①凍扇貝柱（去髒、去附肌）：

　　a．工藝流程：鮮活扇貝→水洗→開殼取肉→去髒及套膜→水洗→瀝水→挑選→稱重→裝盤→速凍→脫盤→包裝→成品→冷藏。

　　b．工藝要求：

　　開殼取肉：zuoshouzhishanbei
，shizuokexiangshang
，shenchuzusidekongxiangcaozuozhe，youshouzhidaocongzusikongshenru，jintieyoukebabikejiqieduanfanzhuan，zhaidiaoyoukeyongdaotiaoqiwaitaomoheneizang，bingyongyoushoushizhiniezhu，congbikejishangsixia，ranhoujiangfuzhezaizuokeshangdebikejiqiexia。zheyangzuofa，keshidaokoupinghua，buhuinongpobikejiwaimo。

　　水洗：先用2％～3％的食鹽涼水初洗，邊洗滌邊摘除閉殼肌上殘存的套膜和內髒殘片、黑線，然後用清水衝洗幹淨。

　　挑選稱重：挑出合格品，每0．5公斤讓重10克。

　　裝盤速凍：先將貝肉散放在幹淨無毒塑料布上冷凍20～30分鍾，待體表凝固後裝盤速凍
；或裝盤速凍後，在脫盤時將貝柱抖撒。

　　包裝：將貝柱散裝在無毒塑料袋中，再將袋裝於小紙盒內，最後裝入紙箱，每箱重量0．5公斤×20袋。

　　c．感官指標與規格：感官指標：品質新鮮，色澤正常，無異味，個體基本完整，清潔無雜質。

　　規格：不分隻數。