(wei)力(li)和(he)作(zuo)用(yong)。